Spaghetti con Ciuffi di Calamaro

 Questo piatto mi è ucito particolarmente bene

Spaghetti di Ciuffi di Calamaro

Ingredienti:

200 gr. ciuffi calamari freschi 

200 gr. pasta tipo spaghetti o bavette

una decina di pomodorini (io tipo grappolo)

un cucchiaio olive taggiasche 

prezzemolo fresco tritato

1 spicchio aglio scamiciato e privato dell'anima

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

olio evo

vino da cucina

sale e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella a fiamma bassa, unire due cucchiai di olio e l'aglio fino a doratura (pochissimi secondi) quindi toglerlo.

Versare i pomodorini tagliati a tocchi, i ciuffi di calamari, le olive e una spolverata di prezzemolo, salare e pepare, mescolare bene e mettere un coperchio, dopo cinque minuti allungare con una tazzina scarsa di vino e la passata di pomodoro, regolare di sale e rimettere il coperchio. Pracedere la cottura sempre a fiamma bassa.

Mettere gli spaghetti nell'acqua bollente e quando saranno al dente trasferirli nella padella con i ciuffi di calamaro, amalgamare bene il tutto, spolverare con altro prezzemolo tritato e servire subito.

Soddisfatta.

Pasta Fagioli e Ceci Leggera

 L'acidità di stomaco di marito impone un moderato uso di... tutto

Pasta Fagioli e Ceci

Ingredienti:

1 barattolo fagioli bianchi

1 barattolo di ceci

due manciate scarse di pasta tipo dadini

Mezzo bicchiere di passata di pomodoro

Foglie di salvia 

olio evo

sale

pepe

In una pentola dai bordi alti mettere due cucchiaio di olio e quasi tutte le foglie di salvia intere, tenere la fiamma bassa. Quando la salvia sarà appassita, aggiungere la passata di pomodoro, metà dei ceci e dei fagioli scolati (conservare mezzo bicchiere del liquido contenuto nei barattoli), mettere un coperchio e sempre a fiamma bassa, continuare la cottura.

In un pentolino far bollire mezzo litro di acqua, servirà durante la cottura per evitare che la pasta asciughi troppo. 

Passare i restanti fagioli e ceci nel frullatore, unire il liquido di conservazione tenuto da parte, un cucchiaio di olio e una spolverata di sale. Versare il tutto nella pentola in cottura, aggiungere un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacere. Prima di coprire col coperchio, allungare con un mestolo dell'acqua messa a scaldare in precedenza, mescolare ogni tanto e fare attenzione a che non asciughi troppo.

Dieci minuti prima di spegnere, aggiungere la pasta e le restanti foglie di salvia. Amalgamare bene e servire subito. 

Davvero ottima e saporita, a marito è piaciuta tanto. 

Lasagne di Carote e Basilico e altro

Ne ho fatte di tutti i tipi durante la quarantena, si possono utilizzare infatti, ogni varietà di verdura, ottima soluzione per lo svuota frigo

 

Lasagna Carote e Basilico

Ingredienti: 

lasagne pronte all'uso carote ridotte a rondelle sottili 

1 cipolla gialla fatta a fettine 

cavolo cuore bue tagliato sottile 

pomodorini interi 

peperoncino piccante a rondelle

basilico fresco in foglie 

pancetta affumicata a dadini

3 sottilette 

1 mozzarella 

formaggio grana grattugiato 

1 confezione da 80 gr. di philadelphia 

1 bicchiere passata pomodoro 

mezzo dado vegetale 

olio evo, sale, pepe

Paprica 

 Trasferire le verdure in una pentola a bordi alti, unire 2 cucchiai di olio, paprica, sale e pepe a piacere e cuocere a fiamma bassa alcuni minuti, aggiungere la passata di pomodoro e il dado. Mescolare ogni tanto e dopo cinque minuti, allungare con un bicchiere di acqua, mettere un coperchio e proseguire la cottura per quindici minuti.

Prendere una teglia da forno, versare sul fondo, fino a coprirlo, il composto quindi mettere i fogli di pasta, altra verdura,formaggio a piacere, alcuni cubetti di pancetta, foglie fresche di salvia, coprire ora con altri fogli di pasta. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200°, pronta in 20 minuti.

Buona anche in estate, per nulla pesante.

Pasta alla Gricia

 Mio marito sarebbe da sposare...se non fosse che l'ho già fatto io....

