Zuppa Cavolo Nero e Patate

Le zuppe sono il mio forte 

Zuppa cavolo nero e patate

Ingredienti:

Cavolo nero spezzettato

3 patate pelate ridotte a tocchi grossi

mezza cipolla tritata

1 carota tritata

mezzo bicchiere passata pomodoro

mezzo gambo sedano tritato

1 dado vegetale

olio evo

sale e pepe

In un pentola dai bordi alti fare un soffritto leggero con cipolla, carota e sedano. Aggiungere due cucchiai scarsi di olio, il dado e sale e pepe a piacere. Appena la verdura ammorbidisce unire le patate, il cavolo e la passata di pomodoro. aAmalgamare bene e procedere con cottura a fiamma bassa senza aggiungere acqua. 

Dopo una ventina di minuti versare  un litro di acqua e coprire con un coperchio e alzare a mezza fiamma il gas.

Pronto dopo un paio di orette.  

Lunch box:  zuppa cavolo nero e patate

Data anche per il pranzo in ufficio di marito.

Castagne o marroni al forno

Le castagne o i marroni si possono fare tranquillamente al forno (io ventilato)

Marroni al Forno

Ingredienti

Marroni o castagne

In una ciotola unire i marroni dopo avergli praticato una incisione in orizzontale. Metterli in ammollo in acqua fredda almeno un paio d'ore (in questo modo saranno più morbide).

trasferirle ora su una leccarda foderata da carta forno.

Infornare a 200° per almeno una mezz'oretta.

Pronte. Croccanti ma non troppo.

Pasta alla Gricia

 Mio marito sarebbe da sposare...se non fosse che l'ho già fatto io....

Ha preparato la pasta alla gricia, o amatriciana bianca. Questo piatto merita un posto speciale nel mio blog.

Ecco la sua versione

Pasta alla Gricia

Ingredienti:  per tre

240 gr. pasta tipo paccheri

80 gr. pancetta affumicato a dadini

50 gr. formaggio grana grattugiato 

vino bianco

olio evo poco

pepe

In una pentola dai bordi alti mettere a bollire abbondante acqua salata in cui far cuocere la pasta fino a quando non sarà al dente.

Nel frattempo in una padella saltare la pancetta con un cucchiaio di olio e dopo pochi minuti sfumare col vino. Spegnere e trasferire la pancetta in un piatto ma non buttare l'olio di cottura.  

Scolare la pasta (ma tenere un bicchire d'acqua di cottura) e versarla nella padella con l'olio e far saltare.

In una ciotola unire il formaggio ad un'abbondante spolverata di pepe e amalgamarlo con un pò d'acqua di cottura. Ottenuto un composto denso versarlo poco alla volta nella padella con la pasta.  Aggiungere ora anche la pancetta, saltare velocemente e servire.

Mangire subito.

Un piacere...

Strudel Broccoli e Speck

Con la pasta sfoglia ci metto pochissimo a preparare uno strudel salato da dare a marito per il pranzo in ufficio

Strudel Salato Broccoli e Speck

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia (lasciato fuori dal frigo almeno mezz'ora prima dell'utilizzo)

400 gr. broccoletti lessati

80 gr. formaggio spalmabile tipo Certosino 

speck a fette sottili

provola affumicata a fette

1 tuorlo uovo

Pepe e sale

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata. Quindi passarla nel frullatore col formaggio.

Srotolare la sfoglia sul suo foglio di carta forno.  Disporre la farcia come da foto, seguendo l'ordine: speck, provola e broccoli

Spennellare con rosso d'uovo

 e infornare a 170° in forno ventilato per una ventina di minuti. Pronto quando la superficie sarà dorata.

Si prepara velocemente, ottima per il Lunch Box.

Strudel salato per Lunch box

Versione con Prosciutto cotto, Provola
affumicata e Certosino

Zucca e Patate al forno

Avevo ben tre tipi di zucca. Le faccio al forno con le patate

Zucca e Patate al Forno

Ingredienti:

zucca sbucciata e ridotta a fette dello spessore di circa 1 cm.

2 patate medie

olive verdi e nere denocciolate

capperi

alici sott'olio (facoltatitivo)

mozzarella

sale 

olio evo

In una pirofila da forno, alternare le fette di zucca (io tre tipi diversi) alle fette di patate. Distribuire olive, capperi, alici e la mozzarella spezzetata.

Aggiungere acqua fino a riempire metà pirofila.

Unire un filo di olio e regolare di sale, quindi infornare a 200° (ventilato) per un'oretta. 

A metà cottura coprire la pirofila con un foglio di alluminio.

Pronto quando l'acqua verrà assorbita e la superficie  risulterà dorata.

Polpette di Carne

Un classico

Polpette di Carne

Ingredienti:

carne macianata manzo 300 gr.

40 gr. pancetta affumincata a pezzetti

2 uova

cipolla gialla tritata e passata leggermente in padella

prezzemolo tritato

pane grattugiato

30 gr. formaggio grana grattugiato

cumino in polvere

peperoncino piccante fresco

pepe e sale

olio evo

In un a ciotola spezzettare la carne, aggiungere le uova,  la pancetta, il formaggio, il peperoncino, il pane grattugiato, la cipolla, il prezzemolo, pepe sale e un paio di cucchiai di olio. Amalgamare con le mani e fomare delle palline grandi come noci. 

Cuocere in padella antiaderente unta con poco olio. Girare ogni tanto.

Pronte in una decina di minuti.

Tortino Banana e Noci

Amo i tortini rustici, più sono semplici sia nel'aspetto che nella preparazione...più li adoro.  Comunque il gusto c'è tutto

Tortino Banane e Noci

 

Ingredienti:

200 gr. farina 00

50 gr. maizena

160 gr. zucchero canna o semolato

 uova

1 banana 

una manciata di noci ridotte a tocchi grossolani 

1 bustina lievito vanigliato

2 cucchia olio evo

sale un pizzico

latte

In una ciotola lavorare con le fruste le due uova con lo zucchero, il lievito, la banana spezzettata, l'olio, e il sale. Continuare ad amalgamare.  Aggiungere la farina, la maizena e tanto latte quanto basta ad avere un composto denso. Unire alla fine le noci e mescolare con un cucchiaio. 

Imburrare e infarinare una tortiera da forno, versare il composto e infornare a 170° in (io forno ventilato) preriscaldato. Cuocere per 30 minuti circa.

Data una fetta generosa anche a marito con il Lunch Box.

Tortino Banana, Cacao in polvere, Mandorle intere,
 un cucchiaio grappa (facoltativo)