Ingredienti
2 zucchini
peperoncino piccante fresco a rondelle
4 uova
mezzo bicchiere di latte
curcuma
sale
pepe
olio evo
Tritare le zucchine e asciugarle con carta assorbente. Salare e unire peperoncino piccante a piacere. Saltare il tutto in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio
Saltare a fiamma viva fino ad evaporazione del liquido delle zucchine.
In una ciotola sbattere le uova con il latte. Unire pepe, curcuma e sale a piacere e aggiungere le zucchine. Amalgamare il tutto. Oliare la padella antiaderente e versare il composto, coprire con il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. Quando l'omlette si stacca dalla padella, ripiegarla su se stessa. Spegnere e lasciare raffreddare. Tagliare a fette e servire.
Servire con insalata. Un piattino sostanzioso.
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