Hamburger di Fagioli

Sì presentano bene, sono buoni e fanno bene.

Ingredienti:

100 gr. fagioli borlotti secchi (già  ammollati)

2 carote 

1 cipolla media

un gambo di sedano

prezzemolo tritato

4 spicchi di aglio

1 bicchiere passata pomodoro

una tazzina vino bianco

sale

pepe

curcuma

olio evo

1 uovo

pane grattugiato

Ridurre a tocchetti grossolani le verdure e trasferirle in una pentola dai bordi alti con quattro spicchi di aglio, il prezzemolo, tre cucchiai di olio, pepe, curcuma e sale a piacere. Mescolare bene e cuocere a fiamma media cinque minuti.

Aggiungere i fagioli e il vino.  Ad evaporazione versare il pomodoro. Dopo dieci minuti, allungare con mezzo litro di acqua e mettere il coperchio.

Cuocere a fiamma bassa per almeno altre due ore. Mescolare ogni tanto. Mezz'ora prima di spegnere unire l'ultimo spicchio di aglio tritato.

Il risultato sarà  una zuppa abbastanza asciutta.

Trasferire il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare. Ora aggiungere l'uovo, due manciate scarse di pane grattugiato e un cucchiaio di olio.  Amalgamare bene. 

In un piatto versare del pane grattugiato. 

Con le mani ottenere dei panetti appiattiti e passarli nel pane. Trasferirli in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Cuocere per un paio di minuti su entrambi i lati.

Regolare di sale e accompagnare con insalata.