Peperoncini Dolci Sott'aceto

Questi peperoni ce li siamo fatti fuori nel giro di qualche giorno.

Ingredienti:
600 gr. piccoli peperoni dolci rossi e gialli (da supermercato)
300 ml. acqua
300 ml. aceto vino bianco
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero

In una ciotola mettere acqua, aceto sale e zucchero. Mescolare bene e lasciar sciogliere sale e zucchero.
Trasferire il liquido in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungere quindi i peperoni interi privati del gambo.
Cuocere a fiamma medio bassa per almeno una quarantina di minuti.Mescolando spesso, facendo attenzione a non rompere i
peperoni.
Versare nel barattolo precedentemente sterilizzato i peperoni e il liquido di cottura che deve coprire bene i peperoni. Chiedere il barattolo col coperchio e mettere a testa in giù qualche minuto. Sterilizzarlo di nuovo per una mezz'oretta.
Il barattolo, una volta freddo, va riposto in frigo per qualche giorno. Poi si possono mangiare.

Versione con peperoni verdi:

Zucchine Sott' Aceto e Zucchine Sott'Olio

Bene bene... la prossima verdura messa sotto vetro è la zucchina. Ne ho comprate di belle e non troppo grandi.
Prima di metterle sott'aceto le ho grigliate per bene.

Ingredienti:
6 - 7 zucchine piccole
un mazzettino prezzemolo fresco e tritato
2 spicchi di aglio
300 ml. acqua
300 ml. aceto vino bianco
1 cucchiaio sale
1 cucchiaio zucchero
Olio evo
Sale


Tagliare a fette non troppo sottili le zucchine e grigliarle, in una padella antiaderente, senza olio. Poi trasferirle in un piatto.

In una ciotola mettere acqua, aceto sale e zucchero. Mescolare bene e lasciar sciogliere sale e zucchero.
Trasferire il liquido in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungere quindi aglio, prezzemolo. Dopo una decina di minuti unire le fette di zucchine.
Cuocere a fiamma medio bassa per almeno una trentina di minuti.Mescolando spesso, facendo attenzione a non rompere le zucchine.
Versare metà delle zucchine cotte (la restante metà servirà per la versione sott'olio) con aglio e prezzemolo, nel barattolo precedentemente sterilizzato insieme al liquido di cottura che deve coprire bene la verdura. Chiedere il barattolo col coperchio e mettere a testa in giù qualche minuto. Sterilizzarlo di nuovo per una mezz'oretta.
Il barattolo, una volta freddo, va riposto in frigo per qualche giorno. Poi le zucchine sono pronte per essere mangiate.

VERSIONE ZUCCHINE SOTT'OLIO:

Semplicemente si trasferiscono le restanti zucchine in un barattolo sterilizzato e si versa tanto olio da riempire il vasetto fino al bordo. Chiudere bene, rovesciare a testa in giù il barattolo per qualche minuto e poi metterlo a sterilizzare per una mezz'oretta. Raffreddare e riporre in frigo per qualche giorno. Poi pronte per essere mangiate.

Pizzette

Queste pizzette sono proprio sfiziose.

Ingredienti:
600 gr. farina 00
7 gr. lievito granulare
1 cucchiaino zucchero
10 gr. sale fino
2 cucchiai olio evo
acqua
Pomodorini
capperi
Olive taggiasche
olive verdi
cipolla rossa
capperini

In una ciotola amalgamare la farina, lo zucchero, l'olio e acqua a sufficienza per ottenere un panetto morbido. Solo alla fine aggiungere il sale.

Mettere a lievitare il panetto nella ciotola e coperto da un panno per mezz'ora.

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Dividere il panetto in porzioni più piccole, io ne ho ricavate.

Su una leccarda foderata da carta forno distribuire i panetti lavorati con le mani fino ad ottenere dei dischi del diametro di una decina di cm.
Ungere con poco olio la superficie di ogni pizzetta, spolverare con poco sale e origano e condirle con quello che si vuole. Io con pomodorini, olive taggiasche, olive verdi, cipolla rossa e capperini. ungere con un altro filo di olio e infornare per una mezz'oretta. Gli ultimi dieci minuti azionare il grill.
Cottura perfetta. Buoni, anche troppo...

Cocktail Manhattan

Sono una donna persa.

Ingrdienti:
5 parti burbon
2 parti vermouth
1 goccia angostura
1 ciliegina candita sotto spirito

Unire gli ingredienti in un bicchiere pieno di ghiaccio per 2/3. Mescolare e versare in bicchiere da martini con passino. Aggiungere ciliegina e servire.
Sono persa.

Tartare di Carne ai Capperi

Parola d'ordine: tartare cioè carne cruda.

Ingredienti:
600 gr. Polpa scelta bovino adulto
1 cucchiaio scarso capperini sotto aceto tritati
1 cucchiaio scarso prezzemolo tritatofresco
1 cucchiaio senape
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino tabasco

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti. Con le mani creare delle polpette schiacciate da decorare con prezzemolo, capperi e un filo di olio. Servire con insalatina.
Che bontà.

Cefalo al Forno

Questo pesce si presta bene per una cottura di tipo basica. Lo farò al forno.

Ingredienti:
Cefalo
Succo mezzolimone
prezzemolo fresco tritato
1 spicchio aglio tritato
olio evo
sale e pepe
vino bianco
aceto vino bianco

Fare una salsina col limone, quattro cucchiai di olio, quattro di vino,uno scarso di aceto, prezzemolo, aglio,sale e pepe.

Spennellare sia la parte interna che l'esterno di ogni pesce con la salsina e praticare due incisioni laterali. Ungerli con poco olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti a grill azionato.

Si lascia mangiare...

Pizza Integrale e di Farro

Sento proprio il bisogno di tornare a postare qualcosa. Ecco la prima pizza, ma anche la prima cosa...che ho fatto col nuovo forno della nuova cucina.

Ingredienti:
500 gr. farina di farro
500 gr. farina intergrale
300 ml. circa di acqua
2 bustine di lievito granulare per salato (14 gr)
passata pomodoro
2 mozzarelle
6 - 7 pomodorini a grappolo
prosciutto cotto
acciughe
origano
sale


In una ciotola unire le farine, olio, lievito, zucchero e acqua. Amalgamare con le mani fino ad ottenere una bella pagnottella. Ora aggiungere anche il sale e proseguire a lavorare con le mani altri 5 minuti. Mettere a lievitare per un'ora nella ciotola e coprire con un panno.
Nel frattempo tagliare i pomodorini e metterli a scolare nello scolapasta con sale e origano.
Stendere l'impasto lievitato su una leccarda foderata da carta forno, salarne leggermente la superficie e distribuire la passata, i pomodori, le acciughe e due cucchiai di olio e ancora una spolverata di sale.
Trasferire in forno preriscaldato a 200°. Cuocere per 35 minuti circa e gli ultimi cinque minuti aggiungere il formaggio e il prosciutto.
Io e il nuovo forno ci stiamo studiando reciprocamente. Gli piacerò? A me lui si.