Ingredienti:
300 gr. filetto di maiale
mezza noce di burro (io chiarificato)
1 cucchiaio senape
40 gr. philadelphia
1 cucchiaio olio evo
una tazzina latte
1 cucchiaio capperi sotto aceto
sale
Rosolare il filetto nel burro in una padella antiaderente col coperchio.
Fargli prendere colore in modo uniforme.
Nel frattempo emulsionare senape, philadelphia, olio e il
latte e aggiungere i capperi interi.
Scartare l'unto che nel frattempo il maiale ha rilasciato e coprire la carne con la salsina a base di senape. Cuocere, sempre col coperchio, altri cinque minuti, girando almeno un paio di volte il filetto.
Tagliarlo quindi a fette e servirlo caldo e con con la sua salsina.
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