Strudel Broccoli e Speck

Con la pasta sfoglia ci metto pochissimo a preparare uno strudel salato da dare a marito per il pranzo in ufficio

Strudel Salato Broccoli e Speck

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia (lasciato fuori dal frigo almeno mezz'ora prima dell'utilizzo)

400 gr. broccoletti lessati

80 gr. formaggio spalmabile tipo Certosino 

speck a fette sottili

provola affumicata a fette

1 tuorlo uovo

Pepe e sale

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata. Quindi passarla nel frullatore col formaggio.

Srotolare la sfoglia sul suo foglio di carta forno.  Disporre la farcia come da foto, seguendo l'ordine: speck, provola e broccoli

Spennellare con rosso d'uovo

 e infornare a 170° in forno ventilato per una ventina di minuti. Pronto quando la superficie sarà dorata.

Si prepara velocemente, ottima per il Lunch Box.

Strudel salato per Lunch box

Versione con Prosciutto cotto, Provola
affumicata e Certosino

Zucca e Patate al forno

Avevo ben tre tipi di zucca. Le faccio al forno con le patate

Zucca e Patate al Forno

Ingredienti:

zucca sbucciata e ridotta a fette dello spessore di circa 1 cm.

2 patate medie

olive verdi e nere denocciolate

capperi

alici sott'olio (facoltatitivo)

mozzarella

sale 

olio evo

In una pirofila da forno, alternare le fette di zucca (io tre tipi diversi) alle fette di patate. Distribuire olive, capperi, alici e la mozzarella spezzetata.

Aggiungere acqua fino a riempire metà pirofila.

Unire un filo di olio e regolare di sale, quindi infornare a 200° (ventilato) per un'oretta. 

A metà cottura coprire la pirofila con un foglio di alluminio.

Pronto quando l'acqua verrà assorbita e la superficie  risulterà dorata.

Polpette di Carne

Un classico

Polpette di Carne

Ingredienti:

carne macianata manzo 300 gr.

40 gr. pancetta affumincata a pezzetti

2 uova

cipolla gialla tritata e passata leggermente in padella

prezzemolo tritato

pane grattugiato

30 gr. formaggio grana grattugiato

cumino in polvere

peperoncino piccante fresco

pepe e sale

olio evo

In un a ciotola spezzettare la carne, aggiungere le uova,  la pancetta, il formaggio, il peperoncino, il pane grattugiato, la cipolla, il prezzemolo, pepe sale e un paio di cucchiai di olio. Amalgamare con le mani e fomare delle palline grandi come noci. 

Cuocere in padella antiaderente unta con poco olio. Girare ogni tanto.

Pronte in una decina di minuti.

Tortino Banana e Noci

Amo i tortini rustici, più sono semplici sia nel'aspetto che nella preparazione...più li adoro.  Comunque il gusto c'è tutto

Tortino Banane e Noci

 

Ingredienti:

200 gr. farina 00

50 gr. maizena

160 gr. zucchero canna o semolato

 uova

1 banana 

una manciata di noci ridotte a tocchi grossolani 

1 bustina lievito vanigliato

2 cucchia olio evo

sale un pizzico

latte

In una ciotola lavorare con le fruste le due uova con lo zucchero, il lievito, la banana spezzettata, l'olio, e il sale. Continuare ad amalgamare.  Aggiungere la farina, la maizena e tanto latte quanto basta ad avere un composto denso. Unire alla fine le noci e mescolare con un cucchiaio. 

Imburrare e infarinare una tortiera da forno, versare il composto e infornare a 170° in (io forno ventilato) preriscaldato. Cuocere per 30 minuti circa.

Data una fetta generosa anche a marito con il Lunch Box.

