Strudel di Mele con Pasta Fillo

 Strudel di mele con pasta fillo. Una versione più semplice e leggera dello strudel classico

Strudel Mele con Pasta Fillo

Ingredienti:

3 fogli pasta fillo 

una noce di burro

2 cucchia rasi di zucchero semolato

 mele sbucciate tagliate a tocchetti grossolani

cannella in polvere

succo di mezzo limone

zucchero canna

In una ciotola unire le mele, lo zucchero semolato, il succo di limone e cannella a piacere. Amalgamare il tutto.

Nel frattempo stendere una sfoglia di pasta fillo e ungerla col burro fuso.  Distribuirvi le mele nel centro e chiudere ripiegando i lembi della pasta a mò di pacchetto.  Avvolgere il rotolo ottenuto nelle restanti sfoglie anche queste unte col burro. Ottenuto un pacchetto ben chiuso, praticare delle incisioni col coltello sulla superficie. Spolverare con zucchero di canna e infornare in forno preriscaldato a 180°  (ventilato) per una ventina di minuti. Pronto quando sarà dorato in superficie.

Piaciuto tanto a tutti: delicato, fresco e leggero.

Tortino Banana e Noci

Amo i tortini rustici, più sono semplici sia nel'aspetto che nella preparazione...più li adoro.  Comunque il gusto c'è tutto

Tortino Banane e Noci

 

Ingredienti:

200 gr. farina 00

50 gr. maizena

160 gr. zucchero canna o semolato

 uova

1 banana 

una manciata di noci ridotte a tocchi grossolani 

1 bustina lievito vanigliato

2 cucchia olio evo

sale un pizzico

latte

In una ciotola lavorare con le fruste le due uova con lo zucchero, il lievito, la banana spezzettata, l'olio, e il sale. Continuare ad amalgamare.  Aggiungere la farina, la maizena e tanto latte quanto basta ad avere un composto denso. Unire alla fine le noci e mescolare con un cucchiaio. 

Imburrare e infarinare una tortiera da forno, versare il composto e infornare a 170° in (io forno ventilato) preriscaldato. Cuocere per 30 minuti circa.

Data una fetta generosa anche a marito con il Lunch Box.

Tortino Banana, Cacao in polvere, Mandorle intere,
 un cucchiaio grappa (facoltativo)

Tortini al Cioccolato e Mandorle senza Burro

Una coccola in questa giornata piovosa

Ingredienti:
100 gr.  mandorle tritate più una manciata di i
50 gr.  cacao amaro
2 uova
olio evo mezza tazzina
grappa mezza tazzina
120 gr.  zucchero canna
1 bustina lievito vanigliato
150 Gr farina 00


In una ciotola unire mandorle tritate, zucchero, cacao, lievito, farina, grappa, olio, uova. Amalgamare il tutto e aggiungere le mandorle intere.
Distribuire il composto nelle apposite pirofiline.
Trasferire in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Molto buoni e cioccolatosi.

Torta Carote e Mandorle

Faccio fuori le mandorle che ho in dispensa

Ingredienti:
2 carote tritate e asciugate nella carta assorbente
100 gr.  mandorle tritate
110 gr.  zucchero canna
2 uova
olio evo mezza tazzina
120 gr.  farina 00
1 cucchiaio maizena
1 bustina vanullina
la buccia grattugiata di mezzo limone
acqua
sale

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire tuorli e zucchero. lavorare con le fruste, unire il lievito, la maizena e la farina. Amalgamare il tutto e quindi aggiungere olio, limone, mandorle e carote. Amalgamare col cucchiaio e unure l'albume montato. Mescolare dal basso verso l'alto.
Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi il composto.
trasferire in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Buona e semplice.

Torta di Mele e Pane

La torte di mele la faccio quando, regolarmente, le mele che ho comprato iniziano a guastarsi. La mela da me è più un soprammobile che qualcosa di edibile...
Se poi ci aggiungiamo che mi sono accorta troppo tardi di non avere neanche la farina....

Ingredienti:
2 panini
2 uova
100 gr.  zucchero canna più un cucchiaio abbondante
1/2 tazzina olio evo
1 bustina lievito vanigliato
1 cucchiaio abbondante maizena
3 grandi mele
succo mezzo limone
1 cucchiaino cannella

Ammollare il pane nell'acqua. Nel frattempo pelare e ridurre a fette le mele e spruzzarle col succo di limone.
In una ciotola amalgamare, uova, olio, zucchero, lievito, cannella,  maizena e aggiungere il pane strizzato.
Foderare una teglia con carta forno e distribuire il restante zucchero di canna e due cucchiai di acqua. Trasferire sul fornello a fiamma molto bassa e appena lo zucchero inizia a sciogliersi , distribuirvi le mele in modo uniforme. Continuare la cottura altri dieci minuti, sempre a fiamma bassa. Quindi spegnere e lasciare riposare altri 10 minuti.

