Astice al Limone

Per maritino questo è IL SOGNO.

Che non si dica che per amore io non abbia anche ucciso....

Ingredienti:
2 astici
1 limone
Olio evo
prezzemolo
sale

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Prendere le bestiole ed immergerle per un paio di minuti.

Estrarre gli astici e dividerli in due parti. In una ciotolina lavorare con la forchetta il succo del limone, prezzemolo, olio e sale, distribuirlo sugli astici. Infornare per una quarantina di minuti a 180°.
Si fa praticamente da solo...
Sono del parere che quando la materia prima è così preziosa, meno la lavori e meglio è.

Crespelle di Gamberetti

L'occasione è importante.

Ingredienti (per 4 crespelle):
125 gr.  farina 00 setacciata
170 ml. laatte
1 uovo
1/4 cucchiaino di sale

Per il Ripieno:
200 gr.  gamberetti sgusciati
1  noce di  burro
brandy
funghi champagnon
100 gr. philadelphia
1 cucchiaio di passata pomodoro
formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio formaggio mollo (io Pettinicchio)
una noce e mezza di burro

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche l'uovo,  il latte, il sale e la farina. Coprire con una pellicola è riporre in frigo almeno un'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno.
In una padella antiaderente far sciogliere delicatamente la noce di burro, unire i gamberetti e i formaggi molli, precedentemente lavorati con una forchetta. Aggiungere due cucchiai di brandy e il pomodoro.e lasciare sfumare. Regolare di sale e spegnere.
A parte saltare i funghi fatti a fettine con poco olio e una spolverata di sale.
In una larga padella antiaderente riscaldata e unta di olio, stendere tre cucchiai di pastella recuperata dal frigo, distribuirla con l'aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un disco, girare il disco con una spatola,  in modo da rendere la cottura uniforme. ripetere l'operazione altre due volte e mettere le cialde a riposo avvolte in un panno.
Farcire ogni crespella con l'impasto e  i funghi  e chiuderle in quatto. Disporle su una pirofila da forno e cospargere con grana grattugiato e fiocchi di burro. Mettere in forno preriscaldato a 180° una ventina di minuti. 
Pronti, belli e buoni.

Carpaccio di Polpo

Sì presenta benissimo ed è facile da fare. Una variante al solito polpo con patate.

Ingredienti:
1 polpo da circa 1 kg
mezzo bicchiere aceto di mele
1 bottiglia di plastica
Prezzemolo tritato
il succo di un limone
la scorza di mezza arancia
Olio evo
Sale e pepe

In una pentola dai bordi alti, versare abbondante acqua (deve ricoprire il polpo) e la scorza di arancia. Portare ad ebollizione e aggiungere mezzo bicchiere di aceto.  Appena bolle, immergere ed estrarre il polpo tre volte, in questo modo i tentacoli si arricciano e il polpo si presenta meglio. Poi immergerlo completamente, abbassare la fiamma e mettere un coperchio. Cuocere il polpo almeno un'ora.  Fare la prova cottura con una forchetta.
Quando il polpo sarà  cotto,  estrarlo e metterlo su un ripiano, privarlo di becco. Dividerlo in quattro parti.
Prendere u a bottiglia di plastica, tagliare l'estremità superiore.


bucherellare il fondo della bottiglia e introdurvi il polpo tagliato in quattro parti.. Con l'aiuto di un batticarne,  schiacciare delicatamente verso il basso il popolo,  in modo da far fuoriuscire i liquidi. Chiudere con pellicola l'involucro e mettere in frigo qualche ora. Estrarre il polpo, tagliando la plastica e ridurlo in fettine sottili.
Condire con olio, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe. Guarnire con due fette di limone.