Fagotto di Pasta Frolla con Ripieno di Crema Pasticcera, mele e Uvetta

Per la merenda a scuola di grande cucciolo, questi fagottini in sostituzione delle solite merendine confezionate.

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla
due mele
100 gr. uva sultanina
crema pasticcera (400 ml. latte, 2 tuorli, 25 gr. farina 00, 25 gr. maizena, un limone , 200 gr. zucchero)
rhum
zucchero di canna

Per la crema pasticcera:  Mettere il latte in un pentolino a fiamma bassa. Grattugiarvi la buccia del limone. Appena il latte bolle, spegnere.  Lasciare la buccia in ammollo.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero. Unire la maizena, la farina e una tazzina di latte.  Aggiungere il latte privato della buccia del limone usando un passino.
Rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa. Mescolare continuamente con un cucchiaio. Appena la crema inizia a raddensare spegnere ma continuare a mescolare fino a che i grumi non saranno eliminati.
Dividere la pasta frolla in quattro quadrati.
Ammollare l'uvetta in acqua e due cucchiai di rhum. Nel frattempo tagliare a tocchettini la mela e passarla in padella con due cucchiai di zucchero di canna. Saltare non più di cinque minuti.
In una ciotola unire la crema pasticcera alle mele e all'uvetta strizzata.  Amalgamare bene.
Mettere due cucchiai di composto su ogni foglio di pasta e chiuderne i lembi a busta.  Spolverare con zucchero di canna.
Disporre su teglia da forno coperta da carta forno. Infornare a 180° in forno preriscaldato, per 25 - 30 minuti circa.
Servire freddi.

Patate al Cartoccio al Forno

Inizia a fare fresco e si ha voglia di qualcosa di più sostanzioso.

Ingredienti:
4 papate medio grosse (la prossima volta meglio più piccole)
10 - 12 pomodorini tipo grappolo
20 gr. formaggio grana grattugiato
4 - 5 alici sotto olio
1 cucchiaino capperini sotto aceto
olio evo
origano

Tagliare i pomodorini a pezzettini e metterli a scolare con un pizzico di sale e una spolverata di origano.

Lavare bene le patate mantenendone la buccia, non asciugarle. Avvolgerle in fogli di alluminio senza stringere troppo. Infornare a 180° per un'oretta.
Estrarre e aprire un lembo del cartoccio, fare un taglio sulla superficie di ogni patata ed estrarre un cucchiaio abbondante di patata (non buttare) in modo da creare un foro.

In una padella spezzettare le alici e farle sciogliere con un cucchiaio di olio. Unire i pomodorini scolati e i capperini, far saltare per non più di due minuti. 
In una ciotola  unire i pomodorini, la patata, il grana, una spolverata di sale e un cucchiaio di olio. Amalgamare con un cucchiaio e farcire ogni patata con il composto ottenuto.
Spolvere la superficie con una grattugiata di grana e un pò di origano.
Rimettere in forno a 180° per una decina di minuti, mantenendo le patate nei rispettivi cartocci.


Davvero saporiti.

Spaghetti con le Acciughe

Non amo particolarmente cucinare i primi piatti ma quando lo faccio prediligo piatti veloci e facili.

Ingredienti:
250 gr. spaghetti tipo bavette
una decina di alici sotto olio
prezzemolo tritato
vino bianco
olio evo
sale

Lessare la pasta in acqua salata.  Scolare e conservare una tazzina di acqua di cottura.
In una padella mettere due cucchiaio di olio, le alici, il prezzemolo. Mantenere una fiamma bassa e con un cucchiaio di legno, sciogliere le alici. Aggiungere due cucchiaio di vino e ad evaporazione unire la pasta con l'acqua di cottura. Amalgamare bene e regolare di sale.
Spolverare di prezzemolo fresco e servire.
Anche a grande cucciolo è piaciuta.

Omlette con Basilico e Salvia

Quando ho poco tempo da dedicare alla cucina, mi servo delle uova per preparare qualcosa al volo.

Ingredienti:
4 uova
1 confezione philadelphia light da 80 gr.
qualche foglia di basilico fresco
qualche foglia di salvia fresca
origano secco
pane grattugiato
olio evo
sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare le foglie di basilico e di salvia. Soffriggerle in un cucchiaio di olio per pochissimi secondi. 
In una ciotola amalgamare le uova, la philadelphia, due cucchiai di pane grattugiato, il basilico e la salvia, una spolverata di origano, sale e pepe.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e trasferirvi il composto. Spolverare la superficie dell'omlette con un altro cucchiaio di pane grattugiato. Cuocere a fiamma bassa.
Coprire con un coperchio e dopo due minuti girare delicatamente l'omlette.
Pronta in pochi minuti.  Accompagnare con insalata.

Torta Salata di Verdure

Apro il frigo e trovo verdure che posso combinare fra loro facendo questo tortino.

Ingredienti:
1 confezione pasta sfoglia
2 carote
2 zucchine
1 cipolla rossa
mezzo cavolfiore
1 uovo
due cucchiai di ricotta
una fetta di prosciutto cotto fatta a striscioline
una fetta di prosciutto crudo fatta a striscioline
olio evo
sale

Lessare in acqua il cavolfiore.
Fare un soffritto con la cipolla tritata fine e due cucchiai di olio.
Saltare in poco olio, e due cucchiai di acqua, le carote e le zucchine con un pizzico di sale.
In una ciotola amalgamare le verdure, il cavolfiore spezzettato, la ricotta, l'uovo, il prosciutto, un pizzico di sale e due cucchiai di olio. Mescolare bene.
Foderare una teglia da forno con la pasta sfoglia mantenendone la carta forno.
Distribuire il composto e livellarlo con un cucchiaio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti circa. 
Facile facile.

Farro in Insalata, Altra versione

Mi piace il farro e adoro farlo in insalata, come si è potuto notare.  Si conserva in frigo, va bene a pranzo e cena e lo posso dare a maritino per pranzo al lavoro.

Ingredienti:
200 gr. di farro
un porro
100 gr. piselli scongelati
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 carote
2 zucchine
olive verdi denocciolate fatte a rondelline
2 cetrioli tipo zuccato tagliati a rondelle
olio evo
sale

Lessare in abbondante acqua il farro. Una volta al dente, passarlo sotto il getto dell'acqua del rubinetto.  Lasciare scolare.
Nel frattempo preparare le verdure, ridotte a tocchettini. Dovranno essere saltate, in poco  olio e singolarmente per rispettare i tempi di cottura. 
In una grande ciotola unire, il farro, le verdure, le olive e i cetriolini. Aggiunstare di olio e sale.  Servire freddo.

Lonza alla Pizzaiola

Facile e di gran gusto ecco un modo invitante per presentare la carne ai figli.

Ingredienti:
fettine di lonza
passata di pomodoro
origano in polvere
salvia
basilico
capperi sotto aceto
formaggio (qualsiasi tipo)
olio evo
sale e pepe

In una padella dorare la carne su entrembi i lati, con due cucchiai di olio e una spolverata di sale e pepe.  Distribuire su ogni fettina di lonza, basilico e salvia tritati, un cucchiaio di passata di pomodoro, capperi e origano.  Aggiungere un altro cucchiaio di olio e procedere con una cottura a fiamma bassa e con coperchio. Dopo cinque minuti spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio fatto a pezzettini, mettere il coperchio per due minuti in modo che il formaggio sciolga dolcemente.  Regolare di sale e servire queste pizzaiole calde.