Versare delicatamente il composto sulle mele e trasferire nel forno preriscaldato a 170° per almeno 50 minuti.

Per essere una torta del riciclo...niente male.

Ciambella al Limone con Gelatina

Niente per la colazione di domani. Risolvo con questa ciambella facile e veloce

Ingredienti:

70 Gr.  farina 00

70 Gr. maizena

200 Gr.  zucchero semolato

1 limone

2 uova

1 busta lievito vanigliato

50 ml. olio evo

mezzo bicchiere acqua

sale

Per la Gelatina:

150 ml. acqua

150 Gr.  zucchero semolato

succo di un limone

mezzo foglio gelatina

1 cucchiaio farina 00 (o maizena)

colorante alimentare giallo (facoltativo)

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra, unire i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il succo e l'olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina, la maizena e l'acqua.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170°. Cuocere per 35-40 minuti e fare la prova stuzzicadenti. 

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo fare la gelatina mettendo a sciogliere in un pentolino, lo zucchero con l'acqua e aggiungere la gelatina e la farina setacciata. Mescolare continuamente fino a scioglimento di zucchero, gelatina e farina, quindi unire il succo di limone e se si vuole mezzo cucchiaino di colorante alimentare. Continuare a mescolare a fiamma bassa per cinque minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. 

Tagliare una fetta di torta e distribuire sopra un cucchiaio di gelatina al limone e servire.

Questo dolce e ottimo per la colazione e grazie alla gelatina non è asciutto.

Torta di Ricotta e Cioccolato

Ho la ricotta in frigo..ci faccio una torta veloce veloce

Ingredienti:

300 gr.  ricotta 

una manciata di gocce di cioccolato

2 uova

1 tazzina olio evo

latte

150 gr. zucchero canna

150 gr.  farina 00

1 bustina lievito vanigliato

sale

In una ciotola lavorare i tuorli, lo zucchero, il lievito, l'olio e la ricotta. Quindi unire la farina setacciata,

con latte quel tanto da rendere denso l'impasto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto. Col cucchiaio amalgamare il tutto, mescolando dal basso verso l'alto, unire le gocce di cioccolato.

preriscaldato il forno ventilato a 160°. 

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornare per 40 minuti circa.

Buona e leggera, ideale per la colazione.

Torta di Mele e Cannella

Benvenuto ultimo mese del 2017. A scaldare dal freddo di questi giorni ecco la classica torta di mele. ha dentro tantissime mele...

Ingredienti:
6 mele ( io Annurca, sono piccole)
80 gr.  farina 00 setacciata
1 cucchiaio amido mais
100 gr.  zucchero canna
2 uova
scorza di un limone grattugiato
succo mezzo limone
35 gr.  burro
100 ml. latte
1 bustina lievito vanigliato
1cannella in polvere
sale
zucchero a velo

Sbucciare e ridurre in fettine sottili le mele, trasferirle in una ciotola e mescolarle col succo di limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire i turli,  il lievito, lo zucchero, la maizena,  un cucchiaino di cannella, la scorza di limone e la farina setacciata. Quindi in un pentolino sciogliere dolcemente il burro nel latte versarlo nella citola.  Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
A questo punto aggiungere gli albumi e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi metà del composto. distribuire in senso verticale le fette di mele, spolverare con zucchero di canna e cannella e ricoprire con il restante composto.

Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170° e cuocere per 40 minuti circa.
Fare la prova stuzzicadenti e se risulterà asciutto, estrarre dal forno.

Spolverare con zucchero a velo.  Forse non bellissima ma giuro che è  buonissima.

Torta di Mele, Noci, Crema Pasticcera e Cannella

Era tanto che mio marito mi chiedeva questa torta

Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera. A questo link la mia ricetta.
http://lussi-dolcesalato.blogspot.it/2012/03/torta-mimosa.html

Una volta pronta la crema, lasciarla raffreddare un pochino e coprirla con pellicola.

