Riso integrale con Verza e Carote

La verza la compro per fare i crauti ma ne ho avanzata una buona parte. L'ho usata per fare un primo.

Ingredienti:
250 gr. di riso integrale
1/4 di verza per crauti
1 carota
mezza cipolla bianca
olio evo
sale e pepe

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Passare sotto l'acqua del rubinetto e scolare.
Tagliare la verza, la cipolla e la carota a fettine sottili. Far saltare a fiamma vivace in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio.   Appena la verdura inizia a dorare unire il riso. Far saltare a fiamma viva circa dieci minuti con altri due cucchiai di olio. Salare e pepare.  Servire caldo.