Bavette con Bottarga di Muggine

Questo è un primo piatto ideale da servire agli amici, quando il tempo per cucinare è poco ma si vuole comunque fare bella figura.

Ingredienti per quattro persone:
280 gr. bavette
bottarga di muggine in polvere
prezzemolo fresco tritato
olio evo
sale pepe

Lessare la pasta in acqua salata. Scolare bene e saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiaini di bottarga in polvere.

Poco prima di servire unire un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco. Salare e pepare. Servire con una spolverata di bottarga.