Mi metto alla prova
Per il pane Pita:
350 Gr. farina 00
1 bustina lievito granulare (io lievito madre)
acqua tiepida
2 cucchiaini olio evo
una noce scarsa di burro
1 cucchiaino di zucchero semolato
7 gr. sale fino
Amalgamare tutti gli ingredienti usando l'accortezza di unire il sale per ultimo.
ottenere un panetto morbido e avvolgerlo in un panno. Lasciarlo lievitare per un paio di orette almeno.
Dividere l'impasto in 5 parti e ottenere dei dischi di spessore di circa un cm circa. Stenderli sulla leccarda e coprirli per continuare la lievitazione almeno un'ora.
Preriscalsare il forno a temperatura massima, almeno 230°.
Infornare le forme di pane per una decina di minuti, si gonfieranno come palloncini. Quindi estrarle dal forno e avvolgerle in un panno (si sgonfieranno ma internamente rimarranno vuote).
ora passiamo alla carne per kebab:
350 gr. pollo a fette
spezie varie in polvere (paprika, origano, cumino, pepe, aglio)
mezzo peperoncino piccante fresco
1 peperone
1 cipolla rossa
mezzo spicchio aglio scamiciato
2 cucchiai passata pomodoro
vino cucina
aceto vino bianco
sale
olio evo
in una ciotola, marinare per un paio di ore il pollo lasciato a fette e tra i vari strati alternare le spezie in polvere e qualche fetta di peperoncino piccante fresco e di cipolla rossa.
Salare e aggiungere due cucchiai di olio e una tazzina di vino. Chiudere con pellicola è riporre in frigo.
Nel frattempo, in un'altra ciotola unire la cipolla rossa, il peperoncino piccante, il peperone e l'aglio tritati tutti finemente. Aggiungere anche la passata di pomodoro e un cucchiaio di olio. Amalgamare il tutto col cucchiaio e riporre in frigo.
Estrarre la carne e arrotolarla su se stassa fissandola con spago da cucina. Avvolgere il cilindro ottenuto nella carta stagnola e trasferire in forno a 200° per una ventina di minuti. Ora estrarre il rotolo dal forno e aspettare che raffreddi, quindi rimettere in forno senza carta alluminio per altri 15 minuti.
A cottura ultimata recuperare la carne, privarla dello spago e una volta fredda, tagliarla a fettine molto sottili.
Tasferire la carne in una padella, aggiungere le verdure tritate e saltare velocemente 5 minuti. Ora la carne è pronta. coprire con la stagnola.
preparazione yogurt:
1 yogurt greco
mezzo spicchio aglio tritato
prezzemolo tritato
sale
olio evo
In un ciotolino amalgamare tutti gli ingredienti e riporre in frigo fino ad utilizzo.
Preparazione contorni da abbinare al panino:
insalata a striscioline
cavolo cappuccio a striscioline
pomodoro a fette
cetriolo o rondelle
cipolla rossa a fettine
peperone a striscioline
Dispore le verdure per la farcitura in ciotoline diverse.
Recuperare le pite e tagliarle a libro, farcire con tutto.
kebab e Pita pronti
Una gioia.
