Ciambella al Limone con Gelatina

Niente per la colazione di domani. Risolvo con questa ciambella facile e veloce

Ingredienti:

70 Gr.  farina 00

70 Gr. maizena

200 Gr.  zucchero semolato

1 limone

2 uova

1 busta lievito vanigliato

50 ml. olio evo

mezzo bicchiere acqua

sale

Per la Gelatina:

150 ml. acqua

150 Gr.  zucchero semolato

succo di un limone

mezzo foglio gelatina

1 cucchiaio farina 00 (o maizena)

colorante alimentare giallo (facoltativo)

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra, unire i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il succo e l'olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina, la maizena e l'acqua.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Trasferire in forno ventilato preriscaldato a 170°. Cuocere per 35-40 minuti e fare la prova stuzzicadenti. 

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo fare la gelatina mettendo a sciogliere in un pentolino, lo zucchero con l'acqua e aggiungere la gelatina e la farina setacciata. Mescolare continuamente fino a scioglimento di zucchero, gelatina e farina, quindi unire il succo di limone e se si vuole mezzo cucchiaino di colorante alimentare. Continuare a mescolare a fiamma bassa per cinque minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. 

Tagliare una fetta di torta e distribuire sopra un cucchiaio di gelatina al limone e servire.

Questo dolce e ottimo per la colazione e grazie alla gelatina non è asciutto.