Carciofi in Padella

Altra maniera per cucinare i carciofi, questa volta sui fornelli. La seccatura, come sempre quando si tratta di carciofi, sta nella pulitura, poi è una passeggiata.

Ingredienti:
4 carciofi
Prezzemolo tritato
Pangrattato
Olio evo
Vino bianco
formaggio grana grattugiato
1 limone
dado vegetale in polvere

Lavare e tagliare a metà i carciofi, privare ogni metà delle foglie esterne e con le forbici tagliare le estremità più dure, eliminare anche la peluria della parte centrale.
Ammollarli in una ciotola piena di acqua con il succo di mezzo limone per una decina minuti, così non ossidano.
Trasferirli in una padella unta con olio e cuocere alcuni minuti poi allungare con mezzo bicchiere di vino. Mettere un coperchio  e mantenere una fiamma medio bassa. Appena il vino evapora, aggiungere un bicchiere di acqua, una spolverata di prezzemolo, una di dado in polvere, e una di pangrattato, molto generosa. Rimettere il coperchio e continuare la cottura per almeno una mezz'oretta e comunque fino a quando non ammorbidiscono.  Se necessario aggiungere altra acqua, non devono asciugare.
 Dieci minuti prima di spegnere, spolverare la superficie dei carciofi con formaggio grattugiato. Regolare di sale e servire caldi.

Pollo alla Ramsay.

Il pollo Alla Ramsay più o meno.

Ingredienti:
6 Cosce pollo
Mezzo limone
miele
Salsa soia
olio evo
Sale
1 spicchio aglio affettato

Versare in una padella antiaderente due cucchiai di olio e l'aglio.  Far dorare l'aglio e poi aggiungere le cosce di pollo private della pelle e dell'estremità dell'osso, come da foto.

Cuoce il pollo in modo uniforme, a fiamma vivace, girandolo spesso in modo che prenda un bel colore. Dopo una quindicina di minuti aggiungere tre cucchiai di soia e un cucchiaino di miele.

 Mettere un cerchio e cuocere altri dieci minuti. Tagliare il limone a fette e aggiungerlo al pollo

Rimettere il coperchio e cuocere altri venti minuti.  
Servire caldo e accompagnare con insalata. Molto buono.