Cavolini Bruxelles

Piatto facile, veloce e saporito

Ingredienti:
cavolini Bruxelles
acciughe sotto olio
olio evo
sale

Cuocere al vapore i cavolini lasciandoli interi.
Nel frattempo in un ciotolino tritare le acciughe e amalgamarle all'olio fino ad ottenere una crema omogenea. Condire i broccoli e servire.

Tortini al Cioccolato e Mandorle senza Burro

Una coccola in questa giornata piovosa

Ingredienti:
100 gr.  mandorle tritate più una manciata di i
50 gr.  cacao amaro
2 uova
olio evo mezza tazzina
grappa mezza tazzina
120 gr.  zucchero canna
1 bustina lievito vanigliato
150 Gr farina 00


In una ciotola unire mandorle tritate, zucchero, cacao, lievito, farina, grappa, olio, uova. Amalgamare il tutto e aggiungere le mandorle intere.
Distribuire il composto nelle apposite pirofiline.
Trasferire in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Molto buoni e cioccolatosi.

Torta Carote e Mandorle

Faccio fuori le mandorle che ho in dispensa

Ingredienti:
2 carote tritate e asciugate nella carta assorbente
100 gr.  mandorle tritate
110 gr.  zucchero canna
2 uova
olio evo mezza tazzina
120 gr.  farina 00
1 cucchiaio maizena
1 bustina vanullina
la buccia grattugiata di mezzo limone
acqua
sale

In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire tuorli e zucchero. lavorare con le fruste, unire il lievito, la maizena e la farina. Amalgamare il tutto e quindi aggiungere olio, limone, mandorle e carote. Amalgamare col cucchiaio e unure l'albume montato. Mescolare dal basso verso l'alto.
Imburrare ed infarinare una teglia da forno e versarvi il composto.
trasferire in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Buona e semplice.

Zuppa Saporita

Questa ricetta avvalora il principio secondo il quale le cose più buone sono anche le più semplici

Ingredienti:
80 gr. pancetta affumicata a dadini
80 gr. di philadelphia (facoltativo)
2 cipolle
2 carote
2 patate
cavolo nero
cavolo cuore di bue
1 zucchina
mezzo peperone
broccoletti
1 spicchio aglio
1 cipolletta fresco
sedano un gambo
olio evo
mezzo bicchiere passata pomodoro
sale
pepe
cumino
aceto di mele
salsa di soia

Facilissimo: tagliare grossolanamente tutte le verdure.
In un pentola dai bordi alti mettere le cipolle, l'aglio scamiciato e i cubetti di pancetta. Far dorare il tutto a fiamma bassa, quindi unire tutte le verdure e il formaggio.
Aggiungere il pomodoro, 1 cucchiaio scarso di cumino, 4 cucchiai di soia, tre di aceto e quattro di olio. Salare generosamente, pepare a piacere. Mettere un coperchio e cuocere senza aggiungere acqua per una decina di minuti, a fiamma media.
Aggiungere un litro di acqua, mettere il coperchio,  abbassare la fiamma e cuocere almeno un paio di ore a fiamma bassa. Se necessario, ogni tanto aggiungere acqua a seconda di quanto la si voglia densa.
A cottura ultimata dare una passata veloce col frullatore ad immersione.
Per mio marito la più buona zuppa che abbia mai fatto.

Hamburger di Uova

Se non è carne è  pesce....quindi questa sera piatto unico a base di uova

Ingredienti:
1 panino ammollato nell'acqua
3 uova
30 gr.   feta a pezzettini
20 gr.  grana grattugiato
pane grattugiato
prezzemolo tritato
rosmarino tritato
qualche anello di cipolla tritata
olio evo
sale e pepe

In una ciotola unire il pane ammollato e spezzettato,  le uova, 20 gr. grana grattugiato, la feta, rosmarino pochissimo, una spolverata di prezzemolo, la cipolla, olio sale e pepe a piacere.
Unire il tutto e se serve aggiungere acqua quel tanto da poter lavorare l'impasto con le mani, ottenere delle polpette schiacciate e passarle nel pane.
Passarle in padella unta con olio una decina di minuti girando ogni tanto.
Servirle con verdura.

Piatto facile e veloce che ripeterò sicuramente.

Torta di Mele e Pane

La torte di mele la faccio quando, regolarmente, le mele che ho comprato iniziano a guastarsi. La mela da me è più un soprammobile che qualcosa di edibile...
Se poi ci aggiungiamo che mi sono accorta troppo tardi di non avere neanche la farina....

Ingredienti:
2 panini
2 uova
100 gr.  zucchero canna più un cucchiaio abbondante
1/2 tazzina olio evo
1 bustina lievito vanigliato
1 cucchiaio abbondante maizena
3 grandi mele
succo mezzo limone
1 cucchiaino cannella

Ammollare il pane nell'acqua. Nel frattempo pelare e ridurre a fette le mele e spruzzarle col succo di limone.
In una ciotola amalgamare, uova, olio, zucchero, lievito, cannella,  maizena e aggiungere il pane strizzato.
Foderare una teglia con carta forno e distribuire il restante zucchero di canna e due cucchiai di acqua. Trasferire sul fornello a fiamma molto bassa e appena lo zucchero inizia a sciogliersi , distribuirvi le mele in modo uniforme. Continuare la cottura altri dieci minuti, sempre a fiamma bassa. Quindi spegnere e lasciare riposare altri 10 minuti.

Versare delicatamente il composto sulle mele e trasferire nel forno preriscaldato a 170° per almeno 50 minuti.

Per essere una torta del riciclo...niente male.

Polpettine di Zucchine e Patate

Lui frequenta le medie ed a pranzo è a casa.
Cerco di preparargli piatti diversi anche perché il tipetto è difficilino

Ingredienti:

1 patata grossa

3 zucchine piccole

2 uova

formaggio grana grattugiato

mezza cipola fatta a tocchettini 

pane grattugiato

1 rametto rosmarino sminuzzato

olio evo

sale e pepe

Mettere a lessare la patata.

In una padella, ammorbidire in poco olio la cipolla quindi aggiungere le zucchine fatte a rondelle sottili. Regolare di olio, sale e pepe secondo gusto.

Le zucchine devono diventare morbide, nel frattempo pelare e in una ciotola ridurre a purea la patata con l'aiuto di una forchetta. Unire il rosmarino, un cucchiaio di olio, le uova e una spolverata di sale, aggiungere le zucchine ormai pronte, abbondante formaggio e pan grattugiato. Amalgamare il tutto e formare piccole palline con le mani e passarle nel pane grattugiato.

Trasferire le polpette in una padella antiaderente unta di olio. cuocerle a fiamma bassa per una quindicina di minuti, girandole spesso. 

Accompagnare con insalata.