Patatine con Piatto Crisp al Microonde

Micro ed io ci stiamo conoscendo e questo è il mio primo esperimento. Ovviamente mi lancio nella banalità delle patatine fritte.

Ingredienti:
Patate pelate e tagliate a fiammifero
Olio evo
Sale

Asciugare le patate con carta assorbente e distribuirle sul piatto crips precedentemente unto con un filo di olio.

Selezionare funzione ricette e poi crips. Il tempo di cottura è impostato automaticamente. Aspettare. Aspettare. Aspettare. Aprire e mescolare. Quando si spegne, estrarre il piatto, salare e servire.
Ecco il risultato di cotanta fatica

Pan Brioches

Ultimamente ho propinato, a maritino e a grande cucciolo, colazioni a base di merendine confezionate. Non il massimo insomma.
Cerco quindi delle alternative in modo da offrire una colazione diversa e più sana.

Ingredienti:
400 gr. farina 00
100 gr. zucchero semolato
200 ml. latte freddo
1 uovo
1 bustina lievito vanigliato

In una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere con le mani un panetto morbido morbido (se serve aggiungere altra farina visto che l'impasto tende ad appiccicarsi alle mani).
Trasferire il panetto in umo stampo per plumcake e coprirlo con un panno un paio di ore in modo da favorire la lievitazione.

Infornare quindi a 180° in forno preriscaldato per una trentina di minuti.
Pronto appena prende colore. Fare la prova stuzzicadenti.

Buonissimo con la marmellata e il miele ma onestamente dovessi rifarla, non metterò l'uovo.

Speriamo ci arrivi a domani mattina....

Cipolline in Agrodolce

Queste cipolline le cucino velocemente.

Ingredienti:
500 gr. cipolline pelate
1 cucchiaino abbondante di miele
2 cucchiaini zucchero canna
mezzo bicchiere scarso di vino bianco
1 tazzina aceto di vino bianco
olio evo
sale
acqua

Mettere le cipolline in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, il vino e l'aceto.

Mettere un coperchio e cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Quindi distribuire lo zucchero e il miele.

Proseguire la cottura, sempre con il coperchio e a fiamma bassa.
Onde evitare che asciughi troppo, allungare ogni tanto con acqua. Pronte quando prenderanno colore. Salare sevondo i gusti.

Pancake per Colazione

E' un po' di tempo che grande cucciolo me li chiede e visto che oggi è domenica e soprattutto sono di luna buona, glieli faccio i pancake.

Ingredienti (per 7 - 8 cialde):
150 gr. Farina 00
1 uovo
1/2 cucchiaino sale
2 cucchiaini scarsi di zucchero semolato
130 ml. latte
Un cucchiaino burro fuso
3/4 bustina di lievito vanigliato
Olio evo

In una ciotola amalgamare con le fruste elettriche la farina, l'uovo, il sale , lo zucchero, il lievito e il burro fuso. Ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.

In una padella antiaderente unta con poco olio, versare tre cucchiai di composto. Con la paletta girare la cialda un paio di volte. Appena prende colore, su entrambi i lati, trasferirla nel piatto.

Ripetere il procedimento fino ad esaurimento del composto.
Servire caldi. Io li ho accompagnati da marmellata di arance e miele...lo sciroppo d'acero lo lascio agli americani.

Grande cucciolo ha gradito.

Marmellata di Peperoncini Piccanti

Non l'avevo mai mangiata ma dopo che un'amica me ne ha portato un vasetto dalla Calabria, ne sono diventata dipendente. Provo a rifarmela....anche se verde e non rossa (al super ho trovato solo peperoncini verdi piccanti).

Ingrdienti:
400 gr. peperoncini piccanti (io verdi)
450 gr. peperoni verdi
200 gr. Zucchero semolato + 50 + 50 + 50
1/2 bicchiere scarso aceto vino bianco (anche di mele)
Il succo di un limone

Lavare privare peperoni e peperoncini del gambo e dei semi.

Tagliare i peperoni a tocchetti e metterli in una ciotola a cui si aggiunge 200 gr. di zucchero, il succo de limone e l'aceto. Amalgamare il tutto e lasciare macerare per almeno due ore. Mescolare spesso. I peperoni rilasceranno tanto liquido.

Trascorse le due ore trasferire i peperoni col liquido in una pentola dai bordi alti.
Cuocere a fiamma bassa per un'oretta e mezza. Aggiungere in tempi diversi 100 gr. di zucchero
Mezz'ora prima di spegnere passare i peperoni nel passaverdure e rimettere in pentola per la restante mezz'ora. Schiumare se serve. Unire il restante zucchero.

Fare la prova per assicurarsi che la marmellata sia abbastanza densa (se ne mette un cucchiaino su un e piatto e se inclinandolo non scivola...allora è pronto.)

Ancora calda versare la marmellata nei vasetti sterilizzati. Chiudere bene col coperchio e mettere il barattolo a testa in giù per mezz'ora, quindi sterilizzare i vasetti per una ventina di minuti.
Tenere al buio. E una volta aperto conservare in frigo.

Ottima marmellata per accompagnare crostini e formaggi ma anche tanto altro.

Maritino mi ha fatto i complimenti. Davvero davvero buona. Onestamente nulla da invidiare a quella che mi hanno regalato.
Ne ho fatte altre.

E altre.

Passata Verdure

Questa buona passata si è fatta praticamente da sola.

Ingredienti:
2 melanzane
3 pomodori a grappolo
1 ceppo di broccoletti
2 cipolle
1 patata
1 carota
1 piccolo rametto rosmarino
80 gr. panetto philadelphia light
Olio evo
Sale e pepe

In una pentola dai bordi alti, mettere prima la cipolla tagliata a tocchetti con tre cucchiai di olio evo e far imbiondire. Poi unire il resto delle verdure pelate e ridotte a tocchetti grossolani. Salare, pepare e aggiungere il rosmarino. Mettere un coperchio e cuocere a fiamma medio bassa. La verdura rilascerà il proprio liquido quindi non si deve temere che si asciughi. Mescolare ogni tanto.
Dopo una ventina di minuti allungare con un litro di acqua. Rimettere il coperchio e alzare la fiamma. Continuare la cottura almeno per un paio di ore. Dieci minuti prima di spegnere, aggiungere il formaggio e mescolare fino a che non si è amalgamato bene.
Spegnere e passare nel tritatutto. Regolare di sale e servire con un filo di olio.
Questa è la versione che ho servito a maritino perchè lui preferisce che i pezzi di verdura si vedano. Ha aggiunto del formaggio grana.

Arrosto di Maiale al Latte

Sarebbe troppo facile postare questa ricetta come mia ma la vera verità è che questo piattino succulento è stato preparato da maritino.

Ingredienti:
Maiale
farina 00
mezza cipolla bianca tritata
burro chiarificato
olio evo
sale e pepe
foglie di salvia fresche e intere
bacche di ginepro
aceto vino bianco
Mezzo litro di latte

In una padella antiaderente, dai bordi non troppo basso, fare un soffritto delicato con la cipolla tritata e due cucchiai di olio. Appena inizia ad ammorbidire, unire una noce scarsa di burro, quindi aggiungere la carne che deve prendere colore su tutti i lati.
Aggiungere il latte, salvia, 2 cucchiai aceto e qualche bacca di ginepro. Mettere un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per un'oretta. Il sughetto non si deve asciugare.
La carne è pronta, tagliarla a fette e coprirla col sughetto al latte. Salare a piacere. Servire caldo.
Una delizia...lo ammetto.