Zuppa Depurativa

Questa zuppa mette daccordo il piacere con il bisogno.  Si tratta di una zuppa di sole verdure, buona, semplice e salutare

Zuppa di verdure

Ingredienti:

3 Carote a rondelle

1 Porro a fettine

4 pomodorini tipo a grappolo

1 cipolla rossa e 1 bianca a rondelle

1/4 Verza tipo cruati affettata sottile

broccoletti a ciuffetti

Olio evo

aceto vino bianco

mezzo bicchiere passata pomodoro

salsa soia

sale e pepe

In una pentola dai bordi alti unire tutte le verdure, un cucchio di olio evo, due di salsa di soia,  due di aceto,  la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe a piacere. 

Cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.  Ora unire 1 litro di acqua, mettere il coperchio e proseguire con la cottura a fiamma bassa per almeno un'oretta.

Pratiamente si prepara da sola.

Ne surgelo delle porzioni in modo da averne subito a disposizione anche quando non ho tempo di prepararla.

Zuppa Saporita

Questa ricetta avvalora il principio secondo il quale le cose più buone sono anche le più semplici

Ingredienti:
80 gr. pancetta affumicata a dadini
80 gr. di philadelphia (facoltativo)
2 cipolle
2 carote
2 patate
cavolo nero
cavolo cuore di bue
1 zucchina
mezzo peperone
broccoletti
1 spicchio aglio
1 cipolletta fresco
sedano un gambo
olio evo
mezzo bicchiere passata pomodoro
sale
pepe
cumino
aceto di mele
salsa di soia

Facilissimo: tagliare grossolanamente tutte le verdure.
In un pentola dai bordi alti mettere le cipolle, l'aglio scamiciato e i cubetti di pancetta. Far dorare il tutto a fiamma bassa, quindi unire tutte le verdure e il formaggio.
Aggiungere il pomodoro, 1 cucchiaio scarso di cumino, 4 cucchiai di soia, tre di aceto e quattro di olio. Salare generosamente, pepare a piacere. Mettere un coperchio e cuocere senza aggiungere acqua per una decina di minuti, a fiamma media.
Aggiungere un litro di acqua, mettere il coperchio,  abbassare la fiamma e cuocere almeno un paio di ore a fiamma bassa. Se necessario, ogni tanto aggiungere acqua a seconda di quanto la si voglia densa.
A cottura ultimata dare una passata veloce col frullatore ad immersione.
Per mio marito la più buona zuppa che abbia mai fatto.

Vellutata Spinaci

Un piatto facile facile

Ingredienti:

500 gr. spinaci surgenti 

2 patate medie

1 cipolla

80 gr.  philadelphia Light

qualche cubetto pancetta affumicata

grana grattugiato a piacere
olio evo
sale


In una pentola dai bordi alti mettere ad imbiondire la cipolla affettata, la pancetta e un paio di cucchiai di olio. Aggiungere quindi le patate ridotte a tocchi grossolani e dopo cinque minuti gli spinaci direttamente da freezer.  cuocere a fiamma media per una quindicina di minuti poi allungare con un paio di bicchieri di acqua e procedere con la cottura a fiamma bassa per almeno un'altra mezz'oretta. Dieci minuti prima di spegnere passate il frullatore ad  immersione e  aggiungere il panetto di philadelphia e grana grattugiato a piacere.
Servire con crostini di pane saltati con poco olio.
Soddisfa.

Zuppa Daikon, Piselli e Carote

Autunno, autunno....

Ingredienti:
160 gr.  pancetta affumicata
4 carote
daikon
piselli
3cipolle
1 bicchiere abbondante passata pomodoro
poco peperoncino piccante fresco
olio evo
sale
pepe
curcuma

In una pentola dai bordi alti, mettere le cipolle affettate grossolanamente e unire la pancetta e due cucchiai di olio.  Cuocere qualche minuto a fiamma media, fino a sciogliere il grasso della pancetta. Mescolare.
Unire le carote e il daikon fatti a rondelle. Quindi inglobare i piselli, il peperoncino, il pomodoro, una spolverata generosa di sale, pepe e curcuma. Mescolare bene. Aggiungere mezzo litro di acqua.
Mettere un coperchio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per un'oretta.

