Biscottini Proprio Brutti alle Nocciole

Ecco qui la dimostraazione di come l'aspetto possa essere ben lontano dal gusto.
Quando ho sfornato questi qui, sono stata tentata di buttare tutto. Poi mi sono detta che forse potevo fare qualcosa per renderli più bellini....

Ingredienti:
120 gr. di burro
100 gr. di maizena
100 gr. di farina
120 gr. di zucchero (meglio se a velo)
100 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di panna
120 gr. nocciole

Tritare le nocciole con la metà dello zucchero.
In una ciotola unire la farina, la maizena, il burro tagliato a tocchetti, le nocciole, la panna e il resto dello zucchero.
Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo un paio di ore.
Su un foglio di carta forno formare una sfoglia, aiutandosi con il mattarello infarinato,non troppo sottile e che ricopra tutta la superficie del foglio.
Mettere in frigo per trenta minuti poi trasferire su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti.
Una volta pronto aspettare che raffreddi.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Spezzettare il foglio di biscotto in tanti pezzetti irregolari. Su un pezzetto mettere un cucchiaino scarso di cioccolato, coprire con un altro pezzetto.Ripetere il procedimento con il resto dei pezzetti di biscotto.

Sono una via di mezzo fra i baci di dama e i brutti ma buoni... solo che questi sono proprio tanto brutti.
A maritino, a piccolo nano e ai nostri ospiti sono proprio piaciuti.

Biscotti di Natale

Mio figlio, che è abbonato alla rivista per bimbi 44gatti, mi ha chiesto di fare insieme i biscottini del suo giornalino.
Abbiamo fatto questi, ispirati ovviamente al Natale.

Ingredienti:
500 gr. farina 00
250 gr. zucchero
100 gr. cioccolato fondente
i bustina lievito per dolci
100 gr. di burro
2 uova + un albume per la glassa reale
150 gr. zucchero a velo
70 gr. di nocciole tritate
latte
colorante alimentare
smarties e altre decorazioni di zucchero

In una ciotola unire la farina setacciata, lo zucchero, il cioccolato sciolto a bagnomaria, le nocciole e il lievito. Unire le uova e il burro a tocchetti. Impastare con le mani fino a formare una palla da avvolgere in pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto con il mattarello infarinato ed ottenere un foglio abbastanza spesso.
Con le formine natalizie ricavare dei biscotti. Disporli su una teglia foderata da carta forno e mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa reale: montare fermo un albume e aggiungere lo zucchero a velo. Dividere il composto ottenuto in diverse ciotoline e in ognuna delle quali mettere poche gocce di colorante alimentare e mescolare bene. Decorare i biscotti raffreddati secondo gusto.


A mio figlio sono piaciuti molto, anche perchè ha collaborato.

Si possono conservare, per molti giorni, in un contenitore ermetico o in una scatola di latta. 

Insalata Russa

l'insalata russa è un altro tipico piatto che preparo a Natale.Si tratta di una preparazione facile e veloce.

Ingredienti:
2 patate medie
3 carote
100 grammi piselli surgelati
una decina di cetriolini sott'aceto
2 cucchiai di aceto di vino bianco
maionese
sale

Pelare le patate e tagliarle a dadini piccoli. Fare lo stesso con le carote.
Lessare patate e carote separatamente (i tempi di cottura sono diversi). Non devono risultare molli. Una volta pronte regolare di sale.
Lessare anche i piselli.
tagliare a pezzettini i cetriolini.
unire patate, carote, piselli, cetriolini e aceto in un'unica ciotola. Aggiungere 4 cucchiai di maionese e amalgamare bene il tutto.

Lasagne al Forno

Lasagne al forno. Questo è un piatto che faccio solo in occasione del Natale.Da solo fa da primo, da secondo e per il dolce non c'è più posto.

