Cocktail Manhattan

Sono una donna persa.

Ingrdienti:
5 parti burbon
2 parti vermouth
1 goccia angostura
1 ciliegina candita sotto spirito

Unire gli ingredienti in un bicchiere pieno di ghiaccio per 2/3. Mescolare e versare in bicchiere da martini con passino. Aggiungere ciliegina e servire.
Sono persa.

Tartare di Carne ai Capperi

Parola d'ordine: tartare cioè carne cruda.

Ingredienti:
600 gr. Polpa scelta bovino adulto
1 cucchiaio scarso capperini sotto aceto tritati
1 cucchiaio scarso prezzemolo tritatofresco
1 cucchiaio senape
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino tabasco

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti. Con le mani creare delle polpette schiacciate da decorare con prezzemolo, capperi e un filo di olio. Servire con insalatina.
Che bontà.

Cefalo al Forno

Questo pesce si presta bene per una cottura di tipo basica. Lo farò al forno.

Ingredienti:
Cefalo
Succo mezzolimone
prezzemolo fresco tritato
1 spicchio aglio tritato
olio evo
sale e pepe
vino bianco
aceto vino bianco

Fare una salsina col limone, quattro cucchiai di olio, quattro di vino,uno scarso di aceto, prezzemolo, aglio,sale e pepe.

Spennellare sia la parte interna che l'esterno di ogni pesce con la salsina e praticare due incisioni laterali. Ungerli con poco olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti a grill azionato.

Si lascia mangiare...

Pizza Integrale e di Farro

Sento proprio il bisogno di tornare a postare qualcosa. Ecco la prima pizza, ma anche la prima cosa...che ho fatto col nuovo forno della nuova cucina.

Ingredienti:
500 gr. farina di farro
500 gr. farina intergrale
300 ml. circa di acqua
2 bustine di lievito granulare per salato (14 gr)
passata pomodoro
2 mozzarelle
6 - 7 pomodorini a grappolo
prosciutto cotto
acciughe
origano
sale


In una ciotola unire le farine, olio, lievito, zucchero e acqua. Amalgamare con le mani fino ad ottenere una bella pagnottella. Ora aggiungere anche il sale e proseguire a lavorare con le mani altri 5 minuti. Mettere a lievitare per un'ora nella ciotola e coprire con un panno.
Nel frattempo tagliare i pomodorini e metterli a scolare nello scolapasta con sale e origano.
Stendere l'impasto lievitato su una leccarda foderata da carta forno, salarne leggermente la superficie e distribuire la passata, i pomodori, le acciughe e due cucchiai di olio e ancora una spolverata di sale.
Trasferire in forno preriscaldato a 200°. Cuocere per 35 minuti circa e gli ultimi cinque minuti aggiungere il formaggio e il prosciutto.
Io e il nuovo forno ci stiamo studiando reciprocamente. Gli piacerò? A me lui si.

Peperoncini Piccanti sott'aceto

Dal mio orticello su balcone milanese

ecco il frutto delle fatiche mie e company (marito e figlio).

Peperoncini misti, piccanti e non ma soprattutto piccanti. Li conservo sotto aceto così ogni tanto, quando abbiamo voglia di "farci del male" ce ne mangiamo uno...se ce la facciamo.

Ingredienti(due maciate di peperoncini circa):
Jalapenoo (piccanti)
Abanero (piccantissimi)
Monchetto (non piccanti)
Cappello vescovo o lanterne (piccanti)
150 ml. Acqua
150 ml. Aceto vino
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
vasetto sterilizzato in acqua bollente per una decina di minuti e lasciato asciugare

In un pentolino unire acqua, aceto, zucchero e sale. Portare ad ebollizione e aggiungere i peperoncini interi ma privati del gambo. cuocere una quindicina di minuti sempre a fiamma bassa e mescolando ogni tanto.

Pronti quando tutti i peperoncini risulteranno morbidi. Spegnere e lasciare raffreddare.

Rimpire il vasetto con i peperoni ed il liquido di cottura, tra i peperoni e il tappo interporre un bicchierino di vetro in modo da tenere schiacciti i peperoni che devono restare coperti dal liquido.
Una volta freddo, il vasetto va riposto in frigo. I peperoncini saranno pronti dopo qualche giorno.
Una dolce tortura piccante. Ti si risvegliano tutti i sensi...ne inventeresti di nuovi.

allora buon appetito e....in bocca al lupo!!
noi li usiamo per fare la salsa guacamole.