Semplice e saporito.

Passata di Verdure

Una volta ci mettevo il dado ma mi sono accorta che è  decisamente superfluo. Queste zuppe sono fantastiche

Ingredienti:
80 Gr.  Philadelphia  light
2 carote
1 zucchina
3 cipolle
1 patata
olio evo
sale
pepe
curcuma

Tagliare grossolanamente tutte le verdure e trasferirle in una pentola dai bordi alti. Unire due cucchiai di olio, una spolverata di sale, curcuma e pepe. Cuocere a fiamma viva una decina di minuti. Mescolare spesso.

Allungare con mezzo litro di acqua, abbassare la fiamma e mettere un coperchio.
Cuocere per un paio di orette, mescolando ogni tanto e se serve aggiungere altra acqua, non deve asciugare mai.

Mezz'ora prima di spegnere, tritare il tutto col frullatore ad immersione e aggiungere il formaggio che, usando il cucchiaio,  deve essere ben amalgamato al composto.
Terminare la cottura mantenendo il coperchio.

Servire calda ma ottima anche fredda.

Volendo, si possono aggiungere dei crostini di pane.

Passata di Carote

Ottima e confortante in queste giornate fredde.

Ingredienti:
1 patata
4 carote
1 cipolla
sale pepe curcuma
salvia in foglia
olio evo
80 gr.  philadelphia  light

Tagliare a tocchetti la cipolla, la patata e le carote. Trasferire la verdura in una pentola dai bordi alti e aggiungere 3 cucchiai di olio. Salare, pepare e aggiungere curcuma a piacere. Cuocere a fiamma media alcuni minuti, quindi unire la salvia.
Allungare con mezzo litro di acqua e mettere un coperchio. Continuare la cottura a fiamma media per almeno due ore. Se necessario aggiungere altra acqua.

Mezz'ora  prima di spegnere, usare il frullatore ad immersione e ridurre in purea le verdure, unire il formaggio e mescolare fino a quando non si sarà  amalgamato. A questo punto la passata è  pronta.
La consiglio.

Minestrone di Verdure

Da piccola non lo potevo neanche sentire nominare...il minestrone. Forse perchè sono io a prepararlo, forse perchè sono cresciuta....Fatto sta che ora il minestrone mi piace tanto tanto.  Ho usato le classiche verdure, compreso un pò di sedano, anche se non lo amo molto.

Ingredienti:
3 carote
3 zucchine
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 patata
olio evo
sale e pepe
curcuma
40 gr. formaggio philadelphia (a piacere)

Tagliare grossolanamente tutte le verdure ma le patate a tocchi grandi.

In una pentola dai bordi alti, versare prima le cipolle con due cucchiai di olio. Appena la cipolla ammorbidisce, aggiungere il resto delle verdure tranne la patata.
Mescolare energicamente, aggiungere sale, pepe e curcuma a piacere. La fiamma deve essere medio bassa.  Allungare quindi con un litro di acqua e mettere il coperchio, continuare la cottura per un paio di ore.
Mescolare ogni tanto e allungare con altra acqua se dovesse asciugare troppo.

Mezzo'ora prima di spegnere, passare qualche secondo con il frullatore ad immersione, quel tanto da frullare solo una piccola parte di verdura.

Aggiungere la patata e il formaggio e quando la patata sarà morbida, il minestrone sarà pronto per essere servito.

Versione passata.

Zuppa di Cavolo Riccio

Questa è la serata giusta per presentare una buona zuppa.

Ingredienti:
500 gr. verza riccia
1 patata grossa
2 cipolle grandi
1 barattolo fagioli borlotti (lavati sotto acqua corrente perchè molto salati)
80 gr. pancetta affumicata in cubetti
un bicchiere passata pomodoro
olio evo
sale
pepe

Affettare la cipolla e metterla a rosolare delicatamente con tre cucchiai di olio. Dopo cinque minuti, aggiungere la pancetta, la passata e la verza tagliata grossolanamente. Allungare con mezzo litro di acqua, mettere un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere un'oretta e se serve aggiungere poca acqua per volta. Mescolare ogni tanto.

