Cous Cous di Salmone e Avocado

Lo so... i carboidrati la sera non sono il massimo ma sapevo di andare sul sicuro con questo piatto,  infatti nessuno si è  lamentato dopo il bis.

Ingredienti:

100 gr.  cous  cous  precotto

100 gr. salmone fresco ridotto a tocchetti grossolani

50 gr. merluzzo fresco ridotto a tocchetti grossolani

qualche mazzancolla sgusciata 

mezzo avocado

peperoncino  piccante fresco

prezzemolo fresco tritato

il succo di mezzo lime

olio evo

aceto mele

sale

In una ciotola, versare il cous cous con un cucchiaio di olio e due pizzichi di sale. Quindi coprirlo con acqua bollente.  Mescolare e aspettare che la pasta assorba l'acqua.

Nel frattempo tagliare a pezzetti l'avocato e ricavare qualche fettina sottile dal peperoncino.

In una ciotola, mettere il pesce, due cucchiai scarsi di olio, il succo del lime, una spolverata di prezzemolo, mezzo cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare marinare il tutto per una decina di minuti. Trasferire in padella e saltare velocemente, a fiamma viva per tre minuti. Giusto una scottata. 

In una capiente ciotola, unire cous  cous, avocado, peperoncino, e il pesce. Amalgamare delicatamente e se serve, regolare di sale e olio.

Un piatto completo, semplice e fresco.

Noodles Saltati con Verdure

 In questo piatto a dominare sono le verdure non i noodles ma ci sono anche quelli.

Noodles saltati

Ingredienti:
100 gr.  noodles
mezza cipolla
3 carote
mezzo peperone
peperoncino piccante fresco
2 spicchi aglio scamiciato
cimette di broccoli
verza per crauti
zenzero fresco
olio evo
salsa soia
amido di mais
sale

Cuocere al vapore i broccoli.
In una pentola dai bordi alti, bollire abbondante acqua leggermente salata e con qualche goccia di olio.  Versare i noodles e lessare per non più di tre minuti. Scolarli.

Nel frattempo ridurre a fettine la verza, la cipolla, il peperone  e qualche fettina di peperoncino piccante. Trasferire tutte le verdure e l'aglio intero in una padella antiaderente. Saltare velocemente con due cucchiai scarsi di olio, una grattugiata di zenzero e due di soia.

In una tazzina sciogliere un cucchiaio di amido di mais e versarlo sulle verdure. Versare anche mezzo bicchiere di acqua. Saltare il tutto a fiamma vivace fino ad evaporazione dell'acqua. Aggiungere i broccoli e i noodles. Amalgamare bene.

Regolare di soia e servire subito.

Soddisfacente davvero.

Noodles saltati solo con verdure

Misto Mare al Guazzetto

Un piacere per gli occhi e per il palato e, nonostante l'apparenza, non è  un piatto complicato da preparare.

Ingredienti:
500 gr.  misto mare (cozze, polipo, gamberetti,  seppioline ...)
6 - 7 pomodorini tipo grappolo
mezza cipolla piccola tritata
1 spicchio di aglio ridotto a fettine sottili
una tazzina vino bianco
prezzemolo tritato
un bicchiere scarso di passata di pomodoro
peperoncino fresco piccante
olio evo
sale

In una padella antiaderente, fare un soffritto delicato con la cipolla e con l'aglio. Quindi unire il misto mare e saltare un paio di minuti a fiamma viva quindi sfumare col vino.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro, qualche fettina sottile di peperoncino e una spolverata generosa di prezzemolo. Salare e continuare a cuocere a fiamma media.
Dopo dieci minuti allungare con mezza bicchiere di acqua, continuare la cottura (a fiamma bassa) fino a quando il sugo non sarà  più  concentrato.

Servire con fettine di pane.  Ottimo.

Hamburger di Fagioli

Sì presentano bene, sono buoni e fanno bene.

