Risotto con Peperoni e Rosmarino

Maritino ha un debole per il risotto ma io non amo particolarmente fare i primi piatti...

Con questo piatto ho soddisfatto entrambi. Proprio molto buono.

Ingredienti: 

150 gr. riso carnaroli

mezza cipolla gialla

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

2 rametti di rosmarino tritato finemente

dado vegetale in polvere

olio evo

vino bianco

sale e pepe

20 gr. formaggio grana grattugiato

Tagliare i peperoni a striscioline sottili.

Fare un soffritto morbido con la cipolla tagliata a fettine sottili, due cucchiai di olio, 1 cucchiaino abbondante di dado, sale e pepe a piacere.  Appena la cipolla imbiondisce versare il riso e aggiungere un bicchiere di vino bianco,  aumentare la fiamma. Mescolare spesso.

Ad evaporazione del vino incorporare il riso, il rosmarino e un bicchiere di acqua. Ridurre la fiamma e mettere un coperchio. Mescolare spesso e se necessario allungare con altra acqua fino a cottura del riso.

Cinque minuti prima di spegnere, aggiungere il formaggio grattugiato e un cucchiaio scarso di olio,  regolare di sale e pepe. Amalgamare bene e servire subito.