Ora preparare la torta:
Ingredienti:
5 o 6 mele annurca (sono piccole)
100 gr. noci
200 gr.  farina (io integrale)
180 gr. zucchero canna
100 ml. latte
3 uova
60 gr. burro fuso
cannella
una bustina vanillina
succo limone
1 bustina lievito
zucchero a velo

In una ciotola unire uova, latte, burro e zucchero. Lavorare con le fruste elettriche. Amalgamati gli ingredienti, aggiungere farina, lievito e vanillina setacciati. Mescolare bene.

Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchettoni le mele.

 Trasferirle in una ciotola e spruzzare con succo di limone così  non scuriranno.
Spezzettare in modo grossolano anche le noci.

Imburrare e infarinare una teglia da forno, versarvi metà  del composto. Trasferire in forno preriscaldato a 160° per non più  di 15 minuti. Ora estrarre dal forno la teglia (senza spegnere il forno)

recuperare la crema pasticcera e versarla sull'impasto. Distribuire in modo uniforme le mele e le noci.

Ricoprire con il restante impasto e spolverare con abbondante cannella.

Infornare per circa 45 minuti. Deve prendere un bel colorito deciso.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Facile da fare, succulenta.

Tortini di Birra, Cioccolato e noci

Se non posso berla...allora me la mangio la birra.

Ingredienti:

100 ml. birra rossa

50 gr.  burro fuso

2 uova

130 gr. zucchero canna

50 gr.  cacao amaro in polvere

1 bustina lievito vanigliato

100 gr.  farina integrale 

100 gr.  noci
zucchero a velo

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, quindi aggiungere la birra a filo e poi, uno alla volta le uova.

Unire il lievito, la farina e il cacao setacciati.  Si deve ottenere un composto non troppo denso. Se serve aggiungere poca birra. Ora inglobare le noci lasciate intere.

Mescolare col cucchiaio.

Imburrare e infarinare una teglia da forno (meglio se quadrata o rettangolare), versarvi il composto.

Trasferire in forno preriscaldato a 150° ventilato per 40 minuti.

Fare la prova stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare la torta e poi tagliarla a quadrotti. Spolverare con zucchero a velo.

Soffice e gustosa.

Amor Polenta o Dolce di Varese

Per la festa dei sapori alla scuola di Ste,

dovevo preparare un piatto tipico della mia regione o di quella di marito (rispettivamente: Veneto e Lombardia). Chi mi conosce sa che il dolce veneto che mi rappresenta è  la "torta erba madre"...ma quest'anno niente erba madre, quindi ho puntato su qualcosa di Lombardo.  Onestamente non ho mai fatto l'"amor polenta" o "dolce di Varese", come viene anche chiamato, ma mi sembrava adatto al tipo di evento.  Ho preso la ricetta da "giallo zafferano" ma come al solito non riesco ad essere fedele alle ricette degli altri e quindi ho apportato qualche modifica o aggiunta.

Ingredienti:
burro 100 gr.
zucchero velo 110 gr.
latte
2 uova
15 gr.  lievito vanigliato
farina di mais tipo Fioretto 100 gr.
farina tipo  00  80 gr.
farina di mandorle 80 gr.
maizena 1 cucchiaio
aroma mandorle 5 ml.
rum 1 cucchiaio e mezzo (era destinata anche a bambini...ma meglio tre cucchiai)

In una ciotola mettere il burro spezzettato  ed ammorbidito con lo zucchero a velo,

lavorare delicatamente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere un uovo e quando sarà  inglobato al composto, sempre con le fruste elettiche, unire anche il secondo uovo.

Aggiungere il lievito e le farine setacciate e per rendere un pochino  meno denso il composto, versaree un paio di cucchiai di latte.  Amalgamare e unire la farina di mandorle, lavorare sempre con le fruste.

Infine inglobare l'aroma di mandorla e il rum.
Preriscaldare il forno (io ventilato) a 150° .
Imburrare  e infarinare un teglia per plumcake,  versarvi il composto e distribuirlo, prima con il cucchiaio, poi con colpetti decisi da sotto.

Infornare per 35 - 40 minuti.
Esterre e  fare raffreddare

 spolverare con zucchero a velo e tagliare a fette.

j

Buono direi.

Bignè Farciti con Crema Pasticcera

Un noioso pomeriggi di domenica.
Coccoliamoci con qualcosa di dolce...bignè fatti a quattro mani con maritino. Io la pasta e lui la crema.

