Gamberetti e Mazzancolle in Salsa Rosa su Conchiglia:
Mazzancolle lessate e private del carapace
gamberetti lessati e privati del carapace
salsa rosa (maionese, ketchup e brandy)
foglie di insalata
limone a fette
Conchiglie di capesante
In una ciotola unire i gamberetti alla salsa e mescolare bene. Su ogni conchiglia mettere poca insalata e poi un cucchiaio abbondante di gamberetti. Guarnire con le mazzancolle e mezza fettina di limone.
Polpo in Insalata di Patate:
1 polpo da 1 kg. circa
mezzo bicchiere scarso di aceto di vino
prezzemolo
3 patate medie
olio evo
sale
Scongelare il polpo.
In una pentola mettere a bollire abbondante acqua. Una volta pronta, immergere il polpo un paio di volte per cinque secondi (i tentacoli si arricciano) e unire l'aceto. Messo il polpo in acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per un'oretta (un'ora di cottura per kg) poi spegnere e lasciare raffreddare nella propria acqua di cottura.
Lessare in un pentolino tre patate medie, spellarle e tagliarle a tocchettoni.
Tagliare a tocchetti il polpo, ormai freddo e unirlo alle patate. Condire con prezzemolo, olio e sale. Un polpo davvero morbido e saporito.
Insalata di Seppie con Carote e Sedano:
Seppie fresche
2 carote
mezza gamba di sedano
olio, sale, limone, prezzemolo
Lessare le seppie in acqua calda. Lasciarle raffreddare e tagliarle a fettine sottili. Tagliare a fettine molto sottili anche le carote e il sedano e unire alle seppie. Condire con olio, sale, prezzemolo e limone.
Bruschette di Pomodorini:
Pomodorini tipo grappolo
Pane grano duro
olio evo
1 spicchio di aglio
sale
origano
Tagliare a tocchetti i pomodorini e passarli in padella con due cucchiai di olio, l'aglio scamiciato e una spolverata di sale. Basteranno una decina di minuti.
Tagliare il pane a fette e spennellarle su entrambi i lati con olio e farlo dorare in padella.
Condire ogni crostino con pomodorini, una spolverata di sale, olio e abbondante origano.
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