Pelare e ridurre a tocchi grandi la patata e unirla al resto delle verdure, aggiungere anche i fagioli. Unire un altro mezzo litro di acqua, regolare di sale e pepe, secondo i gusti.
Rimettere il coperchio e cuocere ancora un'altra oretta, sempre a fiamma bassa.

Io prima di servire, passo velocemente col frullatore ad immersione così la zuppa è più densa pur mantenendo quasi tutte le verdure intatte, come piace a maritino.
Ti coccola.

Zuppa di Fagioli

Avrei dovuto accompagnare questa fagiolata da polenta ma non ho voluto esagerare e quindi la servo col mio pane.
Ci ho messo due giorni a preparare questa zuppa. Quindi richiede più tempo che fatica.

Ingredienti:
100 gr. Fagioli neri secchi
100 gr. Fagioli rossi kidney secchi
500 gr. Passata pomodoro
1 cipolla media  tritata
1 ventina pomodorini a grappolo
3 foglie alloro
2 rametti rosmarino
qualche foglia salvia
1 pezzettino peperoncino piccante
3 spicchi di aglio scamiciato
prezzemolo fresco tritato
vino bianco
olio evo
sale e pepe

Mettere in ammollo i fagioli tutta una notte.
In una pentola dai bordi alti, fare u. Soffritto delicato con la cipolla, l'aglio e quattro cucchiai di olio. Appena imbiondisce, unire i fagioli, il peperoncino, i pomodorini, il rosmarino, la salvia, l'alloro e  la passata.  Cuocere una ventina di minuti. I fagioli rilasceranno liquidi di cottura e appena il liquido inizia a raddensare, sfumare con un bicchiere di vino, salare e pepare.

Dopo una quindicina di minuti aggiungere mezzo litro di acqua e il prezzemolo, mettere un coperchio.

Continuare la cottura a fiamma bassa per almeno quattro ore e comunque fino a quando i fagioli saranno morbidi. Mescolare spesso e se serve allungare con altra acqua.

Minestrone di Cavolo Nero

E pensare che da bambina non potevo neanche sentire l'odore del minestrone. Ed eccomi, qualche (?) annetto dopo a postare questa ricetta.

Ingredienti:
200 gr. cavolo nero
1 carota
1 patata
piselli surgelati
1 cipolla media
qualche foglia di salvia
passata pomodoro
mezzo dado vegetale
olio evo
vino bianco
sale e pepe

Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla a soffriggere delicatamente, con due cucchiai di olio, in una pentola dai bordi alti. Unire la patata ridotta a tocchetti grossolani. Bagnare con mezzo bicchiere di vino e ad evaporazione aggiungere il dado, un bicchiere di passata di pomodoro, la carota fatta a cubetti piccoli, un manciata di piselli e il cavolo nero. Aggiungere due bicchieri di acqua, mescolare e mettere un coperchio. Cuocere a fiamma bassa almeno un'oretta.
Mezz'ora prima di spegnere aggiungere la salvia spezzettata.
Volendo si può servire con una grattugiata di formaggio grana....ma anche no.

Zuppa Fagioli Kidney su Letto di Polenta

È arrivata la neve anche a Milano e una bella zuppa è proprio quello che ci vuole.

Ingredienti:
150 Gr.Fagioli Kidney secchi
2 gambi di sedano
2 carote
1 cipolla medio grande
salvia in foglie
2 spicchi aglio
4- 5 pomodori tipo Pizzutello
300 gr.passata pomodoro
curcuma
Sale e pepe

Ammollare tutta la notte i fagioli. Poi scolarli e metterli in una pentola antiaderente, ricoprirli di acqua e cuocerli una decina di minuti. Scolarli, risciacquarli e rimetterli in pentola.

Tagliare carote, sedano e cipolle a dadini piccoli e aggiungerli ai fagioli con all'aglio intero e i pomodori, sempre interi. Unire due cucchiai di olio e mescolare bene. Cuocere a fiamma bassa una decina di minuti. La verdura rilascerà la propria acqua ma quando inizia ad asciugare bisogna aggiungere mezzo bicchiere di vino, un cucchiaino curcuma, una spolverata di sale e una di pepe. Aggiungere anche la passata di pomodoro. Mescolare bene, mettere un coperchio e cuocere a fiamma bassa per un paio di ore. Mezz'ora prima di spegnere, unire le foglie di salvia spezzettate grossolanamente.
Se serve, allungare con un bicchiere di acqua ogni tanto. Non deve asciugare.

