Latterini Fritti

I latterini fanno parte della categoria dei pesci poveri. Sono economici e buonissimi. Li faccio fritti perchè è il modo migliore per apprezzarli.

Ingredienti:
300 gr. latterini freschi
olio per friggere (io di Girasole)
farina 00
sale
limone a fette e in succo

Mettere a scaldare abbondante olio in una pentola dai bordi alti. La fiamma deve essere medio bassa.
Nel frattempo passare, una manciata per volta, i latterini nella farina.
Friggere i pesci quel tanto che prendano colore in modo uniforme.
Basteranno pochi minuti.

Prelevarli con la schiumarola e versarli in un piatto da portata. Spolverare con sale e una spruzzata di succo di limone.

Ripetere il procedimento fino ad esaurimento del pesce.
Servire subito.

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