Ha preparato la pasta alla gricia, o amatriciana bianca. Questo piatto merita un posto speciale nel mio blog.

Ecco la sua versione

Pasta alla Gricia

Ingredienti:  per tre

240 gr. pasta tipo paccheri

80 gr. pancetta affumicato a dadini

50 gr. formaggio grana grattugiato 

vino bianco

olio evo poco

pepe

In una pentola dai bordi alti mettere a bollire abbondante acqua salata in cui far cuocere la pasta fino a quando non sarà al dente.

Nel frattempo in una padella saltare la pancetta con un cucchiaio di olio e dopo pochi minuti sfumare col vino. Spegnere e trasferire la pancetta in un piatto ma non buttare l'olio di cottura.  

Scolare la pasta (ma tenere un bicchire d'acqua di cottura) e versarla nella padella con l'olio e far saltare.

In una ciotola unire il formaggio ad un'abbondante spolverata di pepe e amalgamarlo con un pò d'acqua di cottura. Ottenuto un composto denso versarlo poco alla volta nella padella con la pasta.  Aggiungere ora anche la pancetta, saltare velocemente e servire.

Mangire subito.

Un piacere...

Strudel Broccoli e Speck

Con la pasta sfoglia ci metto pochissimo a preparare uno strudel salato da dare a marito per il pranzo in ufficio

Strudel Salato Broccoli e Speck

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia (lasciato fuori dal frigo almeno mezz'ora prima dell'utilizzo)

400 gr. broccoletti lessati

80 gr. formaggio spalmabile tipo Certosino 

speck a fette sottili

provola affumicata a fette

1 tuorlo uovo

Pepe e sale

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata. Quindi passarla nel frullatore col formaggio.

Srotolare la sfoglia sul suo foglio di carta forno.  Disporre la farcia come da foto, seguendo l'ordine: speck, provola e broccoli

Spennellare con rosso d'uovo

 e infornare a 170° in forno ventilato per una ventina di minuti. Pronto quando la superficie sarà dorata.

Si prepara velocemente, ottima per il Lunch Box.

Strudel salato per Lunch box

Versione con Prosciutto cotto, Provola
affumicata e Certosino

Lasagne Leggere di Verdure

Per leggere non intendo dietetiche o vegane....semplicemente queste lasagne sono meno pesanti di quelle classiche a base di salsiccia, macinato... e poi si preparano velocemente

Lasagne Leggere di Verdure

Ingredienti: 

3 carote medie ridotte a rondelle non troppo spesse 

2 peperoni tagliati a fettine

1 confezione cubetti pancetta affumicata 

1 bicchiere passata pomodoro

1 mozzarella (io light)

3 sottilette light

2 cucchiai formaggio grana grattugiato

lasagne (io quelle pronte all'uso, repardo pasta del supermercato. Meglio quelle fresche reparto frigo)

olio evo

mezzo dado vegetale o un cucchiaino di quello in polvere

sale e pepe

Versare in una pentola dai bordi alti,  le carote e i peperoni e aggiungere tre cucchiai di olio, i cubetti di pancetta affumicata, sale e pepe a piacere.

Cuocere a fiamma media, per una decina di minuti e mescolando spesso.  Quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite, unire  anche la passata di pomodoro, il dado e mezzo bicchiere di acqua.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura ancora una quarantina di minuti. 

Allungare con acqua se dovesse asciugare troppo. 

In una teglia da forno,  distribuire un primo strato sottile di verdure, quindi coprire seguendo l'ordine:  lasagne, abbondante verdura ben distriubuita, mezza mozzarella spezzettata,  sottiletta fatta a pezzi e una spolverata abbondante di grana. Ungere con un  fiilo d'olio e...altro strato di lasagne...fino ad esaurimento della verdura (io due strati).

Volevo un piatto leggero ma le dosi dei formaaggi sono solo indicative, così come è  sogggetivo quanto olio mettere tra ogni strato.

 Infornare a 180° per una trentina di minuti. 

E' una lasagna  perfetta con tutte le verdure.  Solitamente ci aggiungo anche la cipolla. 

...Purtroppo non  ho la foto a cottura ultimata ma assicuro che non ha nulla da invidiare ad una lasagna classsica nemmeno visivamente.

