Paccheri e Gamberetti

Paccheri con Ga

Ingredienti:
pomodorini tipo datteri
aglio
peperoncino piccante fresco
olio evo
mazzancolle sgusciate
prezzemolo fresco
sale e pepe
paccheri
vino bianco
prezzemolo fresco

Mettere a bollire abbondante acqua e quando è  a bollore, salare e versare i pacchetti (richiedono una ventina di minuti abbondanti per la cottura e prima di scolarli, assaggiarli per assicurarsi che siano al dente).

Nel frattempo, soffriggere in una padella antiaderente, aglio scamiciato e qualche rondella di peperoncino con poco olio. Quindi unire una manciata di pomodorini tagliati a metà. Salare leggermente.
Dopo qualche minuto, a pomodorini ammorbiditi,  aggiungere i gamberetti. Sfumare con una spruzzata di vino bianco. Scartare l'aglio.

A cottura ultimata dei paccheri, unirli al sugo in padella. Amalgamare il tutto e se risultasse asciutto, aggiungere poca acqua di cottura della pasta.  Salare e pepare, spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Servire subito. Ottimi.

E questi sono paccheri con anelli di calamaro freschi. il procedimento è lo stesso.

Crostino di Aringa, Avocado e Cipolla

Eccomi di ritorno dopo una vita di latitanza. Riprendo con qualcosa di sfizioso ma di veloce preparazione

Ingredienti:
fette di pan carré
mezza cipolla rossa ridotta a rondelline
aceto vino rosso
Mezzo avocado tagliato a fette
filetti di aringa affumicata

Mettere a marinare la cipolla in aceto per una mezz'oretta.
Nel frattempo tostare le fette di pane e affettare l'aringa.
Ora, semplicemente, assemblare una fetta di pane con le fettine di avocado e aringa e concludere con la cipolla.
Buono, sfizioso e semplice.