Funghi Grigliati

Era tanto che volevo comprare i pleurotus o orecchie di elefante. Sono funghi molto grandi e si prestano a grigliate o impanature. Io li ho fatti in etrambi i modi. 

Ingredienti per funghi grigliati:

250 gr. funghi pleurotus

prezzemolo tritato

olio evo

sale

In una ciotola amalgamare quattro cucchiai di olio con una spolverata generosa di prezzemolo e sale.

Scaldare una piastra sul fuoco a fiamma media. Spennellare l'olio su entrambi i lati dei funghi e distribuirli sulla piastra. Grigliare i funghi girandoli ogni tanto. Pronti quando avranno preso colore.   



Ingredienti per funghi impanati:

250 gr. funghi pleurotus

1 uovo

latte

prezzemolo tritato

4 cucchiai di pane grattugiato

olio evo

sale

In un piatto mescolare il pane con una spolverata generosa di prezzemolo.

In un altro piatto sbattere l'uovo con una tazzina di latte e una spolverato di sale.

Passare i funghi prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Ripetere  due volte il procedimento per ogni fungo in modo che l'impanatura sia consistente.

Oliare una padella antiaderente e ungerla con due cucchiai di olio. Distribuirvi i funghi e cuocerli a fiamma medio bassa. Girarli spesso in  modo che prendano colore su entrambi i lati. Se risultassero troppo asciutti, un paio di minuti prima di spegnere, allungare con un paio di cucchiai di acqua. Pronti in una decina di minuti. I preferiti di grande cucciolo.