Ingredienti (14 -15 bignet):
65 gr.  acqua
65 gr.  latte
65 gr.  burro
80 gr.  farina 00
2 uova
1 pizzico sale

In un pentolino unire acqua, latte e burro.

Cuocere a fiamma bassa fino a scioglimento del burro e inizio bollitura. Spegnere e aggiungere la farina tutta in una volta,

mescolare col cucchiaio fino ad ottenere un panetto denso come da foto.

Riaccendere la fiamma, sempre bassa e mescolare col cucchiaio un paio di minuti fino a quando l'impasto inizia a sfrigolare.  Spegnere e trasferire in una ciotola. Far raffreddare.
Unire un uovo intero alla volta, amalgamare bene al composto e poi unire l'altro uovo. Mescolare bene.

Si otterrà una crema densa che rimane attaccata al cucchiaio

Riempire la sacca poches  con bocchetta liscia

 e foderare con carta forno la leccarda. Distribuire una noce di composto a porzione.

bagnare la punta di ogni bignè con acqua.
infornare a 180° preriscaldato per una ventina di minuti e comunque fino a doratura.

Estrarre e far raffreddare.

Nel frattempo preparare la  crema pasticcera.

Lasciar raffreddare anche la crema pasticcera e poi versarla nella sacca poches sempre con bocchetta liscia ma più  piccola.

farcire i bignè introducendo la bocchetta alla base del dolcetto.

Lasciare un pochino a riposo con la base rivolta verso l'alto

Disporre i bignè  su un piattino

A piacere spolverare con zucchero a velo

Ottimi, morbidi e freschi.  Li rifaremo sicuramente.

Mele al Forno Farcite con Crema Pasticcera

L'ho visto fare a "Chef per un giorno"  e mi sono ripromessa di farlo. Un dolce semplice semplice e adatto quando hai giusto tre mele che non sai come farle mangiare.

Ingredienti:
mele (io Golden)
mezzo bicchiere vino bianco
un cucchiaio abbondante zucchero canna
cannella in polvere

Per la crema pasticcera:
2 tuorli
50 gr. zucchero semolato
30 gr. farina setacciata
buccia mezzo limone
300 ml. latte


Sbucciare e praticare un foro centrale ad ogni mela in modo da eliminare il torsolo. Disporre le mele su una teglia da forno, spolverarle con lo zucchero di canna e la cannella. bagnare col vino e infornare a 160° per una ventina di minuti. Estrarle e lasciarle raffreddare.

Riempire ogni mela con la crema fatta in questo modo: mettere il latte a scaldare a fiamma bassa con la buccia di limone grattugiata.
In una ciotola amalgamare con le fruste, i tuorli, la farina e lo zucchero. Unire quindi il latte caldo a cui è stata eliminata la buccia di limone, filtrandola.
Amalgamare il tutto e poi rimettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolare continuamente. Spegnere appena la crema inizia a rapprendersi. Continuare a mescolare a fuoco spento fino ad eliminazione di ogni grumo.

Far raffreddare la crema e con la sacca  poches farcire le mele.

Biscotti di Frolla agli Anacardi

Non potevo lasciar passare Halloween senza aver fatto un dolcetto a tema. I biscotti a forma di teschio sono usciti davvero bene. Cotti alla perfezione e buonissimi.

Ingredienti:
250 gr. farina 00
100 gr. anacardi tritati fini
100 gr. zucchero semolato
100 gr. burro fatto a tocchetti
1 bustina vanillina
1 uovo
la buccia grattugiata di mezzo limone e il suo succo
un pizzico di sale

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente con le mani in modo da non ammorbidire troppo il burro. Ottenuto un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigo almeno mezz'ora.

Recuperare la frolla e con il mattarello, stenderla, su un foglio di carta forno, fino ad ottenere un disco spesso non meno di mezzo centimetro.  Ottenere delle formine rotonde (io più o meno dal 5 cm. di diametro). Con le dita, stringere leggermente a metà di ogni disco.

Formata la sagoma del teschio, con uno stuzzicadenti incidere i denti, gli occhi e il naso.

Trasferire su una leccarda il foglio con i teschi.
Preriscaldare il forno a 160° e infornare.

Cuocere per una ventina di minuti circa e comunque pronti appena iniziano a dorare.
Estrarli dal forno e farli freddare.

Nel frattempo, volendo si può preparare una glassa bianca (a base di un albume, tre cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone) per colorare i denti con la punta di uno stuzzicadenti.

Davvero tanto buoni...Dolcetto o scherzetto?