Funghi in Padella

ecco un'altro modo per cucinare i funghi.  Molto saporiti e facili da fare.

Ingredienti:
una decina di funghi champignon grandi
prezzemolo tritato
vino bianco
cubetti pancetta affumicata
1 uovo
pane grattato
olio evo
sale

Privare i funghi del gambo (non buttare) e passare la cappella in padella con poco olio. Girare i funghi un paio di volte. Sfumare con poco vino. Spegnere appena iniziano a dorare.
Recuperare i gambi, tagliarli a pezzetti e saltarli velocemente con poco olio e sale.
Trasferire i gambi in una ciotola, unire una manciata scarsa di pancetta, un uovo, una spolverata di pane grattugiato, un cucchiaio di olio e sale.  Amalgamare con le mani.
Farcire ogni cappella con il composto e mettere in padella unta di olio. chiudere con un coperchio e cuocere una decina di minuti.
Sfiziosi.  Ottimi se accompagnati da polenta.