Ingredienti:
sfoglie per lasagne pronte all'uso(io prendo le Esselunga)
400gr. carne manzo tritato
150 gr. salsiccia
500 gr. passata di pomodoro
1 confezione da 200 gr.besciamella pronta
sottilette
1 cipolla
2 carote
vino rosso 1/2 bicchiere
formaggio grana
sale e pepe

Fare un trito con la cipolla e le carote. Trasferirlo in una pentola dai bordi alti, aggiungere la salsiccia privata della pelle e tagliata a pezzetti. Far soffriggere nel grasso della salsiccia. Unire il trito di manzo e lasciare colorire. Bagnare col vino e una volta evaporato unire il pomodoro. Mettere un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno due ore. A metà cottura regolare di sale e pepe. Mescolare spesso e aggiungere ogni tanto un pò di acqua per evitare che attacchi alla pentola.

Una volta pronto il sugo prendere una teglia da forno e distribuirne uno strato.

Unire un pò di besciamella (secondo gusto), tre sottilette spezzettate e una spolverata di grana.
Coprire con la pasta in fogli. fare un altro strato alla stessa maniera.
Proseguire in questo modo fino ad arrivare al bordo della teglia. Terminare con sugo, besciamella e uno spolverata di grana.

Mettere in forno per 40 minuti.

...Bisogna accantonare i sensi di colpa.

Torta Foresta Nera

Per Natale ho fatto questa torta per la felicità di maritino, del mio bambino e di chi ha festeggiato con noi...

Ingredienti per la base:
150 gr. zucchero
120 gr. farina 00
50 gr. burro fuso
150 gr. cioccolato fondente
4 uova
1 cucchiaio di frumina (paneangeli)
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
latte
sale

Preriscaldare il forno a 180°.
Con le fruste elettriche montare l'albume con un pizzico di sale. Una volta montato aggiungere 50 gr. di zucchero e continuare a montare altri 5 minuti.

In un'altra ciotola amalgamare i tuorli con il rimanente zucchero, 3 cucchiai di latte caldo, la vanillina, la frumina e il lievito. Ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Unire cioccolato fuso, composto ed albumi montati. Mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per pochi secondi.

Inburrare e infarinare una teglia rotonda per dolci e versarvi il composto.
Infornare per 40 minuti circa. Fare la prova dello stuzzicadenti.
Si otterrò una torta soffice soffice.
Aspettare che raffreddi e poi con un coltello tagliarla in torta tre dischi.

Ingredienti per la farcitura:
per crema chantilly:
600 ml. panna da montare e 140 gr. zucchero a velo vanigliato
500 gr. amarene (della fabbri)
5 cucchiai maraschino
1 bicchiere di acqua

Per la crema chantilly montare la panna e incorporare lentamente lo zucchero a velo. Ottenere un composto bello denso.

Separare le amarene dal liquido e tagliarle in due (conservarne una ventina intere per la decorazione e non buttare il liquido di conservazione perchè verrà utilizzato per bagnare i dischi). Nel bicchiere di acqua diluire il maraschino.

Trasferire su un vassoio per dolci il primo disco di torta. Bagnarlo con il maraschino diluito nell'acqua e anche con il liquido di conservazione delle amarene, aiutarsi con un pennello. Distribuirvi un terzo delle amarene tagliate.

Coprire con abbondante crema chantilly e distenderla con una spatola.

Coprire con il secondo disco e ripetere il procedimento. Mettere il terzo disco a copertura e coprire con la crema chantilly.

Riporre in frigo e lascire riposare almeno due ore.

Ingredienti per la copertura:
100 ml. di panna da montare
zucchero a velo
20 amare intere

Ingredienti per cioccolato plastico:
100 gr. cioccolato fondente
50 ml. di sciroppo di glucosio (io ho usato sciroppo di canna di zucchero ma non va molto bene)
zucchero a velo

Montare la panna con poco zucchero a velo e ricoprire bene la torta usando la spatola.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unire lo sciroppo di glucosio. Tenere la fiamma sempre molto bassa. Versare il composto sul piano del tavolo e con la spatola mescolare. Unire poco per volta lo zucchero a velo fino ad attenere una consistenza tale da poter essere lavorata con le mani. Una volta compatta avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigo un'oretta. Con il mattarello appiattirlo sul tavolo sempre servendosi di abbondante zucchero a velo (altrimenti attacca). Spezzettare la sfoglia di cioccolata e dare la forma desiderata. Riporre in frigo ancora 30 minuti. Ora è pronta per essere usata per decorare la torta.