Fagioli in Umido Piccanti

Dopo esattamente un anno e mezzo dal mio ultimo post, ritorno con un piatto unico adatto al mese di settembre...o forse no visto il caldo che fa. Vabbè la verità è che arrivata a venerdi, la dispesa piange e mi arrangio un pò con barattoli vari

Ingredienti:

1 barattolo fagioli borlotti e 1 di fagioli cannellini, privati dell'acqua e risciacquati

50 gr. speck a strisce o cubetti

1 cipolla bianca tagliata a tocchetti grossolani 

1 spicchio aglio scamiciato intero 

1 bicchiere passata pomodoro

 una manciata di pomodorini a grappolo interi 

una tazzina di vino rosso

pepeoncino piccante fresco ridotto a fettine 

sale e  pepe a piacere 

olio evo 

acqua

In una pentola dai bordi alti, versare la cipolla e l'aglio, aggiungere tre cucchiai di olio e lasciare imbiondire la cipolla, basteranno pochi minuti. quindi versare la passata di pomodoro, i fagioli e i pomodorini.Continuare la cottura a fiamma moderata, per una decina di minuti poi unire le rondelle di peperoncino (la quantità dipende da quanto si ama il piccante), sale e pepe a piacere e lasciare cuocere per almeno una quarantina di minuti. 

Allungare ogni tanto con acqua perchè non deve risultare asciutto. Dieci minuti al termine della cottura  aggiungere anche lo speck.

Servire con pane fresco, crostini o meglio sarebbe accompagnare con polenta.

Buono e saziante come sempre. 

Kebab e Pane Pita

A Ste piace tanto ma il dubbio su cosa ci mettano dentro è fondato direi.
Mi metto alla prova

Ingredienti:
Per il pane Pita:
350 Gr.  farina 00
1 bustina lievito granulare (io lievito madre)
acqua tiepida
2 cucchiaini olio evo
una noce scarsa di burro
1 cucchiaino di zucchero semolato
7 gr. sale fino

Amalgamare tutti gli ingredienti usando l'accortezza di unire il sale per ultimo.
ottenere un panetto morbido e avvolgerlo in un panno. Lasciarlo lievitare per un paio di orette almeno.

Dividere l'impasto in 5 parti e ottenere dei dischi di spessore di circa un cm circa. Stenderli sulla leccarda e coprirli per continuare la lievitazione almeno un'ora.
Preriscalsare il forno a temperatura massima, almeno 230°.
Infornare le forme di pane per una decina di minuti, si gonfieranno come palloncini. Quindi estrarle dal forno e avvolgerle in un panno (si sgonfieranno ma internamente rimarranno vuote).

ora passiamo alla carne per kebab:
350 gr.  pollo a  fette
spezie varie in polvere (paprika, origano, cumino, pepe, aglio)
mezzo peperoncino piccante fresco
1 peperone
1 cipolla rossa
mezzo spicchio aglio scamiciato
2 cucchiai passata pomodoro
vino cucina
aceto vino bianco
sale
olio evo

in una ciotola, marinare per un paio di ore il pollo lasciato a fette e tra i vari strati alternare le spezie in polvere e qualche fetta di peperoncino piccante fresco e di cipolla rossa.
Salare e aggiungere due cucchiai di olio e una tazzina di vino. Chiudere con pellicola è riporre in frigo.

Nel frattempo, in un'altra ciotola unire la cipolla rossa, il peperoncino piccante,  il peperone e l'aglio tritati tutti finemente. Aggiungere anche la passata di pomodoro e un cucchiaio di olio. Amalgamare il tutto col cucchiaio e riporre in frigo.

Estrarre la carne e arrotolarla su se stassa fissandola con spago da cucina. Avvolgere il cilindro ottenuto nella carta stagnola e trasferire in forno a 200° per una ventina di minuti. Ora estrarre il rotolo dal forno e aspettare che raffreddi, quindi rimettere in forno senza carta alluminio per altri 15 minuti.
A cottura ultimata recuperare la carne, privarla dello spago e una volta fredda,  tagliarla a fettine molto sottili.
Tasferire la carne in una padella, aggiungere le verdure tritate e saltare velocemente 5 minuti. Ora la carne è pronta. coprire con la stagnola.

preparazione yogurt:
1 yogurt greco
mezzo spicchio aglio tritato
prezzemolo tritato
sale
olio evo

In un ciotolino amalgamare tutti gli ingredienti e riporre in frigo fino ad utilizzo.

Preparazione contorni da abbinare al panino:
insalata a striscioline
cavolo cappuccio a striscioline
pomodoro a fette
cetriolo o rondelle
cipolla rossa a fettine
peperone a striscioline

Dispore le verdure per la farcitura in ciotoline diverse.

