Torta Salata con Broccoli e Salsiccia

Maritino porta spesso il pranzo in ufficio. Con questa torta salata ho risolto il problema di cosa fare per cena e cosa dare a maritino il giorno dopo... 

Ingredienti:
400 gr. di broccoli freschi
100 gr. di salsiccia di maiale
1 confezione di pasta brisèe
1 confezione di ricotta da 250 gr.
1 confezione da 80 gr. di philadelphia
50 gr. di grana grattugiato
sale e pepe

Lessare in abbondante acqua salata i broccoletti. In una padella cuocere per una decina di minuti la salsiccia ridotta a pezzettini e privata della pelle, non aggiungere olio perchè basta il suo grasso.
Scolare e trasferire i broccoletti nella padella della salsiccia e far saltare qualche minuto.
In una ciotola unire la ricotta, la philadelphia, il grana, i broccoli e la salsiccia. Spolverare con pepe e poco sale. Amalgamare bene il tutto.
Srotolare la pasta brisèe direttamente in una teglia da forno, utilizzando la sua carta da forno. Versarvi il composto e distribuirlo bene. Spennellare la superficie con del latte.
Infornare per 40 minuti circa a 180°. 

Buona calda ma meglio fredda.

Pollo Speziato

Anche questo piatto non si presenta bene ma non potevo non postarlo perchè comunque è proprio buono.
Dunque....avevo questo pollo e non sapevo come cucinarlo. Ho deciso di fare qualcosa di morbido e ricco di sughetto. Qualcosa da accompagnare a del riso saltato così da avere un piatto unico.

Ingredienti:
1 pollo intero
1 confezione di panna da cucina da 200 ml. 
Latte
vino bianco
1 cipolla ridotta a pezzetti
Senape, curry, paprika, pepe e sale
Olio evo
100 gr. Riso basmati

Spellare e disossare il pollo e ridurlo in bocconcini. Trasferirlo in una padella con la cipolla e tre cucchiai di olio.  Far dorare per 15 minuti a fiamma media.  Aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciare sfumare. Una volta evaporato il vino, unire mezzo bicchiere di latte nel quale si fanno sciogliere 3 cucchiaini di curry, uno di paprika, e una generosa spolverata di pepe e sale. Aggiungere anche due cucchiai di senape.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per  un paio di ore.  Allungare con acqua se necessario.  Il pollo non deve mai asciugare. 20 minuti prima di spegnere versare la panna e amalgamarla al composto. 
Regolare di sale e servire sopra riso basmati lessato e poi saltato.

Maritino anche a te è piaciuto vero?

Pasta e Fagioli

Ecco un piatto che mette tutti d'accordo. Pasta e fagioli alla veneta. Ottimo nelle serate invernali

Pasta e Fagioli

Ingredienti:
2 barattoli fagioli cannellini
1 barattolo fagioli borlotti
200 gr. di passata di pomodoro
salvia una decina di foglie
1 cucchiaino dado vegetale
1 cipolla tagliata a tocchetti piccoli
40 gr.di pancetta affumicata
50 gr. pasta corta tipo "tubettini rigati"
sale

Trasferire in una pentola dai bordi alti, la cipolla con la pancetta affumicata, fare andare a fiamma bassa fino a doratura della cipolla col grasso della pancetta.  Non occorre aggiungere olio.  Unire la passata di pomodoro, la salvia tritata, il dado e i fagioli interi con il liquido di conservazione.
Mettere un coperchio e abbassare la fiamma. Procedere con la cottura per un paio d'ore. Mescolare spesso e regolare di acqua se serve.  Una decina di minuti prima di servire versare la pasta.  Regolare di sale.  Buona.
Si può servire con una bella spolverata di grana.

Tranci di Merluzzo Impanati

Visto che con le melanzane è stato un successo, con la stessa impanatura preparo del Merluzzo che avevo in freezer.

Ingredienti:
Tranci di merluzzo
pane grattugiato
formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato
1 uovo
una tazzina di latte
sale
olio evo

In una ciotola amalgamare l'uovo con il latte e poco sale. In un piatto mescolare pane, formaggio, prezzemolo e sale. 
Asciugare i tranci di merluzzo (scongelati) in carta assorbente e passarli prima nella ciotola e poi nel pane. Trasferirli in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio evo.  Girare spesso. Pronti appena dorati.  
Piccolo nano ha fatto onore anche a questo piatto. Era convinto si trattasse di pollo...

Otimi con una spruzzata di limone, ma anche senza.

Cotolette di Melanzane

Quando arrivo al venerdi solitamente trovo il frigo che piange...e io con lui.  Che faccio? Ci sono due melanzane e ne faccio il piatto principale e non un contorno.Cotolette di Melanzane.  La ricetta originale le vorrebbe fritte ma io preferisco farle in padella con poco olio.  Il risultato è ottimo.

Ingredienti:
Due melanzane
pane grattugiato
formaggio grana grattugiato
1 uovo
latte
prezzemolo tritato
sale
olio evo

Tagliare a fette le melanzane, non troppo grosse. Se possibile metterle un paio d'ore a perdere acqua con una spolverata di sale. Asciugarle in carta assorbente.
In una ciotola amalgamare l'uovo con una tazzina di latte e poco sale. In un piatto unire pane grattato, formaggio, prezzemolo, sale e mescolare bene.
Passare le melanzane  prima nella ciotola con l'uovo e poi impanarle nel pane. Trasferirle in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio evo.   Cuocere a fiamma bassa e girare spesso le melanzane.  Pronte non appena avranno preso colore.
Piccolo nano ha pulito il piatto.

Bocconcini di Pollo al Curry con Verdure

IL pollo oltre a non costare troppo si presta per ogni tipo di piatto.  A noi piace molto anche al curry.

Ingredienti:
400 gr. di petto di pollo
2 cucchiai di maizena
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
olio evo
sale e pepe
curry
dado vegetale

Affettare la cipolla e metterla a dorare in una padella con poco olio evo.  Unire il pollo,  tagliato a pezzetti. Far saltare a fiamma alta per 5 minuti poi unire il vino e fare sfumare. Tagliare a rondelle sottili le carote e a pezzi più grossi le zucchine e unire al pollo. Aggiungere un cucchiaino di dado, due cucchiaini di curry, la maizena e sale e pepe a piacere. Far saltare velocemente alcuni minuti poi abbassare la fiamma e unire un bicchiere di acqua. Mettere un coperchio e continuare la cottura un'oretta. Mescolare spesso e aggiungere acqua per evitare che asciughi troppo.
A fine cottura la carne sarà morbida e saporita.

Ciambellone al Limone

Fuori nevica e a me è venuta voglia di fare questo ciambellone del colore del sole.
..E poi oggi è un compleanno speciale...

Ingredienti:
200 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
100 gr. di maizena
200 ml. di panna da montare
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
200 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
il succo di un limone
una tazzina di olio evo
un bicchiere di latte freddo

Preriscaldare il forno a 180° gradi.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una ciotola amalgamare la farina setacciata, i tuorli, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il succo di limone, la maizena, la vanillina, la panna, il latte, l'olio e il lievito.
Unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una tortiera per ciambelloni e versarvi il composto.
Infornare per 1 ora circa. Fare la prova dello stuzzicadenti.

Buono, soffice e profumato.  Una coccola in questi giorni freddi.

Ciambellone al Limone

con questa ricetta partecipo al contest Molino Chiavazza Primo compleanno del Blog