Biscotti di Carote e Nocciole

Versione biscotto del tortino di carote e nocciole.

Ingredienti (per 16 biscottoni):
1 gr.  carote
1 uovo
1 cucchiaio di miele
110 gr. zucchero di canna
120 gr. nocciole tosate
1 yogurt bianco (Muller)
80 gr.  farina avena (Molino Chiavazza)
50 gr.  farina di cereali (Molino Chiavazza)
50 gr.  farina integrale (Molino Chiavazza)
latte q.b.

Tritare le carote e asciugarle nella carta assorbente.
In una ciotola  amalgamare l'uovo, lo yogurt e lo zucchero. Unire anche le nocciole tostate grossolanamente, le carote, l'avena e le farine. Con le fruste elettriche amalgamare delicatamente aggiungendo tanto latte quanto basta ad ottenere un composto morbido.
Trasferire il tutto in un sacchetto di plastica, fare un taglio grande come il diametro di un cucchiaino in un angolo del sacchetto.
In una teglia foderata da carta forno, ricavare delle noci di impasto distanziate qualche cm. l'una dall'altra. Con il dorso di un cucchiaio appiattimento le palline come da foto.
Infornare a 180° per una ventina di minuti. Gli ultimi cinque minuti azionare il grill.
....Ho dimenticato il Lievito.....ma sono usciti morbidi e buoni lo stesso.

Hamburger di Pollo

Per far mangiare ai più piccoli il solito petto di pollo...ecco un'alternativa sfiziosa.

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 rametto di rosmarino fresco
Qualche foglia di timo Fresca
Mezza cipolla gialla tagliata a fettine
Olio evo
Sale
Pane grattugiato
Farina integrale
Prezzemolo tritato

Fare un soffritto delicato con la cipolla e un cucchiaio di olio.
In una ciotola, unire il pollo tagliato a pezzettini sottili, le foglie del rosmarino e quelle di timo, una spolverata di prezzemolo, due cucchiai di olio, sale a piacere e unire anche la cipolla. Passare tutto nel tritatutto ed ottenere un composto omogeneo. Aggiungere  una manciata di pane grattugiato. Amalgamare bene.
In un piatto versare abbondante farina. Con le mani formare delle polpette piatte e abbastanza grandi e passarle nella farina.
Ungere con olio una padella antiaderente e distribuire gli hamburger. Cuocerli su ogni lato per una decina di minuti. Pronti appena prendono colore.

Io li ho serviti su una fetta di pane integrale, qualche foglia di insalata e due fette di pomodoro.
Molto saporiti e hanno convinto grande cucciolo.

Cannolicchi Gratinati

La prima volta che ho mangiato i cannolicchi

ero a Grosseto con maritino, una decina di anni fa ..lui ne era ghiotto e da allora ho condiviso la sua passione. Sono facilissimi da preparare e sono davvero molto buoni.

Ingredienti:
500 gr. di cannolicchi
pane grattugiato
succo di mezzo limone
olio evo
prezzemolo tritato
vino bianco

Ammollare i cannolicchi  in acqua salata per una mezz'oretta poi aprirli a libro e pulirli bene della sabbia e dell'intestino, facendo attenzione a non staccarli dalla conchiglia.

Disporre i cannolicchi su una leccarda  foderata da carta forno.

Spruzzare qualche goccia di limone su ogni cannolicchi, spolverare con pane grattugiato, prezzemolo, vino e Ungere con olio.

Infornare per una decina di minuti a 160° e poi cinque con il grill. Pronti appena saranno ben dorati.

Ottimo antipasto ma anche piatto unico o secondo piatto.