Tartare di Manzo

Da quasi una settimana siamo senza gas, stiamo rifacendo la cucina...non sto ad elencare i disagi. Non ultimo il fatto che i lavori ce li stiamo facendo maritino e io. Soddisfazione tanta, fatica di più e ciliegina sulla torta...lavarsi poi con l'acqua fredda! Ma si fa tutto se si vuole.
Quindi i piatti freddi a casa mia sono un obbligo più che un piacere. Oggi faccio la tartare di manzo.

Ingredienti:
250 gr. carne di manzo finemente tritata
1 cucchiaio succo un limone
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio scarso salsa worcester
sale
prezzemolo tritato
1 tuorlo di uovo per ogni tartare (nel mio no di sicuro!)


In una ciotola amalgamare il succo di limone, la senape, la salsa worcester, l'olio, una spolverata di prezzemolo e una di sale. Unire la carne e mescolare bene.
sul piatto, dividere il composto ottenuto in porzioni più piccole a cui dare la classica forma arrotondata su cui disporre il tuorlo crudo...a chi piace ovviamente.
facile e veloce.

Carpaccio di Manzo

Ed eccomi con un'altra ricettina fredda e veloce da fare. Carpaccio di manzo. Ottimo in questi giorni caldi.

Ingredienti:
300 gr. fettine di manzo sottilissime
il succo di mezzo limone
olio evo
sale
formaggio grana a scaglie

Disporre la carne su un piatto da portata, versare il succo di limone in modo omogeneo, coprire con pellicola e riporre in frigo una decina di minuti in modo da permettere la marinatura della carne. Poi distribuire il formaggio e ungere con olio. Salare a piacere.

Ed

La ricetta originare vorrebbe anche la rucola ma io ne faccio volentieri a meno.