Recuperare le pite e tagliarle a libro, farcire con tutto.

kebab e Pita pronti

Una gioia.

Fagioli in Umido

Voglia di qualcosa di corposo

Ingredienti:
350 gr. fagioli borlotti precotti
50 gr. pancetta affumicata a dadini
1 carota
1 cipolla media
peperoncino  piccante fresco a piacere
1 gamba di sedano
3 spicchi aglio scamiciato
1 bicchiere passata pomodoro
1 barattolo di pelati
1 rametto rosmarino fresco
vino bianco
olio evo
sale e pepe

Tritare grossolanamente le verdure e versarle in una pentola dai bordi alti insieme alla pancetta e a due cucchiai di olio. Rosolare delicatamente qualche minuto quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura altri 10 minuti, ora unire i fagioli, la passata di pomodoro e i pelati. Regolare di sale, pepe e rosmarino.
Continuare la cottura altre due orette a fiamma bassa. Allungare con poca acqua al bisogno.
Servire con riso bianco saltato o polenta.
Niente male davvero, saporito e profumato al rosmarino.

Torta Salata di Zucchine, Cipolle Rosse, Salsiccia e Provola

Grande cucciolo mi ha chiesto di preparargliela

Ingredienti:
pasta sfoglia
3 zucchine
3 cipolle rosse
1 salsiccia
provola affumicata
2 uova
latte
olio evo
sale e pepe
zucchero di canna

Affettare le zucchine e farle ammorbidire in padella con un filo di olio, una spolverata di sale e mezzo bicchiere di acqua. Basteranno una decina di minuti. Quindi versare in una ciotola.
Nella stessa padella ammorbidire anche le cipolle affettare con un filo di olio, una spolverata di zucchero di canna e uno di sale. Appena pronte unirle alle zucchine.
Sempre nella stessa padella saltare velocemente la salsiccia, privata della pelle e spezzettata. Non aggiugere né olio né sale. Pronta in pochi minuti e unire anche quella alle zucchine e cipolle.

Stendere la sfoglia, con la sua carta, sulla teglia e versarvi zucchine, cipolle e salsiccia precedentemente mescolate. Distribuire il tutto sulla pasta sfoglia e stendere in modo uniforme. Ora aggiungere provola affumicata a pezzetti.

Sbattere le uova insieme a una tazzina di latte. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
Distribuire sulla torta salata ma avanzarne una cucchiaiata che servira' a spennellare i bordi della sfoglia dopo averli ripiegato verso l'interno.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160° fino a doratura della sfoglia. Circa mezz'ora.

Ha proprio apprezzato.

Spezzatino di Carne e Patate

Spezzatino con polenta...un must per la stagione fredda

Ingredienti:
500 gr.  bocconcino bovino adulto (scottona)
3 patate sbucciate e ridotte a tocchi grossolani
1 carota tritata
1 cipolla tritata
4 o 5 piccoli pomodori maturi
passata pomodoro
salvia, alloro e rosmarino freschi
1spicchio aglio scamiciato
olio evo
sale e pepe
vino bianco
farina

Ungere la carne con poco olio e passarla nella farina.
rosolarla in padella, a fiamma viva, fino a doratura. Basteranno pochi minuti.

In una pentola dai bordi alti, fare un soffritto delicato con l'aglio, la cipolla, la carota e tutti gli aromi.
Unire la carne e dopo qualche minuto sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere i pomodori tagliati in quattro, le patate e un bicchiere di passata di pomodoro. Salare e pepare. Coprire e cuocere fiamma bassa.
Allungare ogni tanto con acqua Pronto quando la carne sarà morbidissima.
Servire con polenta.

Paccheri e Gamberetti

Paccheri con Ga

Ingredienti:
pomodorini tipo datteri
aglio
peperoncino piccante fresco
olio evo
mazzancolle sgusciate
prezzemolo fresco
sale e pepe
paccheri
vino bianco
prezzemolo fresco

Mettere a bollire abbondante acqua e quando è  a bollore, salare e versare i pacchetti (richiedono una ventina di minuti abbondanti per la cottura e prima di scolarli, assaggiarli per assicurarsi che siano al dente).

Nel frattempo, soffriggere in una padella antiaderente, aglio scamiciato e qualche rondella di peperoncino con poco olio. Quindi unire una manciata di pomodorini tagliati a metà. Salare leggermente.
Dopo qualche minuto, a pomodorini ammorbiditi,  aggiungere i gamberetti. Sfumare con una spruzzata di vino bianco. Scartare l'aglio.

