Crostini di Cipolla Rossa e Caprino

Questi crostini sono andati letteralmente a ruba.

Ingredienti:
formaggio caprino
4 -5 cipolle rosse
olio evo
tre cucchiai aceto balsamico
una spolverata di zucchero di canna
sale
pane a fette

Tagliare il pane a fettine non troppo spesse e spennellare entrambi i lati con olio. Far tostare in padella fino a doratura uniforme.

In una pentola antiaderente mettere le cipolle tagliate a fettine sottili con due cucchiai di olio e una spolverata di sale. Stufare a fiamma medio bassa per  quindici minuti, unire zucchero e aceto. Mescolare bene e continuare la cottura. Allungare con poca acqua. 
La cipolla sarà pronta quando asciugherà completamente.

Regolare di sale. Distriubuire sui crostini.
Terminare con una fetta di formaggio.