Ingredienti:

100 gr. fagioli borlotti secchi (già  ammollati)

2 carote 

1 cipolla media

un gambo di sedano

prezzemolo tritato

4 spicchi di aglio

1 bicchiere passata pomodoro

una tazzina vino bianco

sale

pepe

curcuma

olio evo

1 uovo

pane grattugiato

Ridurre a tocchetti grossolani le verdure e trasferirle in una pentola dai bordi alti con quattro spicchi di aglio, il prezzemolo, tre cucchiai di olio, pepe, curcuma e sale a piacere. Mescolare bene e cuocere a fiamma media cinque minuti.

Aggiungere i fagioli e il vino.  Ad evaporazione versare il pomodoro. Dopo dieci minuti, allungare con mezzo litro di acqua e mettere il coperchio.

Cuocere a fiamma bassa per almeno altre due ore. Mescolare ogni tanto. Mezz'ora prima di spegnere unire l'ultimo spicchio di aglio tritato.

Il risultato sarà  una zuppa abbastanza asciutta.

Trasferire il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare. Ora aggiungere l'uovo, due manciate scarse di pane grattugiato e un cucchiaio di olio.  Amalgamare bene. 

In un piatto versare del pane grattugiato. 

Con le mani ottenere dei panetti appiattiti e passarli nel pane. Trasferirli in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Cuocere per un paio di minuti su entrambi i lati.

Regolare di sale e accompagnare con insalata. 

Frullato Pera, Mela e Zenzero

Bisognerebbe mangiarne un po' ogni giorno. La frutta è  fondamentale per chi vuole mangiare bene.

Ingredienti:

mezza mela con buccia

1 pera
3 fettine sottili zanzero
acqua

Frullare il tutto e bere subito.  Lo zenzero ci sta proprio bene.

Ideale per chi come me non ama molto la frutta.

Pera, Kiwi, Zenzero

Lamponi, Banana, Pera

Fragole, Banana, succo limone

Cous Cous Pollo e Verdure

Era parecchio che non lo preparavo. Questo piatto è  stato anche l'occasione per svuotare il frigo da un po ' di verdura.

Ingrdienti:

petto pollo a tocchetti
200 gr. cous  cous precotto (io tipo Sahara di Esselunga)

4 porri

3 carote

1 peperone

peperoncino piccante

rosmarino secco
vino bianco

olio evo 

sale

pepe

Il cous cous deve essere ammollato, in 250 ml. di  acqua bollente, un pizzico di sale e un cucchiaio scarso di olio. Mescolare bene e nel giro di pochi minuti sarà  pronto.

Nel frattempo affettare carote, porri e peperoni e metterli a lessare  in una vaporiera. Appena la verdura ammorbidisce, estrarla  e saltarla velocemente in padella con un filo di olio, rosmarino a piacere e sale.  Versare in una ciotola.

Ora recuperare la stessa pentola delle verdure e saltare il pollo, con una spolverata di rosmarino,  olio e sale. A metà  cottura sfumare con un filo di vino. Saltare a fiamma viva fino a doratura della carne.

Cous cous, verdure e pollo possono essere amalgamate in una ciotola più  grande....io preferisco servire tutto separatamente così  che ci si possa regolare a piacere.

Acqua Detox Acqua aromatizzata

Mi sento già  in "Modalità  primavera" . Questa bevanda, semplicissima da fare aiuta a disintossicarsi l'organismo. Il Natale è  passato da parecchio... Diamoci una ripulita.

Ingredienti:

mezza mela

Radice di zenzero

acqua 

Affettare la mela e ricavare dalla radice qualche fetta di zenzero. Trasferire in una brocca e riempire completamente con acqua.

Si può conservare in frigo (io preferisco a temperatura ambiente).

Servirsi generosamente.

