Cous Cous di Salmone e Avocado

Lo so... i carboidrati la sera non sono il massimo ma sapevo di andare sul sicuro con questo piatto,  infatti nessuno si è  lamentato dopo il bis.

Ingredienti:

100 gr.  cous  cous  precotto

100 gr. salmone fresco ridotto a tocchetti grossolani

50 gr. merluzzo fresco ridotto a tocchetti grossolani

qualche mazzancolla sgusciata 

mezzo avocado

peperoncino  piccante fresco

prezzemolo fresco tritato

il succo di mezzo lime

olio evo

aceto mele

sale

In una ciotola, versare il cous cous con un cucchiaio di olio e due pizzichi di sale. Quindi coprirlo con acqua bollente.  Mescolare e aspettare che la pasta assorba l'acqua.

Nel frattempo tagliare a pezzetti l'avocato e ricavare qualche fettina sottile dal peperoncino.

In una ciotola, mettere il pesce, due cucchiai scarsi di olio, il succo del lime, una spolverata di prezzemolo, mezzo cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare marinare il tutto per una decina di minuti. Trasferire in padella e saltare velocemente, a fiamma viva per tre minuti. Giusto una scottata. 

In una capiente ciotola, unire cous  cous, avocado, peperoncino, e il pesce. Amalgamare delicatamente e se serve, regolare di sale e olio.

Un piatto completo, semplice e fresco.