Passata di Verdure con Crostini

Le zuppe calde in questa stagione, a casa mia, la fanno da padrone. Anche a grande cucciolo piacciono abbastanza. Sono facilissime da preparare e fanno tanto bene.

Ingredienti:
1 cipolla
2 carote
2 zucchine medio-piccole
100 gr. broccoletti
1 patata grande sbucciata
pancetta affumicata a dadini
80 gr. philadelphia
4 cucchiai formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di passata di pomodoro
7 - 8 foglie fresche di salvia
dado vegetale in polvere
olio evo
vino bianco
sale e pepe

Tagliare a tocchetti tutte le verdure.
In una pentola antiaderente con bordi alti, fare un soffritto delicato con la cipolla e tre cucchiai di olio.Mantenere la fiamma medio bassa. Appena inizia ad ammorbidirsi aggiungere due cucchiaini abbondanti di dado, una spolverata di sale e una di pepe, mescolare e poi unire mezzo bicchiere di vino. Ad evaporazione del vino versare tutte le verdure, la salvia, la passata di pomodoro e tre bicchieri di acqua, mescolare e mettere un coperchio. Continuare la cottura almeno un'ora e mezza, mescolando e mantenendo il livello dell'acqua al di sopra della verdura.
Dopo un'ora circa, passare la verdura col tritatutto ad immersione. Aggiungere la phiadelphia e amalgamare bene. Mantenere il coperchio e continuare a  cuocere a fiamma bassa.

Saltare velocemente del pane (meglio tipo grano duro) tagliato a tocchetti grossolani, con poco olio.

In una padella antiaderente far prendere colore alla pancetta affumicata poi aggiungerli alla passata, unire anche il grana. Pronta dopo qualche minuto. Regolare di sale.

Servire calda e con una spolverata di grana e una manciata di crostini.