Cavolini Bruxelles

Piatto facile, veloce e saporito

Ingredienti:
cavolini Bruxelles
acciughe sotto olio
olio evo
sale

Cuocere al vapore i cavolini lasciandoli interi.
Nel frattempo in un ciotolino tritare le acciughe e amalgamarle all'olio fino ad ottenere una crema omogenea. Condire i broccoli e servire.

Tortini al Cioccolato e Mandorle senza Burro

Una coccola in questa giornata piovosa

Ingredienti:
100 gr.  mandorle tritate più una manciata di i
50 gr.  cacao amaro
2 uova
olio evo mezza tazzina
grappa mezza tazzina
120 gr.  zucchero canna
1 bustina lievito vanigliato
150 Gr farina 00


In una ciotola unire mandorle tritate, zucchero, cacao, lievito, farina, grappa, olio, uova. Amalgamare il tutto e aggiungere le mandorle intere.
Distribuire il composto nelle apposite pirofiline.
Trasferire in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Molto buoni e cioccolatosi.

Torta Carote e Mandorle

Faccio fuori le mandorle che ho in dispensa

Ingredienti:
2 carote tritate e asciugate nella carta assorbente
100 gr.  mandorle tritate
110 gr.  zucchero canna
2 uova
olio evo mezza tazzina
120 gr.  farina 00
1 cucchiaio maizena
1 bustina vanullina
la buccia grattugiata di mezzo limone
acqua
sale

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire tuorli e zucchero. lavorare con le fruste, unire il lievito, la maizena e la farina. Amalgamare il tutto e quindi aggiungere olio, limone, mandorle e carote. Amalgamare col cucchiaio e unure l'albume montato. Mescolare dal basso verso l'alto.
Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi il composto.
trasferire in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Buona e semplice.

Zuppa Saporita

Questa ricetta avvalora il principio secondo il quale le cose più buone sono anche le più semplici

Ingredienti:
80 gr. pancetta affumicata a dadini
80 gr. di philadelphia (facoltativo)
2 cipolle
2 carote
2 patate
cavolo nero
cavolo cuore di bue
1 zucchina
mezzo peperone
broccoletti
1 spicchio aglio
1 cipolletta fresco
sedano un gambo
olio evo
mezzo bicchiere passata pomodoro
sale
pepe
cumino
aceto di mele
salsa di soia

Facilissimo: tagliare grossolanamente tutte le verdure.
In un pentola dai bordi alti mettere le cipolle, l'aglio scamiciato e i cubetti di pancetta. Far dorare il tutto a fiamma bassa, quindi unire tutte le verdure e il formaggio.
Aggiungere il pomodoro, 1 cucchiaio scarso di cumino, 4 cucchiai di soia, tre di aceto e quattro di olio. Salare generosamente, pepare a piacere. Mettere un coperchio e cuocere senza aggiungere acqua per una decina di minuti, a fiamma media.
Aggiungere un litro di acqua, mettere il coperchio,  abbassare la fiamma e cuocere almeno un paio di ore a fiamma bassa. Se necessario, ogni tanto aggiungere acqua a seconda di quanto la si voglia densa.
A cottura ultimata dare una passata veloce col frullatore ad immersione.
Per mio marito la più buona zuppa che abbia mai fatto.

Hamburger di Uova

Se non è carne è  pesce....quindi questa sera piatto unico a base di uova

Ingredienti:
1 panino ammollato nell'acqua
3 uova
30 gr.   feta a pezzettini
20 gr.  grana grattugiato
pane grattugiato
prezzemolo tritato
rosmarino tritato
qualche anello di cipolla tritata
olio evo
sale e pepe

In una ciotola unire il pane ammollato e spezzettato,  le uova, 20 gr. grana grattugiato, la feta, rosmarino pochissimo, una spolverata di prezzemolo, la cipolla, olio sale e pepe a piacere.
Unire il tutto e se serve aggiungere acqua quel tanto da poter lavorare l'impasto con le mani, ottenere delle polpette schiacciate e passarle nel pane.
Passarle in padella unta con olio una decina di minuti girando ogni tanto.
Servirle con verdura.

Piatto facile e veloce che ripeterò sicuramente.

Torta di Mele e Pane

La torte di mele la faccio quando, regolarmente, le mele che ho comprato iniziano a guastarsi. La mela da me è più un soprammobile che qualcosa di edibile...
Se poi ci aggiungiamo che mi sono accorta troppo tardi di non avere neanche la farina....

