Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera. A questo link la mia ricetta.
http://lussi-dolcesalato.blogspot.it/2012/03/torta-mimosa.html
Una volta pronta la crema, lasciarla raffreddare un pochino e coprirla con pellicola.
Ora preparare la torta:
Ingredienti:
5 o 6 mele annurca (sono piccole)
100 gr. noci
200 gr. farina (io integrale)
180 gr. zucchero canna
100 ml. latte
3 uova
60 gr. burro fuso
cannella
una bustina vanillina
succo limone
1 bustina lievito
zucchero a velo
In una ciotola unire uova, latte, burro e zucchero. Lavorare con le fruste elettriche. Amalgamati gli ingredienti, aggiungere farina, lievito e vanillina setacciati. Mescolare bene.
Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchettoni le mele.
Trasferirle in una ciotola e spruzzare con succo di limone così non scuriranno.
Spezzettare in modo grossolano anche le noci.
Imburrare e infarinare una teglia da forno, versarvi metà del composto. Trasferire in forno preriscaldato a 160° per non più di 15 minuti. Ora estrarre dal forno la teglia (senza spegnere il forno)
recuperare la crema pasticcera e versarla sull'impasto. Distribuire in modo uniforme le mele e le noci.
Ricoprire con il restante impasto e spolverare con abbondante cannella.
Infornare per circa 45 minuti. Deve prendere un bel colorito deciso.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.
Facile da fare, succulenta.
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