Coppa Impanata al Rosmarino

Quando voglio andare sul sicuro e fare poca fatica, porto in tavola questo tipo di piatto.

Ingredienti:
4 fettine di coppa (carne di maiale)
rosmarino (io foglie secche)
burro chiarificatore
pane grattugiato
1 uovo

Privare la carne delle parti grasse. Trasferirla in una padella antiaderente con una noce di burro. Dorare velocemente su entrambi i lati e spolverare con poco rosmarino.

In un piatto sbattere l'uovo e in un altro versare tre manciate di pane grattugiato. Passare la carne prima nell'uovo e poi nel pane. Fare una seconda impugnatura,  usare le dita per fissare meglio l'impanatura

Rimettere sul fuoco a fiamma media ed ultimare la cottura.

Accompagnare con insalata.