Tortino Banana, Cacao in polvere, Mandorle intere,
 un cucchiaio grappa (facoltativo)

Filetto di Maiale Tonnato

Altenativa al Vitello tonnato

Filetto di Maiale Tonnato

Ingredienti:

500 gr. filetto maiale

1 gambo sedano

1 cipolla gialla media

1 carota

1 dado vegetale

olio eo

sale e pepe

150 gr. tonno in scatola

maionese

capperi

acciughe sott'olio

In una pirofila da forno trasferire tutte le verdure, ridotte a tocchi grossolani, il filetto, il dado e salare e pepare a piacere. Versare abbondante acqua tiepida fino a coprire la carne.  Chiudere con un foglio di allumiio e infornare a 180° per almeno due ore (meglio di più). A metà cottura giirare la carne.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata: In una ciotola unire  150 gr. di tonno in scatola, capperi e acciughe a piacere, tre cucchiai generosi di maionese, un filo olio. Amalgamare col frullatore ad immersione.

Salsa per Vitello Tonnato

Estrarre la carne dal forno e lasciarla raffreddare. Quindi ridurla a fettine sottili da distribuire su un vassoio da portata, Coprire con la salsina e decorare con qualche cappero intero.

Nulla da invidiare al vitello tonnato.

 

Idee Lunch Box e Panini per ufficio

 

Lunch box: Omlette Farcita Prosciutto e
Formaggio Spalmabile,
zucca al forno, uva mandorle,
pane, crackers

Lunch box:  rotolo pancarrè (tonno, salmone
affumicato,
olive verdi, rucola, insalata iceberg, olio),
insalata cetriolo e rucola con
condimento olio e aceto vino bianco,
uva, mandorle

Lunch box:  panino farcito con fettine sottili carne
(olio, salsa worcestershire) e rucola

Lunch box: panino integrale farcito con salmone
affumicato, certosino, insalata iceberg, avocado.
Zucchine grigliate, albicocche

Rotolo piada leggero (farina, olio, sale, acqua),
prosciutto crudo,, stracchino , rucola, olio

Toast (Prosciutto cotto, sottiletta,
provola
affumicata),  gambi sedano,
cacomela, mandorle

Lasagne Leggere di Verdure

Per leggere non intendo dietetiche o vegane....semplicemente queste lasagne sono meno pesanti di quelle classiche a base di salsiccia, macinato... e poi si preparano velocemente

Lasagne Leggere di Verdure

Ingredienti: 

3 carote medie ridotte a rondelle non troppo spesse 

2 peperoni tagliati a fettine

1 confezione cubetti pancetta affumicata 

1 bicchiere passata pomodoro

1 mozzarella (io light)

3 sottilette light

2 cucchiai formaggio grana grattugiato

lasagne (io quelle pronte all'uso, repardo pasta del supermercato. Meglio quelle fresche reparto frigo)

olio evo

mezzo dado vegetale o un cucchiaino di quello in polvere

sale e pepe

Versare in una pentola dai bordi alti,  le carote e i peperoni e aggiungere tre cucchiai di olio, i cubetti di pancetta affumicata, sale e pepe a piacere.

Cuocere a fiamma media, per una decina di minuti e mescolando spesso.  Quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite, unire  anche la passata di pomodoro, il dado e mezzo bicchiere di acqua.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura ancora una quarantina di minuti. 

Allungare con acqua se dovesse asciugare troppo. 

In una teglia da forno,  distribuire un primo strato sottile di verdure, quindi coprire seguendo l'ordine:  lasagne, abbondante verdura ben distriubuita, mezza mozzarella spezzettata,  sottiletta fatta a pezzi e una spolverata abbondante di grana. Ungere con un  fiilo d'olio e...altro strato di lasagne...fino ad esaurimento della verdura (io due strati).

Volevo un piatto leggero ma le dosi dei formaaggi sono solo indicative, così come è  sogggetivo quanto olio mettere tra ogni strato.

 Infornare a 180° per una trentina di minuti. 

E' una lasagna  perfetta con tutte le verdure.  Solitamente ci aggiungo anche la cipolla. 

...Purtroppo non  ho la foto a cottura ultimata ma assicuro che non ha nulla da invidiare ad una lasagna classsica nemmeno visivamente.