Ingredienti:
500 gr. bocconcino bovino adulto (scottona)
3 patate sbucciate e ridotte a tocchi grossolani
1 carota tritata
1 cipolla tritata
4 o 5 piccoli pomodori maturi
passata pomodoro
salvia, alloro e rosmarino freschi
1spicchio aglio scamiciato
olio evo
sale e pepe
vino bianco
farina
Ungere la carne con poco olio e passarla nella farina.
rosolarla in padella, a fiamma viva, fino a doratura. Basteranno pochi minuti.
In una pentola dai bordi alti, fare un soffritto delicato con l'aglio, la cipolla, la carota e tutti gli aromi.
Unire la carne e dopo qualche minuto sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere i pomodori tagliati in quattro, le patate e un bicchiere di passata di pomodoro. Salare e pepare. Coprire e cuocere fiamma bassa.
Allungare ogni tanto con acqua Pronto quando la carne sarà morbidissima.
Servire con polenta.