Ingredienti:
2 panini
2 uova
100 gr.  zucchero canna più un cucchiaio abbondante
1/2 tazzina olio evo
1 bustina lievito vanigliato
1 cucchiaio abbondante maizena
3 grandi mele
succo mezzo limone
1 cucchiaino cannella

Ammollare il pane nell'acqua. Nel frattempo pelare e ridurre a fette le mele e spruzzarle col succo di limone.
In una ciotola amalgamare, uova, olio, zucchero, lievito, cannella,  maizena e aggiungere il pane strizzato.
Foderare una teglia con carta forno e distribuire il restante zucchero di canna e due cucchiai di acqua. Trasferire sul fornello a fiamma molto bassa e appena lo zucchero inizia a sciogliersi , distribuirvi le mele in modo uniforme. Continuare la cottura altri dieci minuti, sempre a fiamma bassa. Quindi spegnere e lasciare riposare altri 10 minuti.

Versare delicatamente il composto sulle mele e trasferire nel forno preriscaldato a 170° per almeno 50 minuti.

Per essere una torta del riciclo...niente male.

Polpettine di Zucchine e Patate

Lui frequenta le medie ed a pranzo è a casa.
Cerco di preparargli piatti diversi anche perché il tipetto è difficilino

Ingredienti:

1 patata grossa

3 zucchine piccole

2 uova

formaggio grana grattugiato

mezza cipola fatta a tocchettini 

pane grattugiato

1 rametto rosmarino sminuzzato

olio evo

sale e pepe

Mettere a lessare la patata.

In una padella, ammorbidire in poco olio la cipolla quindi aggiungere le zucchine fatte a rondelle sottili. Regolare di olio, sale e pepe secondo gusto.

Le zucchine devono diventare morbide, nel frattempo pelare e in una ciotola ridurre a purea la patata con l'aiuto di una forchetta. Unire il rosmarino, un cucchiaio di olio, le uova e una spolverata di sale, aggiungere le zucchine ormai pronte, abbondante formaggio e pan grattugiato. Amalgamare il tutto e formare piccole palline con le mani e passarle nel pane grattugiato.

Trasferire le polpette in una padella antiaderente unta di olio. cuocerle a fiamma bassa per una quindicina di minuti, girandole spesso. 

Accompagnare con insalata.

Torta Salata di Zucchine, Cipolle Rosse, Salsiccia e Provola

Grande cucciolo mi ha chiesto di preparargliela

Ingredienti:
pasta sfoglia
3 zucchine
3 cipolle rosse
1 salsiccia
provola affumicata
2 uova
latte
olio evo
sale e pepe
zucchero di canna

Affettare le zucchine e farle ammorbidire in padella con un filo di olio, una spolverata di sale e mezzo bicchiere di acqua. Basteranno una decina di minuti. Quindi versare in una ciotola.
Nella stessa padella ammorbidire anche le cipolle affettare con un filo di olio, una spolverata di zucchero di canna e uno di sale. Appena pronte unirle alle zucchine.
Sempre nella stessa padella saltare velocemente la salsiccia, privata della pelle e spezzettata. Non aggiugere né olio né sale. Pronta in pochi minuti e unire anche quella alle zucchine e cipolle.

Stendere la sfoglia, con la sua carta, sulla teglia e versarvi zucchine, cipolle e salsiccia precedentemente mescolate. Distribuire il tutto sulla pasta sfoglia e stendere in modo uniforme. Ora aggiungere provola affumicata a pezzetti.

Sbattere le uova insieme a una tazzina di latte. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
Distribuire sulla torta salata ma avanzarne una cucchiaiata che servira' a spennellare i bordi della sfoglia dopo averli ripiegato verso l'interno.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° fino a doratura della sfoglia. Circa mezz'ora.

Ha proprio apprezzato.

Ciambella al Limone con Gelatina

Niente per la colazione di domani. Risolvo con questa ciambella facile e veloce

Ingredienti:

70 Gr.  farina 00

70 Gr. maizena

200 Gr.  zucchero semolato

1 limone

2 uova

1 busta lievito vanigliato

50 ml. olio evo

mezzo bicchiere acqua

sale

Per la Gelatina:

150 ml. acqua

150 Gr.  zucchero semolato

succo di un limone

mezzo foglio gelatina

1 cucchiaio farina 00 (o maizena)

colorante alimentare giallo (facoltativo)

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra, unire i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il succo e l'olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina, la maizena e l'acqua.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170°. Cuocere per 35-40 minuti e fare la prova stuzzicadenti. 

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo fare la gelatina mettendo a sciogliere in un pentolino, lo zucchero con l'acqua e aggiungere la gelatina e la farina setacciata. Mescolare continuamente fino a scioglimento di zucchero, gelatina e farina, quindi unire il succo di limone e se si vuole mezzo cucchiaino di colorante alimentare. Continuare a mescolare a fiamma bassa per cinque minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. 

Tagliare una fetta di torta e distribuire sopra un cucchiaio di gelatina al limone e servire.

Questo dolce e ottimo per la colazione e grazie alla gelatina non è asciutto.