A cottura ultimata dei paccheri, unirli al sugo in padella. Amalgamare il tutto e se risultasse asciutto, aggiungere poca acqua di cottura della pasta.  Salare e pepare, spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Servire subito. Ottimi.

E questi sono paccheri con anelli di calamaro freschi. il procedimento è lo stesso.

Crostino di Aringa, Avocado e Cipolla

Eccomi di ritorno dopo una vita di latitanza. Riprendo con qualcosa di sfizioso ma di veloce preparazione

Ingredienti:
fette di pan carré
mezza cipolla rossa ridotta a rondelline
aceto vino rosso
Mezzo avocado tagliato a fette
filetti di aringa affumicata

Mettere a marinare la cipolla in aceto per una mezz'oretta.
Nel frattempo tostare le fette di pane e affettare l'aringa.
Ora, semplicemente, assemblare una fetta di pane con le fettine di avocado e aringa e concludere con la cipolla.
Buono, sfizioso e semplice.

Pasta Salmone Affumicato e Zucchine

Oggi un primo piatto che troverà tutti d'accordo

Ingredienti:
200 gr.  pasta tipo farfalle
200 gr.  salmone affumicato
2 zucchine fatte alla Julienne
100 gr.  philadelphia Light
sale
pepe
olio evo

Lessare la pasta in acqua salata. quindi scolare ma conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura.

In una padella ammorbidire le zucchine con olio e tre cucchiai dell'acqua di cottura.
Trasferire in un piatto.

Ridurre a pezzettini il salmone e passarlo in padella con il formaggio e la restante acqua di cottura. Spegnere appena il formaggio sarà sciolto ed amalgamato al salmone. Regolare di pepe.

In un piatto da portata dai bordi alti unire pasta, zucchine e salmone. Amalgamare e servire caldo.

Di sostanza.

La Carbonara

Ingredienti:
3 tuorli
80 gr. pancetta affumicata a dadini
200 gr.  pasta tipo bavette
80 gr.  grana grattugiato
olio evo
sale e pepe


Lessare la pasta in acqua salata e unta con poco olio.
In padella soffriggere la pancetta con un cucchiaio olio.

In una ciotola amalgamare i tuorli col formaggio.
Scolare e trasferire la pasta nella padella e saltare a fiamma viva. Ora spegnere e unire il  composto di uova e formaggio.

Salare e  pepare quindi servire.

Sostanzioso e pure veloce da fare.

Bavette Simil Amatriciana (con quel che c'è) di Maritino

Ingredienti:
250 gr.  pasta (io bavette grano duro)
80 gr.  pancetta affumicata in cubetti
mezzo bicchiere vino bianco
1 bicchiere abbondante passata pomodoro
1 cucchiaio pomodoro concentrato
40 gr.  formaggio grana grattugiato
olio evo
sale e pepe


Far bollire abbondante acqua salata e con mezzo cucchiaio di olio in una pentola dai bordi alti.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo generoso  di olio e lasciar sfrigolare la pancetta. Appena la pancetta inizia a dorare, sfumare col vino a fiamma moderata. Quando il vino si è  addensano, togliere la pancetta e metterla in un piatto a parte, mantenendo il sughetto in padella. In questo fondo di cottura, versare il pomodoro e il concentrato, salare e pepare. Continuotare la cottura a fuoco moderato.

Nel frattempo mettere a lessare le baverette nella pentola dove l'acqua sta bollente.
Quando saranno quasi al dente scolarle e conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Rimettere i cubetti di pancetta in padella e unire la pasta con poca acqua di cottura. Terminare la cottura in padella. Spegnere il fuoco e aggiungere formaggio, amalgamare il tutto.
Servire generosamente.

Vitello Tonnato

Il vitello tonnato lo mangia spesso da sorellona ma oggi provo a rifarlo

Ingredienti:

350 gr. Magatello intero
2 carote
1 cipolla media
rosmarino (io secco ma meglio fresco)
1 spicchio aglio
100 gr.  tonno naturale in scatola
3 uova sode
1 cucchiaio scarso capperi sotto aceto
4 fili acciughe sott'olio

2 cucchiai maionese
olio evo
sale

In una pentola antiaderente dai bordi alti,  mettere carne, carote e cipolle tagliate grossolanamente, aglio intero, abbondante rosmarino, 2 cucchiai di olio, una spolverata generosa di rosmarino e tre bicchieri abbondanti di vino.

 Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma lenta, mescolando ogni tanto, fino ad evaporazione del vino.
Un'oretta dopo  la carne sarà cotta, la verdura morbida e sul fondo un bel sugo denso.

Passare nel tritatutto le uova private del guscio, il tonno, i capperi, le acciughe, la maionese, un cucchiaio di olio e due del sugo avanzato dalla cottura della carne.

Affettare la carne e disporla su un piatto da portata

coprirla con la salsa e guarnire con capperi.

Un piatto buono, sostanzioso e per nulla complicato da preparare. L'ho accompagnato ad insalata e ad un'altra salsina che ho ottenuta frullando il sughetto e le verdure avanzate dalla cottura della carne.

Pollo in Umido con Piselli

Autunno frizzantino...I piatti caldi tornano a starci bene.

Ingredienti:
3 sovracosce pollo
mezza cipolla
1 carota
200 gr.  piselli
olio evo
peperoncino fresco
sale
pepe
vino cucina
2 cucchiai passata pomodoro

In una padella antiaderente, unta con poco olio,  scottare il pollo in modo uniforme. Quindi spegnere, trasferire su un piatto e lasciare raffreddare.

Nel frattempo nella stessa padella saltare velocemente, a fiamma medio alta, la cipolla e la carota ridotte a dadini e dopo cinque minuti versare anche i piselli (anche ancora surgelati) con un cucchiaio di olio e qualche rondella di peperoncino fresco.

Recuperare il pollo, privarlo delle ossa e farlo a tocchetti grossolani. Unirlo alle verdure, salare e pepare. Mescolare bene e versare mezzo bicchiere di vino, alzare la fiamma fino ad evaporazione. Ora aggiungere la passata di pomodoro e due bicchieri abbondanti di acqua. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere almeno una mezzo'oretta.
Se asciuga troppo, allunegare ogni tanto con poca acqua.

Un piatto leggero che ho accompagnato ad insalata fresca.

Involtini di Peperoni

Alternativa a carne e pesce, ecco gli involtini di peperoni.

Ingredienti:
3 peperoni
250 gr.  ricotta vaccina
capperi
acciughe sott'olio
prezzemolo fresco tritato
olio evo
sale

Sbollentare i peperoni, privati di semi e piccioli,  in abbondante acqua salata. Quindi prelevare con la scihiumarola e lasciarli asciugare su pannocarta.

Nel frattempo, in una ciotola, versare la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di olio. Unire sale, prezzemolo, capperi e acciughe sminuzzati.

Recuperare i peperoni e disporli come da foto, passarli in padella una decina di minuti. Girarli un paio di volte.

Recuperare i peperoni aperti e metterci un cucchiaio abbondante di composto, arrotolarli su se stessi. Trasferire su un piatto da portata.

Decisamente un buon piatto che io ho presentato come unico.

Lasagne al Forno (versione un po' meno pesante)

Dopo una camminata di sei ore tra i boschi a cercar funghi, oltretutto  infruttuosa, la lasagna che avevo preparato il giorno prima, è  stata letteralmente divorata.

Ingredienti:
lasagne fresche del tipo che non ha bisogno di precottura
300 gr.  carne scelta macinata tipo bovino adulto
60 Gr.  pancetta affumicata
2 cipolle
500 ml. passata pomodoro
vino bianco
olio evo
sale e pepe
sottilette
besciamella

In una pentola antiaderente dai bordi alti, fare un soffritto delicato con la cipolla tritata,  la pancetta e un cucchiaio di olio. Appena la cipolla ammorbidisce, aggiungere mezzo bicchiere di vino e continuare con la cottura fino ad evaporazione. Quindi unire il macinato.
Quando la carne prende colore, incorporare il pomodoro, sale e pepe a piacere. Mettere un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per un paio di ore.
Mescolare ogni tanto e se serve, allungare con poca acqua.

A cottura terminata, prendere una teglia da forno,  distribuirvi qualche cucchiaio di sugo, disporre le sfoglie di lasagna, quindi di nuovo distribuire la carne, qualche cucchiaio di besciamella, un paio di sottilette spezzettate e coprire con le sfoglie.
Ripetere il procedimento fino ad esaurimento del sugo.

Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per una mezz'oretta.

Una delizia calda e pure un conforto dopo una giornata di fatica infruttuosa.