Spiedini di Polpettine di Lenticchie

Decisamente non so più cosa inventarmi per rendere appetitosi piatti a base di legumi. Dipendesse da Ste, si andrebbe di carne rossa e basta.
Vediamo se riesco a fregarlo....

Ingredienti:
2 manciate lenticchie tipo mignon
1 carota
1 cipolla
peperoncino piccante
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale e pepe
1 panino con mollica
pangrattato
vino bianco

In una padella antiaderente fare un soffritto delicato con cipolla e carota tritate grossolanamente, due cucchiai olio, una spolverata di sale, pepe e peperoncino. Appena la verdura inizia ad ammorbidire,  aggiungere le lenticchie e mezzo bicchiere di vino. Cuocere a fiamma vivace fino ad evaporazione del vino.  Quindi unire tre bicchieri di acqua, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le lenticchie non saranno cotte, questione di un quarto d'ora. Cinque minuti prima di spegnere, mettere l'aglio tritato.

Trasferire il tutto in un frullatore, unire l'uovo, abbondante prezzemolo, il pane spezzettato, poco olio, sale e mezzo bicchiere di acqua.  Frullare ed ottenere un composto denso e lavorabile con le mani, se serve aggiungere pane grattugiato  o acqua.

Pelevare mezzo cucchiaio di composto e, con le mani, modellarlo fino ad ottenere una pallina, disporla su una leccarda foderata da carta forno.
Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. Ungere con un filo di olio le polpettine.

Trasferire in forno preriscaldato a 180°.
Pronte in venti minuti.
Per renderle più  accattivanti le ho infilate su spiedini.
Infine le accompagno a questa salsa-yogurt-limone-e-aglio.