Pane Integrale Con Lievito Madre

Forse il mio pane più buono. Crosticina croccante, soffice e leggero internamente

Ingredienti:
500 gr. farina integrale
200 gr.  circa lievito madre (o una bustina lievito granulare)
2 cucchiai olio evo
10 gr. sale fino
1 cucchiaino zucchero
250 gr. acqua tiepida

In una ciotola unire ed amalgamare tutti gli ingredienti, il lievito madre deve essere spezzettato ed inumidito (il sale si aggiunge ala fine, ad impasto avanzato).
Ottenere una pagnotta lavorandola sul ripiano infarinato. Quindi dare la forma desiderata ed avvolgerela in un panno fino al giorno successivo.

Preriscaldare il forno a 250° e disporre la pagnotta su una leccarda foderata da carta forno.
Infornare e dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 190° e dopo 15 minuti a 160° fino ad ultimazione cottura, circa 45 minuti.

Estrarre la pagnotta e avvolgerela in un panno fino a quando il pane sarà raffreddato.
Ora il pane è pronto.
Io lo affetto e lo surgelo. Ottimo per la colazione.

Soddisfatta del mio lievito madre

Hamburger di Zucca

La zucca a noi piace al forno con il sormarino e la soia. La propongo in modo alternativo

Ingredienti:
800 gr. di zucca
2 rametti di rosmarino tritati
60 gr. farina 00
70 gr. pane grattato
1 uovo
salsa soia
olio evo
sale

Col pelapatate togliere la buccia alla zucca e poi ridurla a tocchi grossolani.
Distribuire il tutto su una leccada foderata da carte da forno. Ungere con olio, soia, e spolverare con rosmarino.  Salare poco.
infornare a 200° per 45 minuti e girare un paio di volte. La zucca sarà pronta una volta morbida. Quindi trasferire in una ciotola e passare col frullatore ad immersione. Ora unire il pane grattugiato, la farina e l'uovo.

Foderare la leccada con altra carta forno, ungere con un filo di olio e distribuire il composto  porzionato con l'aiuto di un coppapasta (è molto morbido), ungere con poco olio e infornare per una mezz'ora a 200° girando gli hamburger a meta cottura.
Pronti quando si staccheranno dalla leccarda.
Accompagnare con insalata. .

Buonissimi e se ne possono mangiare in abbondanza.

Fagioli in Umido

Voglia di qualcosa di corposo

Ingredienti:
350 gr. fagioli borlotti precotti
50 gr. pancetta affumicata a dadini
1 carota
1 cipolla media
peperoncino  piccante fresco a piacere
1 gamba di sedano
3 spicchi aglio scamiciato
1 bicchiere passata pomodoro
1 barattolo di pelati
1 rametto rosmarino fresco
vino bianco
olio evo
sale e pepe

Tritare grossolanamente le verdure e versarle in una pentola dai bordi alti insieme alla pancetta e a due cucchiai di olio. Rosolare delicatamente qualche minuto quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura altri 10 minuti, ora unire i fagioli, la passata di pomodoro e i pelati. Regolare di sale, pepe e rosmarino.
Continuare la cottura altre due orette a fiamma bassa. Allungare con poca acqua al bisogno.
Servire con riso bianco saltato o polenta.
Niente male davvero, saporito e profumato al rosmarino.