Ottima bevanda disintossicante a base di frutta ma si puo' fare anche con verdure
Ideale dopo una corsetta. ..

mela e limone

Branzino al Cartoccio con cipolle e rosmarino

Di ritorno dalla piscina preparo al volo il pesce al cartoccio.

Ingredienti:

branzino

1 cipolla

rosmarino in rametti

vino bianco

olio evo

sale

succo limone

Riscaldare il forno a 200°. Su una leccarda disporre i pesci all'interno di contenitori fatti con i fogli di alluminio. Su ogni branzino disporre un rametto di rosmarino e qualche fetta di cipolla.  Ungere con un filo di olio e versare mezza tazzina di vino.  

Avvicinare i lembi di alluminio in modo da chiudere il pesce a cartoccio. Infornare e dopo mezz'oretta estrarlo e servirlo direttamente col suo cartoccio. 

Condire con limone, olio e sale a piacere. 

Insalatona Misticanza Rustica e....

Amo queste insalatone. ...

Ingredienti:
Insalata Misticanza rustica (spinacino,  red card,  lattuga in rosso, rucola)
un cucchiaio uva secca gigante
40 gr. crescenza ridotta a tocchi
riso integrale (la quantità  di un muffin)
olio evo
sale
aceto balsamico

In una citolono unire tutti gli ingredienti ed amalgamare bene.

Consigliato da sorellona:
....Per avere subito il riso, lo preparo in anticipo  e lo distribuisco  in contenitori per muffin, quindi li copro con pellicola è lì metto in freezer. Al bisogno ne scongelo  uno..

Insalata mista con tocchetti di arancia,  cetriolini sotto aceto e crostini di pancarre' integrale saltati con un filo di olio fino a doratura.
Condimento a base di olio evo, aceto e sale.

Insalata mista, uova sode, mela, noci, mandorle, olio evo, aceto balsamico sale.

Insalata misticanza, Cipollotti  scottati in padella,  uvetta secca gigante, pane, olio evo, aceto balsamico e sale

Insalatone misticanza, pomodorini,  funghi champignon, d'età e pane integrale, olio evo, aceto balsamico e sale

Insalatone di cetrioli, pomodori, cipolla, olive nere, mais e peperone...la preferita di Ste

Insalatone lattughino verde, pomodoro, cipolla rosso, fagioli rossi, olio evo, aceto balsamico e sale

Insalatone misticanza, pollo, semi di sesamo, uvetta, farro soffiato, olio, avete balsamico e sale

Insalatona misticanza, petto pollo saltato con poco olio, semi di sesamo, fette wasa integrale, olio, aceto balsamico e sale

Tortini Alici Fresche e Cavolfiore

Ho comprato le alici e le abbino al cavolfiore che da un po' di tempo mi guarda ogni volta che apro il frigo e sembra chiedermi "quando è  il mio turno?"

Ingredienti:
400 gr.  alici fresche deliscate ed eviscerate
1 cavolfiore ridotto in cimette
1 cucchiaio capperi sotto aceto
prezzemolo tritato
pangrattato
mezzo bicchiere di latte
olio evo
sale
curcuma

Cuocere al vapore il cavolfiore fino a quando non sarà  morbido. Quindi trasferire le cimette in una ciotola e con la forchetta schiacciarle fino ad ottenere una purea grossolana. Unire una manciata abbondante di prezzemolo, una di pangrattato, i capperi, 2 cucchiai di olio, il latte, una spolverata generosa di sale e una di curcuma. Amalgamare il tutto col cucchiaio.

Oliare delle pirofile e passare le alici nel pangrattato, quindi disporle aperte nelle pirofile in modo da foderarle.
Riempire le ciotole col composto di cavolfiore fino al bordo. Quindi ripiegare i lembi esterni verso l'interno. Ungere con poco olio ogni tortino.

Quindi infornare a 180° per una ventina di minuti, fino a quando saranno ben gratinati.
Servire i tortini rovesciandoli  sul piatto. Accompagnare con insalata.

Buoni e pure belli.