Questa torta si può decorare come più si preferisce.
Io ho ricoperto la parte centrale con il cioccolato plastico e con la saccapoche ho fatto delle decorazioni di panna lungo tutta la circonferenza e ho completato con le amarene.
Questo è il risultato finale.

Tortino di Zucchine e Trota Affumicata

Il frigo in questi giorni di festa è pieno.  Avevo una confezione di pasta sfoglia, della ricotta, delle zucchine e una confezione di trota affumicata (simile al salmone, altrettanto buona e a parer mio meno grassa per non contare che è pure più economica). Quindi ho fatto questo tortino.

Ingredienti:
1 confezione pasta sfoglia
250 gr. ricotta
1 confezione trota iridea salmonata (100 gr.)
3 zucchine medie
olio evo
sale e pepe
latte

Tagliare a rondelle sottili le zucchine e metterle in una padella con poco olio. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fiamma media per 15 minuti circa.  Unire mezzo bicchiere di acqua per evitare che le zucchine attacchino.  Mescolare spesso.
Spegnere e lasciare che raffreddino.
In una ciotola amalgamare la ricotta con la trota tagliata a tocchettini. Unire le zucchine raffreddate. Regolare ancora di sale.
Srotolare la pasta sfoglia sul foglio di carta da forno. Distribuirvi l'impasto e chiudere a busta. Con un pennello bagnare di latte la superficie del tortino. 
Mettere in forno preriscaldato a 180°. Pronto dopo 15 minuti.

Pollo con Pomodorini Freschi

Sono diversi anni che non faccio questo piatto.

Ingredienti:
500 gr. petto pollo intero
pomodorini a grappolo
olio evo
1 tazzina di latte
2 acciughe
capperi
2 cucchiai di farina
origano
sale e pepe

Far saltare i pomodorini tagliati a metà con 1 cucchiaio di olio, salare e pepare.

Nel frattempo mettere nel tritatutto il pollo tagliato a tocchetti. Unire il latte, 3 cucchiai di olio, la farina, una manciata di capperi, 2 acciughe, salare e pepare a discrezione. Tritare il tutto.
Mettere il trito in una saccapoche e formare delle strisce di carne versandole direttamente in una padella dove è stata messa dell'acqua a bollire (la carne deve galleggiare).

Una volta lessata, trasferire la carne nella padella dove sono stati lasciati i pomodorini.  Far saltare carne e pomodorini insieme una decina di minuti.  

Bavette con Bottarga di Muggine

Questo è un primo piatto ideale da servire agli amici, quando il tempo per cucinare è poco ma si vuole comunque fare bella figura.

Ingredienti per quattro persone:
280 gr. bavette
bottarga di muggine in polvere
prezzemolo fresco tritato
olio evo
sale pepe

Lessare la pasta in acqua salata. Scolare bene e saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiaini di bottarga in polvere.

Poco prima di servire unire un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco. Salare e pepare. Servire con una spolverata di bottarga.

Risotto funghi e zucchine

Non amo fare i risotti... ma a mio marito piacciono tanto e quindi....

Ingredienti:
200 gr. riso carnaroli
2 zucchine tagliate a rondelle sottili
1/2 cipolla tagliata a fette sottili
dadini pancetta affumicata (a piacere)
dado vegetale
vino bianco
acqua bollente
olio evo
sale e pepe

Fare un soffritto con la cipolla e la pancetta a dadini, non aggiungere olio perchè basta quello della pancetta. Aggiungere il riso a tostare, far sfumare con 1/2 bicchiere di vino.
Unire un cucchiaino di dado e versare un mestolo di acqua, le zucchine e i funghetti chanpignon puliti e tagliati a fette. Durante la cottura, circa 30 minuti, continuare a mescolare e ad aggiungere acqua per evitare che attacchi.
Circa a metà cottura aggiungere il sale e il pepe e un cucchiaio di olio (se serve).
Servite caldo. Si può decorare con una spolverata di prezzemolo tritato...

