Orata Alla Piastra

Tanto per cambare questa sera faccio le orate. Si preparano praticamente da sole

Ingredienti:
4 orate piccole
olio evo
limone succo
sale

Disporre le orate sulla piastra, ungerle con poco olio e il succo di mezzo limone. Cuocerle a fiamma bassa. Dopo una decina di minuti, girare le orate una sola volta.
Pronte quando si staccheranno facilmente dalla piastra.
Privare della pelle e servirle con un filo di olio, una spruzzata di limone e poco sale.

Davvero saporite e fresche.

Torta Arcobaleno di Ste

La torta più buona che abbiamo mai mangiato l'ha fatta Ste.
Questa piccola meraviglia colorata è  anche tanto buona, soffice e saporita

Ingredienti:
200 gr.  farina tipo 1
100 gr.  zucchero canna
2 uova
2 noci di burro
un bicchiere di latte
1 bustina lievito vanigliato
una fiala aroma di mandorle
colorante alimentare
sale
zucchero a velo

In una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola versare i tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, il latte e il burro fuso e lavorare delicatamente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto non troppo denso. Se serve aggiungere latte.
Dividere l'impasto in quattro ciotoline e in ognuna mettere una "punta di cucchiaino" di colorante. Mescolare bene.

Imburrare e infarinare una teglia da forno, quindi versarvi, uno dietro l'altro,  il contenuto delle ciotoline.

Preriscaldare il forno ventilato a 160°  e infornare per 35, 40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti.

Ste l'ha spolverata con zucchero a velo, codette e stelline di zucchero.

Bellissima e buonissima.

Spiedini di Polpettine di Lenticchie

Decisamente non so più cosa inventarmi per rendere appetitosi piatti a base di legumi. Dipendesse da Ste, si andrebbe di carne rossa e basta.
Vediamo se riesco a fregarlo....

Ingredienti:
2 manciate lenticchie tipo mignon
1 carota
1 cipolla
peperoncino piccante
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale e pepe
1 panino con mollica
pangrattato
vino bianco

In una padella antiaderente fare un soffritto delicato con cipolla e carota tritate grossolanamente, due cucchiai olio, una spolverata di sale, pepe e peperoncino. Appena la verdura inizia ad ammorbidire,  aggiungere le lenticchie e mezzo bicchiere di vino. Cuocere a fiamma vivace fino ad evaporazione del vino.  Quindi unire tre bicchieri di acqua, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le lenticchie non saranno cotte, questione di un quarto d'ora. Cinque minuti prima di spegnere, mettere l'aglio tritato.

Trasferire il tutto in un frullatore, unire l'uovo, abbondante prezzemolo, il pane spezzettato, poco olio, sale e mezzo bicchiere di acqua.  Frullare ed ottenere un composto denso e lavorabile con le mani, se serve aggiungere pane grattugiato  o acqua.

Pelevare mezzo cucchiaio di composto e, con le mani, modellarlo fino ad ottenere una pallina, disporla su una leccarda foderata da carta forno.
Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. Ungere con un filo di olio le polpettine.

Trasferire in forno preriscaldato a 180°.
Pronte in venti minuti.
Per renderle più  accattivanti le ho infilate su spiedini.
Infine le accompagno a questa salsa-yogurt-limone-e-aglio.

Salsa Yogurt, Limone e Aglio

Ho avanzato parecchio yogurt greco,  ne approfitto e mi invento questa ricettina veloce.

Ingredienti:
180 gr.  yogurt greco
il succo di mezzo limone
mezzo spicchio aglio tritato finemente
olio evo
sale
prezzemolo tritato (solo in superficie)

In una ciotola,  unire lo yogurt, l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e l'aglio. Lavorare con la forchetta fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Decorare la superficie con poco prezzemolo tritato (facoltativo).
Coprire la ciotola con pellicola  e riporre in frigo almeno mezz'ora.

Insalata di Sgombro ed Avocado

Altro piatto unico.

Ingredienti:
mezzo succo di lime
2 sgombri freschi
2 pomodori (io a grappolo)
mezzo avocado
olio evo
sale
peperoncino piccante fresco

Lessare al vapore lo sgombro, privarlo di pelle e lische e spezzettarlo.
Tagliare a tocchi il pomodoro e l'avocado e a fettine sottili il peperoncino.
Trasferirli una ciotola capiente assieme al pesce. Condire con olio, sale e il succo di limone.

Buono buono.

Souvlaki con Salsa Tzatziki

Comprati gli spiedini di pollo, prepariamo una salsina che si sposi bene con la carne.
La salsa greca Tzatziki è  perfetta, leggera e fresca.

