Salsa Olandese

Una salsa densa che di olandese non ha niente perché  è  francese.  Per nulla leggera ma davvero molto buona, è ottima per accompagnare piatti a base di carne e uova.

Ingredienti:
40 gr. burro chiarificato fuso
2 tuorli di uovo
succo di mezzo limone
sale e pepe

In un pentolino, sbattere con le fruste i tuorli col limone, quindi trasferire il pentolino in una pentola più  grande piena di acqua bollente, in modo da cuocere a bagnomaria  la salsina.

La fiamma è  medio bassa. Mescolare continuamente e aggiungere a filo il burro fuso.

Regolare di sale e pepe. Pronta in cinque minuti, ora trasferirla in  una ciotola e coprirla con pellicola fino all'uso.