Omlette di Latterini

Questa volta il pesce lo abbino alle proteine dell'uovo.

Ingredienti:
300 gr.  latterini freschi
4 uova
farina 00
latte
olio evo
sale e pepe

Passare i  latterini nella farina. Farli dorare in padella con poco olio.Ora accantonare.

Nel frattempo sbattere le uova con mezzo bicchiere di latte, sale e pepe.

In una pentola antiaderente e unta con due cucchiai di olio, versare le uova e mettere un coperchio.
A omlette  quasi pronta, distribuire il pesce sulla superficie e terminare la cottura (sempre con coperchio ) dopo cinque minuti.

Salare e far scivolare l'omlette in un piatto da portata e servire porzioni generose.
Accompagnare con verdure.