Credo di aver fatto felice maritino.

Contorno di Fagiolini

Quando ero piccola le chiamavamo tegoline. C'è chi li chiama cornetti...si tratta dei fagiolini. 

Ingredienti:
fagiolini freschi
prezzemolo fresco
olio
sale
aceto balsamico

Lavare i fagiolini e spuntarne le estremità. Metterli a lessare in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolare e aspettare che raffreddino.  Versarli in una ciotola e condirli col prezzemolo tritato, olio, aceto e sale secondo gusto.
Un buon contorno.

Orata con Carote e Cipolle

Un secondo piatto delicato ma saporito.

Ingredienti:
2 orate
1 cipolla tagliata a tocchetti
2 carote tritate
una manciata di capperi grandi
olio evo
vino bianco da cucina
sale
pepe

Foderare una teglia con carta forno e disporvi le orate. Coprire il pesce con le carote, i tocchetti di cipolla e i capperi. condire con due cucchiai di olio, il sale e il pepe.
Infornare a 180°. Dopo 10 minuti allungare con 1/2 bicchiere di vino. Proseguire la cottura altri 15 minuti.  Un ottimo secondo piatto.

Zuppa di Fagioli

Quando dico a mio marito che ho fatto la zuppa di fagioli non è mai molto contento, poi però mi chiede il bis.
Anche io non amo le minestre ma mangiare questa non è proprio un sacrificio.

Ingredienti:
3 barattoli fagioli borlotti
1 cipolla tagliata a tocchettini
1 bicchiere di passata di pomodoro
pancetta affumicata a dadini
salvia in polvere - meglio le foglie fresche tritate
dado in polvere
olio evo
1/2 litro acqua
sale
pepe

In una pentola far imbiondire la cipolla con 1 cucchiaio di olio. unire una manciata scarsa di dadini di pancetta. Quando il grasso della pancetta si sarà sciolto (bastano 5 minuti) aggiungere 1 cucchiaino di dado, la passata di pomodoro, un'abbondante spolverata di salvia, sale e pepe e i fagioli privati del proprio liquido di conservazione (non deve essere buttato).
Mescolare e dopo 10 minuti aggiungere il liquido dei fagioli. Passati 15 minuti unire l'acqua. mettere un coperchio e fare andare a fiamma bassa per due ore. Ogni tanto mescolare e se necessario aggiungere altra acqua. Regolare di sale e servire calda.

Buonissima anche il giorno dopo.

Torta Arcobaleno

Ogni anno, nell'asilo di mio figlio organizzano una "tre giorni" di vendita torte allo scopo di raccogliere fondi. Alcune mamme fanno le torte, altre le vendono e altre ancora le comprano.  Io faccio parte del primo gruppo.
Quest'anno ho fatto una torta colorata, visto il contesto. Ho preso la ricetta da internet. Farla è facile, ci vuole solo un pò di pazienza...la cosa bella è che internamente risulteranno tanti strati colorati.

Torta Arcobaleno

Ingredienti:
200 gr. farina 00
150 gr. zucchero
3 uova
100 ml. olio semi (io ho usato quello di arachidi)
80 ml. acqua
1 bustina lievito per dolci
coloranti alimentare
2 cucchiaini cacao amaro sciolto in mezza tazzina di acqua

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare gli albumi a neve, aggiungere 60 gr. di zucchero e continuare a lavorare con le fruste qualche minuto.
Lavorare i tuorli con il restante zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, l'olio e l'acqua. Quando il composto è ben lavorato incorporare gli albumi montati. Con un cucchiaio amalgamare dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in 4 ciotole. In ogni ciotola aggiungere un paio di cucchiai di  colorante alimentare (per il verde unire il giallo col blu). In una delle ciotole mettere il cacao sciolto.
Mescolare bene i colori di ogni ciotola e attribuire un cucchiaio diverso per ogni colore.

