Melanzane in Padella

Da piccola le odiavo...anzi a pensarci bene,  non le ho mai volute manco assaggiare. Poi con l'età (quella della ragione spero...), le ho assaggiate e mi si è aperto un mondo: il mondo della melanzana appunto.

Ingredienti:
2 melanzane
Mezza cipolla
Olio evo
Sale

Tagliare a fettine la cipolla e metterla in padella con tre cucchiai di olio. Cuocere a fiamma bassa una decina di minuti. Unire le melanzane fatte a dadi. Ungere con quattro cucchiai di olio e salare. Saltare a fiamma viva per una quindicina di minuti. Abbassare la fiamma e mettere un coperchio. Cuocere  una mezz'ora o comunque fino a quando le melanzane non saranno ammorbidite e leggermente dorate.