Io l'ho servita su polenta.

Zuppa di Fagioli

I fagioli sono quelli secchi, di due tipi. La zuppa di per sé e molto facile da fare ma bisogna lasciare in ammollo i fagioli una notte.

Ingredienti:
1 manciata fagioli borlotti Lamon secchi (grandi e bianchi)
1 manciata fagioli lingua di fuoco secchi
Mezza manciata di lenticchie piccole secche
1 carota
Mezza cipolla piccola gialla
500 ml. passata pomodoro
Curcuma
Qualche foglia di salvia fresca
olio evo
Sale integrale e pepe
vino bianco

Mettere in ammollo tutta una notte i fagioli e le lenticchie.
Scolarli e sciacquarli poi trasferirli in una pentola dai bordi alti e cuocerli per una ventina di minuti in due dita di acqua (devono essere coperti dall'acqua). Scolarli di nuovo.
Nella stessa pentola mettere la cipolla e la carota tagliate a pezzetti piccoli e fare un soffritto delicato, dopo cinque minuti allungare con mezza tazzina di vino e lasciare sfumare. Aggiungere ora i fagioli, mescolare e cuocere qualche  minuto poi versare la salsa, una spolverata generosa di curcuma, una di sale e pepe.
mettere un  coperchio ed abbassare la fiamma. Continuare la cottura per almeno due ore, allungando ogni tanto con mezzo bicchiere di acqua. Mezz'ora prima di spegnere, unire le foglie di salvia spezzettate.
Unica indicazione: servirsi in abbondanza

Zuppa di Erbe Selvatiche

Questa zuppa è fatta con tarassaco, piantaggine ed ortiche.

Ingredienti:
200 gr. di erbe selvatiche precedentemente scottate in acqua bollente
2 patate grosse
Mezza cipolla piccola
Olio evo
vino bianco
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio passata pomodoro
Sale e pepe

In una pentola dai bordi alti fare un soffritto delicato con la cipolla tagliata a tocchetti e due cucchiai di olio. Mantenendo una fiamma medio bassa, dopo qualche minuti aggiungere la patata pelata e ridotta a pezzetti piccoli, mescolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Ad evaporazione del vino, versare le erbe, regolare di sale e pepe. Cuocere altri cinque minuti e poi versare due bicchieri di acqua, mescolare e mettere un coperchio. Quando inizia ad addensarsi, spegnere e tritare grossolanamente con il frullatore ad immersione. Incorporare il grana,  amalgamare e cuocere per altri cinque minuti a fiamma bassa.

Vellutata di Ortiche

Per chi non lo avesse capito...sono in modalità "erbe selvatiche". Non poteva mancare la vellutata di ortiche.

Ingredienti:
100 gr. ortica
80 gr. philadelphia light
2 patate medie
mezza cipolla
olio evo
sale e pepe
formaggio grana grattugiato
corstini di pane (io integrale)
mezzo cucchiaino di dado vegetale

In una padella antiaderente dai bordi alti, fare un soffritto delicato con la cipolla tagliata a pezzettini. Appena la cipolla ammorbidisce, unire le patate ridotte a tocchetti grossolani. Aggiungere un paio di biccheri di acqua, mettere un coperchio e procedere con la cottura a fiamma media fino a cottura delle patate.
Quando le patate saranno pronte unire anche l'ortica e la philadelphia, mescolare fino a quando il formaggio non sarà ben amalgamato. Mettere il dado, salare e pepare. Spegnere e tritare tutto col frullatore ad immersione.
Riaccendere a fiamma bassa e rimettere il coperchio. Cuocere fino a quando la vellutata non sarà più densa. Spegnere e unire il  grana, amalgamare e servire con crostini.
Molto delicata. Mi è piaciuta più del risotto con le ortiche.

Crema di Carote, Cipolle e Patate

Una crema leggerissima e delicatissima.

