Insalata Mista

A proposito della solita insalatina....un altro contorno.

Ingredienti:
insalata mista
pomodorini a grappolo
cetriolini sotto aceto
1 mela
1/2 melanzana
olio evo
sale

In una padella far saltare velocemente la melanzana tagliata a tocchetti in poco olio e una spolverata di sale.
Tagliare a metà i pomodorini e metterli a scolare con un pò di sale.
In una ciotola versare l'insalata, i cetrilini, i pomodorini e la mela sbucciata e tagliata a pezzetti. Unire la melanzana. Condire con olio evo, aceto balsamico e sale.