Imburrare e infarinare una tortiera rotonda. Mettere al centro della tortiera un cucchiao di crema di un colore e poi metterne uno di un altro colore, facendo attenzione  a "centrare" la prima crema. Alternare i colori. Così via fino ad esaurire la crema di tutte le ciotole.
Si otterrà questo.

Si tratta di un lavoro un pò noioso ma alla fine dà i suoi frutti.
Come tocco finale si possono fare delle strisce in diagonale con uno stuzzicadenti in modo da creare questa decorazione.

Infornare per 30 minuti e fare la prova stuzzicadenti. Purtroppo non posso tagliarne una fetta ...

Questa è la torta arcobaleno confezionata, con tanto di elenco ingredienti.

Mi hanno detto che è stata venduta subito...

Sovracosce di Pollo alla Birra

Mio marito non ama molto il pollo e quindi cerco di farglielo in tanti modi diversi. Questo lo ha apprezzato molto.

Ingredienti:
4 sovracosce di pollo sgrassate
1 lattina di birra fredda
1 cucchiaio di maizena
1 zenzero fresco
1 cipolla tritata
origano
rosmarino in polvere
salvia in polvere
olio evo
sale
pepe

Far rosolare in padella il pollo, senza olio. Girare ogni tanto in modo da evitare che bruci ed attacchi alla pentola.  Dopo 5 minuti aggiungere tutta la birra, la cipolla, la maizena, lo zenzero grattugiato, 2 cucchiai di olio, una spolverata di origano, rosmarino e salvia. Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per 1 ora. Ogni tanto girare la carne. Salare e pepare.  Un piatto niente male.

Funghi Trifolati e Polenta

Questo è un piatto che mia mamma ci faceva spesso.

Ingredienti:
1 confezione di funghi champignon freschi
un mazzetto piccolo di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio aglio scamiciato
olio evo
vino bianco
sale
pepe
1 confezione di polenta precotta
 
Pulire e tagliare a fettine i funghi e metterli in una padella con tre cucchiai di olio, aggiungere l'aglio leggermente schiacciato. Far saltare a fiamma media i funghi per 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e allungare con  vino. Salare e pepare. Continuare la cottura altri 20 minuti e comunque fino ad evaporazione del vino. Fare attenzione che i funghi non attacchino alla padella. Scartare l'aglio.

Tagliare la polenta a fette e passarle in padella con poco olio.
Servire insieme.

Insalata Mista con Mazzancolle e Gamberetti

Adoro le insalate e i piatti unici.
Anche questo vuole solo essere un suggerimento.  Non è certo una ricetta....

Ingredienti:
Insalata mista
Gamberetti sgusciati
Mazzancolle sgusciate
olio evo
sale
aceto balsamico

In una ciotola unire l'insalata, i gamberetti e le mazzancolle. Condire con olio, aceto e sale. Servirsi a volontà.

Zuccotto

Lo zuccotto è un dolce di origine toscane.

Ingredienti per il Pan di Spagna:
7 cucchiai di farina 00
7 cucchiai di zucchero
4 uova (dovrebbero essere 7 ma è venuto anche meglio)
latte freddo q.b.
1/2 busta lievito per dolci
sale

Montare a neve le uova con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire i tuorli, lo zucchero e la farina setacciata e il lievito. Amalgamare con le fruste elettriche aggiungendo tanto latte quanto basta ad ottenere un composto denso.  Unire gli albumi. Mescolare dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una pentola RETTANGOLARE precedentemente imburrata e infarinata.  Preriscaldare il forno a 180° e infornare.  Fare la prova dello stuzzicadenti dopo 40 minuti circa.
Tirare fuori dal forno e aspettare che raffreddi.
Nel frattempo preparare la crema per la farcia.