Ingredienti:
2 carote grandi
1 patata grande
1 cipolla grande
olio evo
1 cucchiaino dado vegetale
40 Gr. Philadelfia Light
sale poco
Formaggio grana grattugiato

Pulire e tagliare le verdure grossolanamente. Trasferirle in una teglia antiaderente con bordi alti, con due cucchiai di olio. Cuocere a fiamma medio alta per una decina di minuti, mescolare spesso. Allungare con tre bicchieri abbondanti di acqua e comunque fino a coprire la verdura. Mettere un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per almeno un'oretta.
Quando la verdura sarà ben morbida, tritare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema.  Aggiungere la philadelfia e continuare a cuocere altri venti minuti circa, se serve aggiungere poca acqua perché non deve asciugare. Mescolare ogni tanto.
Spegnere e trasferire nel piatto, servire con una spolverata di formaggio e un filo di olio.
Buona così.

Passata di Verdure con Crostini

Le zuppe calde in questa stagione, a casa mia, la fanno da padrone. Anche a grande cucciolo piacciono abbastanza. Sono facilissime da preparare e fanno tanto bene.

Ingredienti:
1 cipolla
2 carote
2 zucchine medio-piccole
100 gr. broccoletti
1 patata grande sbucciata
pancetta affumicata a dadini
80 gr. philadelphia
4 cucchiai formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di passata di pomodoro
7 - 8 foglie fresche di salvia
dado vegetale in polvere
olio evo
vino bianco
sale e pepe

Tagliare a tocchetti tutte le verdure.
In una pentola antiaderente con bordi alti, fare un soffritto delicato con la cipolla e tre cucchiai di olio.Mantenere la fiamma medio bassa. Appena inizia ad ammorbidirsi aggiungere due cucchiaini abbondanti di dado, una spolverata di sale e una di pepe, mescolare e poi unire mezzo bicchiere di vino. Ad evaporazione del vino versare tutte le verdure, la salvia, la passata di pomodoro e tre bicchieri di acqua, mescolare e mettere un coperchio. Continuare la cottura almeno un'ora e mezza, mescolando e mantenendo il livello dell'acqua al di sopra della verdura.
Dopo un'ora circa, passare la verdura col tritatutto ad immersione. Aggiungere la phiadelphia e amalgamare bene. Mantenere il coperchio e continuare a  cuocere a fiamma bassa.

Saltare velocemente del pane (meglio tipo grano duro) tagliato a tocchetti grossolani, con poco olio.

In una padella antiaderente far prendere colore alla pancetta affumicata poi aggiungerli alla passata, unire anche il grana. Pronta dopo qualche minuto. Regolare di sale.

Servire calda e con una spolverata di grana e una manciata di crostini.

Passata di Verdure

L'aria si fa frizzante e io adoro le zuppe, le passate, le creme, le vellutate...

Ingredienti:
3 porri
2 zucchine
una cipolla rossa
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
80 gr. philadelphia
2 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
dado vegetale in polvere
vino bianco
olio evo
sale
corstini di pane

Tagliare a rondelle la cipolla e i porri e trasferirli in una pentola antiaderente dai bordi alti. Unire due cucchiai di olio e due cucchiaini di dado. Mescolare bene, allungare con una tazzina di vino  e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.
Nel frattempo fare una dadolata delle zucchine e versarle nella pentola.
Aggiungere il pomodoro, due spolverate di sale e due bicchieri di acqua. Abbassare la fiamma e mettere un coperchio. Procedere con la cottura fino ad ammorbidimento delle zucchine.
Spegnere e tritare il tutto con il frullatore ad immersione.
Riaccendere il fuoco a fiamma bassa e incorporare i formaggi. Amalgamare bene e rimettere il coperchio altri dieci minuti. Spegnere e servire caldo accompagnando con crostini grossolani fatti con pane spennellato con l'olio.

Vellutata di Porri e Patate (altra versione)

Inizia a fare fresco e ho proprio voglia di cucinare qualcosa di caldo.

