Involtino Simil Primavera

Questo è un piatto unico simile all'involtino primavera. Tornano utili quando non ho pane...

Ingredienti per il ripieno:
400 gr. manzo tritato
2 cucchiai di maizena
50 gr. di germogli di soia
2 porri
1 carota
mezza verza per crauti
1 zucchina
1 cucchiaio zucchero di canna
3 cucchiai di salsa di soia
olio evo
2 cucchiai di brandy

In una ciotola mescolare la carne macinata con la maizena e lasciare riposare alcuni minuti.
In una padella mettere due cucchiai di olio, le verdure tagliate a strisce sottili, la soia, lo zucchero di canna e il brandy. Far saltare una decina di minuti e aggiungere la carne. Continuare a saltare il composto fino a completa cottura della carne.  Spegnere e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparere i dischi di pasta:
Ingredienti:
2 bicchieri farina 00
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di olio
sale

Con le fruste elettriche formare una pastella con la farina, l'acqua, l'olio e il sale. Lascire riposare mezz'ora.
Scaldare una padella, unta con uno straccio bagnato di olio, versarvi tre cucchiai di pastella e distribuirla in modo da creare una pellicola sottile.  Girarla ogni tanto. Pronta in pochi secondi.

Farcire ogni disco con due cucchiai di carne avendo cura di chiuderlo bene.
Buoni sia caldi che freddi.  Si possono accompagnare a salsa piccante.