Ingredienti per la farcia:
1 busta di preparato per crema chantilly (della paneangeli, si trova al supermercato)
150 gr. cioccolato fondente tritato
1/2 bicchierino di maraschino allungato con acqua (un bicchiere pieno)

Con le fruste elettriche montare per 5 minuti il contenuto della busta paneangeli con 200 ml. di latte freddo.  Mettere in frigo.

Tagliare il pan di spagna in otto fette rettangolari e aprire ogni fetta in due parti (si otterranno 16 fette di pan di spagna). Rifinire a punta una delle estremità di 8 - 9 fette.
Con un pennello per dolci bagnare la superficie di ogni fetta (non aver paura di abbondare). 
Rivestire una ciotola (non molto grande) con le fette di pan di spagna. La punta rivolta verso il centro della ciotola.  Come da foto.

Prendere la crema dal frigo e versarne 4 cucchia nello stampo di pan di spagna.
Versarvi anche una manciata di cioccolato tritato.Aggiungere quattro cucchiai di crema e coprire con pan di spagna imbevuto.
Mescolare la crema rimasta con il resto del cioccolato tritato e versare nello zuccotto fino a riempirlo.
Chiudere lo zuccotto con il rimanente pan di spagna imbevuto.
Rivestire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 7 - 8 ore.


Ovviamente avendo un bambino piccolo di maraschino ne ho messo proprio poco...

Bavette con Zucchine e Capperi al Cartoccio

Ottimo primo piatto, facile da fare e che piace sempre.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. bavette (o altro tipo di pasta)
2 zucchine tagliate a rondelle
2 cucchiai di capperi grandi
olio evo
pepe
sale

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.  Far scolare dopo 10 minuti e passare sotto il getto d'acqua del rubinetto. Nel frattempo in una padella far saltare, in poco olio e una spolverata di sale, le zucchine.
Foderare una teglia con carta forno. Trasferirvi la pasta, le zucchine e i capperi. Condire con olio, sale e pepe.
Mettere in forno a 200° per 15 minuti. A metà cottura estrarre la teglia e mescolare la pasta. 
Un piatto facile ma di gran piacere.

Tagliata di Manzo

Questo qui non è un piatto che ci concediamo molto spesso ma quando lo facciamo è un piacere che ci gustiamo boccone dopo boccone.

Ingredienti:
500 gr. tagliata di manzo
4 - 5 rametti di rosmarino fresco
olio evo
sale

Far scaldare una piastra e aggiungere i rametti di rosmarino. Posare sul rosmarino la tagliata intera. Far cuocere sotto e sopra 10 minuti per parte. é importante che non cuocia troppo perchè il suo interno deve rimanere rosa. 
Una volta preso colore su entrambi i lati bisogna trasferire la carne su un tagliere e tagliarlo a fette non più larghe di 1 cm.
Decorare il patto con insalata mista e disporvi la carne. Condire con olio e sale.
servire caldo.
Un piacere...se poi lo accampagnamo con un bel Bicchiere di bonarda....

Insalata Mista

A proposito della solita insalatina....un altro contorno.

Ingredienti:
insalata mista
pomodorini a grappolo
cetriolini sotto aceto
1 mela
1/2 melanzana
olio evo
sale

In una padella far saltare velocemente la melanzana tagliata a tocchetti in poco olio e una spolverata di sale.
Tagliare a metà i pomodorini e metterli a scolare con un pò di sale.
In una ciotola versare l'insalata, i cetrilini, i pomodorini e la mela sbucciata e tagliata a pezzetti. Unire la melanzana. Condire con olio evo, aceto balsamico e sale.

Patate e Wurstel

Ogni tanto mi tocca scendere a compromessi con mio figlio ma soprattutto con mio marito...questo piatto unico mi è stato quasi imposto.

