Insalata di Farro, Avocado e Sgombro

Questa sera farò  farro in insalata. Adoro il farro...maritino e grande cucciolo un po' meno ma a tutti noi piace la salsa giacomo e questa è  semplicemente la versione scomposta. Forse, presentato in questo modo, piacerà  anche a loro

Ingredienti:

2 sgombri freschi

1 avocado

mezza cipolla piccola 

peperoncino piccante fresco

100 gr. farro

succo di un lime

olio evo

sale

mezzo cucchiaino scarso di cumino in polvere

Lessare il farro in abbondante acqua. Quando sarà  morbido, metterlo a scolare. 

Nel frattempo tritare la cipolla, affettare a rondelline  sottili il peperoncino e ridurre a tocchetti piccoli l'avocado. 

Trasferire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di olio, il cumino, una spolverata di sale, il succo di lime e il farro. Amalgamare delicatamente, avendo cura di non ridurre in poltiglia l'avocado. 

Coprire con pellicola è riporre in frigo.

Cuocere al vapore i due sgombri, quindi provarli di pelle e lisca. 

Recuperare l'insalata, disporla nel piatto e adagiarvi sopra due tocchi di filetto di sgombro. Condire con un filo di olio, regolare di sale e servire.

Per me è maritino è  stato un ottimo piatto...grande cucciolo ha scartato tutto il farro.