Ingredienti:
2 porri puliti
1 patata grossa
200 ml. panna per cucinare
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
latte q.b.
dado vegetale in polvere
olio evo
sale
pane tipo grano duro per i crostini

Tagliare a rondelle sottili i porri e metterli in una pentola antiaderente con le patate sbucciate e fatte a tocchetti piccoli, due cucchiai di olio e una spolverata di sale.  Saltare per due minuti a fiamma viva poi coprire con acqua, aggiungere due cucchiaini scarsi di dado, mescolare bene, abbassare la fiamma e mettere un coperchio. Procedere con la cottura per una ventina di minuti e comunque fino a quando le patate non saranno morbide. Spegnere e trasferire il tutto nel frullatore.
Rimettere in pentola e aggiungere la panna, mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di olio. Cuocere a fiamma bassa altri quindici minuti. Mescolare ogni tanto e cinque minuti prima di spegnere, unire il formaggio e regolare di sale. Amalgamare bene.
Deve risultare una bella crema densa.
Ridurre il pane ad una dadolata e farlo saltare in padella con pochissimo olio.  Pronto appena prende colore.
Accompagnare la vellutata ai crostini e un filo di olio a freddo.
Maritino avrebbe fatto volentieri il bis e grande cucciolo non si è fatto pregare per mangiarla, grande conquista direi.  La riproporrò sicuramente.

Crema di Pomodori

Con questo caldo ho solo voglia di cucinare qualcosa di fresco e veloce.  Con questa crema ho fatto centro.  E' piaciuta a tutti.  Sicuramente la riproporrò.

Ingredienti:
850 gr. pomodori a grappolo
80 gr. philadelphia
passata di pomodoro
latte q.b.
1 cipolla gialla
1 patata
qualche foglia di basilico fresco
origano in polvere
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
mezzo cucchiano di zucchero
crostini di pane

Incidere i pomodori e immergerli in abbondante acqua bollente. Dopo cinque minuti estrarli e privarli della buccia. Sbucciare anche la patata e farla a dadini.

Tagliare in modo grossolano la cipolla e farla soffriggere delicatamente in una pentola antiaderente con i bordi alti, unire tre cucchiai di olio e una spolverata di sale.
Appena la cipolla ammorbidisce, aggiungere i pomodori spezzettati, la patata,  lo zucchero, il basilico, un bicchiere di passata di pomodoro, sale e due bicchieri di latte. Mettere un coperchio e cuocere a fiamma medio bassa per una ventina di minuti e mescolare ogni tanto.
Tritare il tutto con il frullatore ad immersione.
Aggiungere l'aglio (io lo metto intero perchè poi lo scarto ma si può tritare e aggiungere alla crema), il formaggio e l'origano e regolare di sale. Cuocere altri dieci minuti e se serve allungare con acqua. Scartare l'aglio e accompagnare con crostini di pane saltati con poco olio, guarnire con due foglie di basilico ogni porzione. Servire fredda.
Delicata ma non troppo.

...E per restare in tema di pomodori, dei semplici crostini.
Affettare del pane tipo grano duro, Strofinare ogni fetta con aglio fresco (facoltativo) e spennellare con olio su entrambi i lati e metterle a dorare in padella a fiamma bassa. Girare per uniformare la doratura.
Tagliare in quattro i pomodorini tipo a grappolo e metterli a scolare con una spolverata di sale,  poi trasferire in una ciotola e condire con origano, olio e sale.
Distribuire i pomodorini sulle fette di pane e guarnire con qualche fogliolina di di basilico fresca.

Passata di Carote, Zucchine e Cipolle

Fa ancora freddo e piove sempre. Con questo tempo una zuppa ci sta proprio bene.

Ingredienti:
7 - 8 carote
1 zucchina
1 cipolla piccola
7 - 8 foglie di salvia fresche
olio evo
dado vegetale in polvere
formaggio grana grattugiato
sale

Tagliuzzare grossolanamente la cipolla, la zucchina e le carote. Trasferirle in una pentola antiaderente con tre cucchiai di olio e cuocere a fiamma medio bassa per una decina di minuti. Mescolare spesso. Unire due cucchiaini di dado, sale e la salvia. Allungare con un bicchiere di acqua e mettere un coperchio. Cuocere a fiamma bassa ALMENO una quarantina di minuti.  Mescolare spesso e all'occorrenza aggiungere acqua.  Cinque minuti prima di spegnere, tritare tutto con il frullatore ad immersione.
Servire con una spolverata di formaggio. Regolare di sale.  E' piaciuta anche a grande cucciolo.