Ingredienti:
1 grossa patata
3 wurstel
olio evo
sale

Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Metterle a saltare in una padella antiaderente con tre cucchiaio di olio. Stare attenti che non attacchino. Dopo una decina di minuti unire i wurtel fatti a rondelle. Continuare la cottura per altri 15 minuti, mantenendo la fiamma media. Servire con senape e katchup.

Contorno di Zucchine

Nel mio frigo le zucchine non possono proprio mancare.
Le faccio in tutti i modi ma saltate semplicemente in un pò di olio sono sempre qualcosa di speciale.

Ingredienti:
3 zucchine
olio evo
sale

Tagliare le zucchine a fettine non troppo sottili. Metterle in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Far saltare per cinque minuti. Girare le zucchine e continuare la cottura altri cinque minuti.  Quando doreranno saranno pronte. Prima di servirle farle riposare su un foglio di carta assorbente.
Non è proprio una ricetta ma un suggerimento come alternativa alla solita insalatina.

Contorno di Peperoni

Sono una mamma fortunata perchè a mio figlio piacciono molto le verdure e in particolare i peperoni.

Ingredienti:
2 peperoni gialli
4 acciughe sott'olio
olio evo

Mettere le acciughe in una padella antiaderente e scioglierle in tre cucchiai di olio mantenendo la fiamma bassa. Aggiungere i peperoni tagliati a striscioline sottili e fare saltare per dieci minuti a fiamma media.  Davvero un ottimo contorno che incontra sempre il favore del mio bambino.

Ravioli con Zucchine e Cipolle

Ho una certa predilizione per i piatti unici. Questo qui ne è un esempio.

Ingredienti:
200 gr. ravioli
1/2 cipolla tagliata a fettine sottili
1 zucchina tagliata a striscioline
olio evo
sale
pepe

Mettere a bollire l'acqua salata. Immergervi i ravioli per 4 minuti poi scolarli.
Far imbiondire la cipolla in poco olio. Aggiungere la zucchina a strisce, salare e pepare. Far saltare a fiamma alta 5 minuti e aggiungere i ravioli. Continuare la cottura sempre a fiamma alta  altri 5 minuti. Spegnere e regolare di olio e sale. Servire caldo.

Tortino di Alici al Forno

Le alici o acciughe, appartangono alla categoria dei pesci azzurri e sono ricche di omega3 e quindi oltre a non costare troppo fanno anche bene. A noi piace mangiarle gratinate al forno.

Ingredienti:
alici fresche
farina 00
pane grattato
prezzemolo tritato
olio evo
1/2 tazzina di acqua
sale

Pulire il pesce, deliscandolo e privandolo della testa.
Foderare una teglia con carta forno e preriscaldare il forno a 180°.
Infarinare le alici e disporle nella teglia, aperte. Spolverare con abbondante pane grattato mescolato al prezzemolo. Versare due cucchiaia di olio evo. Procedere a fare un altro strato di pane grattato. prezzemolo e olio. Continuare a fare strati fino alla fine del pesce. Spruzzare l'acqua sul tortino. Salare e infornare per 30 minuti e buon appetito.

Lasagne di Uova con Ripieno di Prosciutto Cotto

Le lasagne questa volta le ho fatto con le uova. 

Ingredienti:
4 uova intere
2 cucchiai di farina setacciata
1/2 bicchiere di latte freddo
olio evo
sale
Una confezione di prosciutto cotto a fette

Con le fruste elettriche lavorare le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere almeno tre cucchiai di olio (altrimenti la farina attacca) in una padella antiaderente. Versare un mestolo abbandante di composto e coprire con un coperchio. Dopo un minuto girare la omlette (così la cottura sarà omogenea). Far scivolare in un piatto da portata e fare altre due omlette con il composto rimasto.

Tra una omlette e l'altra mettere 3 o 4 fette di prosciutto.  Si otterrà una grande lasagna fatta da tre omlette e due strati di prosciutto.

Ovviamente la farcitura si può fare con qualsiasi cosa (verdure a fettine sottili, mozzarella, prosciutto e formaggio...)