Insalata di Surimi

Decisamente un piattino da consigliare in estate, non saprei neanche in che categoria inserirlo: antipasto, contorno, secondo leggero....
Fatto sta che i bastoncini di surimi sono fra le poche cose che piacciono a grande cucciolo e quindi quando voglio essere sicura che mangi qualcosa glieli propino...raramente per la verità.
Io li faccio in insalata. Semplici e freschi. Ecco la ricettona.

Ingredienti (per una bella ciotola):
almeno una decina bastonicini surimi scongelati
2 carote
olio evo
sale
prezzemolo tritato
succo di mezzo limone
qualche oliva denocciolata

Pelare e tagliare a tocchettini piccoli e sottili le carote.
Tagliare come si vuole i bastoncini di surimi.
Affettare a rondelle sottili le olive.
In una ciotola unire carote, surimi e olive. Aggiungere tre cucchiai di olio, il limone, il sale e una spolverata generosa di prezzemolo. Amalgamare il tutto e lasciare riposare in frigo qualche minuto prima di servire.

....alla fine mi sono fatta ispirare dal titolo...

Pane di Farina Integrale e di Ceci

L'ho fatto perchè avevo finito le farine. Era comunque un pò che volevo provare e questa combinazione di farine ha ottenuto un buon riscontro. E' piaciuto anche a grande cucciolo che non fa molti complimenti alla mia cucina (a nessuna in generale) perchè lo ha trovato morbido all'interno ma croccante esternamente.

Ingredienti:
500 gr. farina integrale
200 gr. farina ceci
1 bustina lievito granulare (7 gr.)
un cucchiaino zucchero
un cucchiaio abbondante olio evo
15 gr. sale fino
acqua tiepida

In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto per ultimo, a panetto ottenuto.
Ho diviso il panetto in due parti e ne ho fatto due pagnotte che ho messo in stampi per plumcake. Ho infarinato la superficie di ogni pagnottella e poi ho coperto con un panno per la lievitazione.
Dopo almeno un'ora  (meglio di più) ho messo in forno preriscaldato a fiamma alta. Io nel forno, metto sempre un pentolino con acqua per migliorare il grado di umidità durante la cottura.
Non è risultato molto alto ma non è "gnucco", anzi è croccante e ben cotto dentro.

Miele di Bacche di Rosa Canina (Cinorrodi)

Le bacche di rosa canina sono una bomba di vitamina c!!

Siamo andati in zona Ticino a pescare ed io me ne sono tornata con mezzo chilo di bacche raccolte nel boschetto vicino. Bellissime.
Le ho lavate con bicarbonato e asciugate bene con carta assorbente poi le ho private delle estremità (gambo e punta) e le ho trasferite in una ciotola di vetro foderata da un foglio di carta forno.
Per due settimane ho lasciato la ciotola vicino al calorifero, non dimenticando di mescolare ogni tanto le bacche. Ecco cosa ho ottenuto. Perfette. Asciutte ma ancora morbide.

Ne ho preso una manciata e con un coltellino ho aperto in due le bacche e le ho private della peluria a dei semi. Poi ho spezzettato grossolanamente la buccia (per mantenere al massimo le proprietà). Infine le ho versate in un vasetto che ho poi riempito di miele (rapporto è 1 a 3 più o meno). Ho dato delle energiche mescolate col cucchiaino e il miele di rosa canina è fatto.

Un cucchiaino ogni tanto...


Ho messo le restanti bacche in un vasetto con chiusura ermetica. Le utilizzerò per fare le tisane.
Mi sono già fatta la prima.

 Ho messo a scaldare un litro di acqua  ma non ho portato ed ebollizione (le proprietà di queste bacche sono termolabili) ho spento e ho messo in infusione nella teiera mezza manciata di bacche intere. Dopo mezz'ora circa, ho filtrato le bacche e ho travasato nella teiera.
Un sapore intenso, particolare non malaccio. Volendo si può addolcire con del miele.

Biscotto Mirtilli Neri Freschi, Mirtilli Rossi Essiccati e Noci

Un ibrido tra muffin e biscotto. Molto buono e friabile.

Fatti come sempre con pochi ingredienti ma buoni.

Ingredienti:
160 gr.farina integrale
50 gr.farina farro
1 uovo
1 cucchiaio miele
1 bustina lievito vanigliato per dolci
il succo di due arance
50 gr. mirtilli neri freschi
70 gr.mirtilli rossi essiccati
30 gr.noci intere
80 Gr. zucchero canna

In una ciotola lavorare col cucchiaio l'uovo, lo zucchero, il miele e il lievito. Aggiungere i mirtilli e le noci. Amalgamare bene e poi incorporare le farine e il succo di arance. Mescolare e ottenere una  crema non troppo denso.

Versare un cucchiaino di composto in pirottini per muffin (io quelli in silicone).
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti.