Zuppa di Verza, Porri e Patate

Si possono fare delle ottime zuppe con quello che si ha in casa.

Ingredienti:
200  gr. di verza per crauti
1 patata grossa
1 cipolla bianca
1 porro
1 carota
dado vegetale granulare
2 fette sottili di pancetta
olio evo
sale e pepe
concentrato di pomodoro
30 gr. salsiccia di maiale (a piacere)

Tagliare la cipolla a dadini e metterla a soffriggere, con due cucchiai di olio. Dopo cinque minuti  unire il porro fatto a rondelline sottili, un altro cucchiaio di olio e la pancetta tritata, saltare una decina di minuti.
Pelare e ridurre a dadini la patata e la catota. Tagliare e fettine la verza.
Trasferire tutte le verdure in una pentola antiaderente a bordi alti e aggiungere tre cucchiaini di dado, una spolverata di sale e pepe, un cucchiaio di pomodoro concentrato, la salsiccia tagliata a pezzetti e un bicchiere di acqua. Mescolare bene e mettere un coperchio. Cuocere un'oretta a fiamma bassa.  Mescolare ogni tanto e se serve allungare con acqua. 
Cinque minuti prima di spegnere, passare in pentola il mixer ad immersione per pochi secondi per una tritata grossolana.
Regolare di sale.
Davvero una manna....