Friselline per Aperitivo

Abbiamo fatto scorta di friselline pugliesi. Ottime per l'aperitivo.

Ingredienti:

1 peperone

2 pomodori (io a grappolo)

mezza cipolla rossa

origano

olio evo

sale

Sminuzzare le verdure e salarle.  Lasciarle perdere un po' del loro liquido quindi trasferire il tutto in una ciotola. Condire con olio, origano e sale. Amalgamare bene e distribuire sulle friselline.

Sfiziose.

Le friselline sono piccole e non occorre bagnarle, invece lo si deve fare nel caso si usassero le friselle classiche.

Insalata Greca

Caldo da morire...
In Puglia ce la preparavano sempre e anche adesso che siamo tornati in quel di Milano...

L'insalata greca è fresca, gustosa e veloce da preparare. Perfetta.

Ingredienti:
olive nere
cipolla a fette
2 pomodori a tocchetti
1 cetriolo sbucciato e ridotto a pezzetti sottili
feta a dadi
origano
olio evo
sale

Far perdere un pochino  di liquido ai pomodori mettendoli a scolare con poco sale.
Quindi trasferire pomodori, olive, cipolla, cetriolo e feta in una ciotola. Condire con olio, origano e sale. Mescolare bene e servire....
Volendo, accompagnare con crostini di pane caldo o friselline.

Ultimamente lo prepariamo spesso.....

Orata Alla Piastra

Tanto per cambare questa sera faccio le orate. Si preparano praticamente da sole

Ingredienti:
4 orate piccole
olio evo
limone succo
sale

Disporre le orate sulla piastra, ungerle con poco olio e il succo di mezzo limone. Cuocerle a fiamma bassa. Dopo una decina di minuti, girare le orate una sola volta.
Pronte quando si staccheranno facilmente dalla piastra.
Privare della pelle e servirle con un filo di olio, una spruzzata di limone e poco sale.

Davvero saporite e fresche.

Torta Arcobaleno di Ste

La torta più buona che abbiamo mai mangiato l'ha fatta Ste.
Questa piccola meraviglia colorata è  anche tanto buona, soffice e saporita

Ingredienti:
200 gr.  farina tipo 1
100 gr.  zucchero canna
2 uova
2 noci di burro
un bicchiere di latte
1 bustina lievito vanigliato
una fiala aroma di mandorle
colorante alimentare
sale
zucchero a velo

In una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola versare i tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, il latte e il burro fuso e lavorare delicatamente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto non troppo denso. Se serve aggiungere latte.
Dividere l'impasto in quattro ciotoline e in ognuna mettere una "punta di cucchiaino" di colorante. Mescolare bene.

Imburrare e infarinare una teglia da forno, quindi versarvi, uno dietro l'altro,  il contenuto delle ciotoline.

Preriscaldare il forno ventilato a 160°  e infornare per 35, 40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti.

Ste l'ha spolverata con zucchero a velo, codette e stelline di zucchero.

Bellissima e buonissima.

Spiedini di Polpettine di Lenticchie

Decisamente non so più cosa inventarmi per rendere appetitosi piatti a base di legumi. Dipendesse da Ste, si andrebbe di carne rossa e basta.
Vediamo se riesco a fregarlo....

Ingredienti:
2 manciate lenticchie tipo mignon
1 carota
1 cipolla
peperoncino piccante
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale e pepe
1 panino con mollica
pangrattato
vino bianco

In una padella antiaderente fare un soffritto delicato con cipolla e carota tritate grossolanamente, due cucchiai olio, una spolverata di sale, pepe e peperoncino. Appena la verdura inizia ad ammorbidire,  aggiungere le lenticchie e mezzo bicchiere di vino. Cuocere a fiamma vivace fino ad evaporazione del vino.  Quindi unire tre bicchieri di acqua, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le lenticchie non saranno cotte, questione di un quarto d'ora. Cinque minuti prima di spegnere, mettere l'aglio tritato.

Trasferire il tutto in un frullatore, unire l'uovo, abbondante prezzemolo, il pane spezzettato, poco olio, sale e mezzo bicchiere di acqua.  Frullare ed ottenere un composto denso e lavorabile con le mani, se serve aggiungere pane grattugiato  o acqua.

Pelevare mezzo cucchiaio di composto e, con le mani, modellarlo fino ad ottenere una pallina, disporla su una leccarda foderata da carta forno.
Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. Ungere con un filo di olio le polpettine.

Trasferire in forno preriscaldato a 180°.
Pronte in venti minuti.
Per renderle più  accattivanti le ho infilate su spiedini.
Infine le accompagno a questa salsa-yogurt-limone-e-aglio.

Salsa Yogurt, Limone e Aglio

Ho avanzato parecchio yogurt greco,  ne approfitto e mi invento questa ricettina veloce.

Ingredienti:
180 gr.  yogurt greco
il succo di mezzo limone
mezzo spicchio aglio tritato finemente
olio evo
sale
prezzemolo tritato (solo in superficie)

In una ciotola,  unire lo yogurt, l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e l'aglio. Lavorare con la forchetta fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Decorare la superficie con poco prezzemolo tritato (facoltativo).
Coprire la ciotola con pellicola  e riporre in frigo almeno mezz'ora.

Insalata di Sgombro ed Avocado

Altro piatto unico.

Ingredienti:
mezzo succo di lime
2 sgombri freschi
2 pomodori (io a grappolo)
mezzo avocado
olio evo
sale
peperoncino piccante fresco

Lessare al vapore lo sgombro, privarlo di pelle e lische e spezzettarlo.
Tagliare a tocchi il pomodoro e l'avocado e a fettine sottili il peperoncino.
Trasferirli una ciotola capiente assieme al pesce. Condire con olio, sale e il succo di limone.

Buono buono.