Ingredienti:
Mezzo cetriolo tritato finemente
120 gr. yogurt greco
1 spicchio aglio scambiato e  tritato finemente
1 cucchiaino aceto (io di mele)
1 cucchiaino aneto tritato finemente
1 cucchiaio olio evo
sale

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamarli col cucchiaio.  La salsina è  pronta.  Conservare in frigo.

L'abbiamo  accompagnata con piccoli spiedini di pollo.
Un piattino fresco.

Piadine Farro e Farina Integrale con Cicoria

Mi piace la cicoria e quando cucino solo per me non mi piace questa accoppiata.  Piada integrale e verdura cotta. 

Ingredienti:

cicoria un mazzo

olio evo

sale

Lavare e tagliare a tocchi la verdura, trasferirla in una pentola dai bordi alti e aggiungere tre bicchieri di acqua, due cucchiai di olio, tre di aceto di vino e una spolverata di sale. lessare la verdura fino ad assorbimento dell'acqua. mescolare spesso. 

 ingredienti per la piadina:

100  gr.  farina farro

100  gr.  farina integrale

acqua

olio evo

aceto vino

sale

In una ciotola versare le farine, una spolverata di sale e un cucchiaio di

olio. Amalgamare con le fruste elettriche e ottenere un composto abbastanza liquido.

Coprire con pellicola e riporre in frigo per mezz'ora.  

Riscaldare una padella antiaderente e mantenere la fiamma bassa. Versare due cucchiai di composto e distribuire a cerchio con l'aiuto del dorso del cucchiaio. 

girare ogni tanto, pronte quando iniziano a prendere colore.

Avvolgere la verdura con la piadina e servire.

Sostanziose e sane piadine.

Insalata Greca

Una sostanziosa insalata greca, ottima come piatto unico in questi giorni caldi.

Ingredienti:
3 pomodori (io a grappolo) ridotti a tocchetti
1 cetriolo  fatto a rondelle sottili
50 gr.  di feta tagliata a dadi
una manciata olive nere
anelli di cipolla rossa
una spolverata origano
un pizzico sale
3 cucchiai olio evo

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.

Buona, facile, fresca e sostanziosa.

Pollo Orientale

La mia versione del pollo orientale. Ottimo piatto unico, lo devo proprio riproporre perché è piaciuto  tanto

Ingredienti:
500 Gr. petto pollo
6 cucchiai abbondanti salsa soia
1 cucchiaio abbondante amido mais (maizena)
1 cucchiaio raso zucchero canna
mezzo cucchiaio miele
succo mezzo limone (meglio una grattugiata zenzero)
1 manciata mandorle sgusciate
1 cucchiaio olio evo
peperoncino in polvere
peperoncino piccante fresco a rondelle
mezzo peperone fatto a dadi
mezza cipolla ridotta a tocchettini
ananas fatta a tocchetti
sale e pepe
acqua

In una capiente ciotola unire tutti gli ingredienti con un bicchiere scarso di acqua. Amalgamare bene il tutto. Coprire con pellicola e riporre in frigo una mezz'ora.
Recuperare e trasferire in una padella antiaderente

Aggiungere un bicchiere abbondante di acqua e cuocere a  fiamma media per una quarantina  di minuti. Mescolare ogni tanto e se serve, allunegare con altra acqua. Non deve asciugare troppo.

Facilissimo e buonissimo.

Salsa Cocktail

Comprate le mazzancolle, preparo una salsina rosa con quello che ho in casa

Ingredienti:
3 cucchiai maionese
2 cucchiaini abbondanti  ketchup
2 cucchiaini worcester
2 cucchiaini scarsi brandy

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola

amalgamarli col cucchiao

Coprire con pellicola e riporre in frigo fino al  momento dell'utilizzo

Classica combinazione mazzancolle con salsa rosa, io ho guarnito con avocado

Biscotti Integrali

Sono tornata a fare i miei biscotti. La formula di base è  sempre la stessa. A fare la
differenza sono gli ingredienti che aggiungo

Ingredienti:

200 gr.  farina integrale
1 uovo
100 gr.  yogurt bianco
1 cucchiaio di miele
100 gr.  zucchero di canna
1 cucchiaio di olio evo
2 manciate di farro soffiato
1 manciata cereali al cioccolato
noci intere
latte
1/2 bustina lievito vanigliato

In una ciotola mettere l'uovo, lo yogurt, il miele, l'olio, lo zucchero e il lievito. Amalgamare col cucchiaio.
Incorporare la farina e poco latte.  Alla fine unire il farro soffiato e i cereali. Il risultato deve essere un impasto denso.
Foderare con carta forno una leccarda e disporre l'impasto aiutandosi col cucchiaio.

Inumidire le dita con acqua e perfezionare forma. Mettere sulla superficie di ogni biscotto mezza noce.

Preriscaldare il forno a 180° e infornare. Pronti in venti minuti e comunque appena prendono colore.

Ideali per la prima colazione