Torta Arcobaleno

Ogni anno, nell'asilo di mio figlio organizzano una "tre giorni" di vendita torte allo scopo di raccogliere fondi. Alcune mamme fanno le torte, altre le vendono e altre ancora le comprano.  Io faccio parte del primo gruppo.
Quest'anno ho fatto una torta colorata, visto il contesto. Ho preso la ricetta da internet. Farla è facile, ci vuole solo un pò di pazienza...la cosa bella è che internamente risulteranno tanti strati colorati.

Torta Arcobaleno

Ingredienti:
200 gr. farina 00
150 gr. zucchero
3 uova
100 ml. olio semi (io ho usato quello di arachidi)
80 ml. acqua
1 bustina lievito per dolci
coloranti alimentare
2 cucchiaini cacao amaro sciolto in mezza tazzina di acqua

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare gli albumi a neve, aggiungere 60 gr. di zucchero e continuare a lavorare con le fruste qualche minuto.
Lavorare i tuorli con il restante zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, l'olio e l'acqua. Quando il composto è ben lavorato incorporare gli albumi montati. Con un cucchiaio amalgamare dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in 4 ciotole. In ogni ciotola aggiungere un paio di cucchiai di  colorante alimentare (per il verde unire il giallo col blu). In una delle ciotole mettere il cacao sciolto.
Mescolare bene i colori di ogni ciotola e attribuire un cucchiaio diverso per ogni colore.

Imburrare e infarinare una tortiera rotonda. Mettere al centro della tortiera un cucchiao di crema di un colore e poi metterne uno di un altro colore, facendo attenzione  a "centrare" la prima crema. Alternare i colori. Così via fino ad esaurire la crema di tutte le ciotole.
Si otterrà questo.

Si tratta di un lavoro un pò noioso ma alla fine dà i suoi frutti.
Come tocco finale si possono fare delle strisce in diagonale con uno stuzzicadenti in modo da creare questa decorazione.

Infornare per 30 minuti e fare la prova stuzzicadenti. Purtroppo non posso tagliarne una fetta ...

Questa è la torta arcobaleno confezionata, con tanto di elenco ingredienti.

Mi hanno detto che è stata venduta subito...

Sovracosce di Pollo alla Birra

Mio marito non ama molto il pollo e quindi cerco di farglielo in tanti modi diversi. Questo lo ha apprezzato molto.

Ingredienti:
4 sovracosce di pollo sgrassate
1 lattina di birra fredda
1 cucchiaio di maizena
1 zenzero fresco
1 cipolla tritata
origano
rosmarino in polvere
salvia in polvere
olio evo
sale
pepe

Far rosolare in padella il pollo, senza olio. Girare ogni tanto in modo da evitare che bruci ed attacchi alla pentola.  Dopo 5 minuti aggiungere tutta la birra, la cipolla, la maizena, lo zenzero grattugiato, 2 cucchiai di olio, una spolverata di origano, rosmarino e salvia. Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per 1 ora. Ogni tanto girare la carne. Salare e pepare.  Un piatto niente male.

Funghi Trifolati e Polenta

Questo è un piatto che mia mamma ci faceva spesso.

Ingredienti:
1 confezione di funghi champignon freschi
un mazzetto piccolo di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio aglio scamiciato
olio evo
vino bianco
sale
pepe
1 confezione di polenta precotta
 
Pulire e tagliare a fettine i funghi e metterli in una padella con tre cucchiai di olio, aggiungere l'aglio leggermente schiacciato. Far saltare a fiamma media i funghi per 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e allungare con  vino. Salare e pepare. Continuare la cottura altri 20 minuti e comunque fino ad evaporazione del vino. Fare attenzione che i funghi non attacchino alla padella. Scartare l'aglio.

Tagliare la polenta a fette e passarle in padella con poco olio.
Servire insieme.

Insalata Mista con Mazzancolle e Gamberetti

Adoro le insalate e i piatti unici.
Anche questo vuole solo essere un suggerimento.  Non è certo una ricetta....

Ingredienti:
Insalata mista
Gamberetti sgusciati
Mazzancolle sgusciate
olio evo
sale
aceto balsamico

In una ciotola unire l'insalata, i gamberetti e le mazzancolle. Condire con olio, aceto e sale. Servirsi a volontà.

Zuccotto

Lo zuccotto è un dolce di origine toscane.

Ingredienti per il Pan di Spagna:
7 cucchiai di farina 00
7 cucchiai di zucchero
4 uova (dovrebbero essere 7 ma è venuto anche meglio)
latte freddo q.b.
1/2 busta lievito per dolci
sale

Montare a neve le uova con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola unire i tuorli, lo zucchero e la farina setacciata e il lievito. Amalgamare con le fruste elettriche aggiungendo tanto latte quanto basta ad ottenere un composto denso.  Unire gli albumi. Mescolare dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una pentola RETTANGOLARE precedentemente imburrata e infarinata.  Preriscaldare il forno a 180° e infornare.  Fare la prova dello stuzzicadenti dopo 40 minuti circa.
Tirare fuori dal forno e aspettare che raffreddi.
Nel frattempo preparare la crema per la farcia.

Ingredienti per la farcia:
1 busta di preparato per crema chantilly (della paneangeli, si trova al supermercato)
150 gr. cioccolato fondente tritato
1/2 bicchierino di maraschino allungato con acqua (un bicchiere pieno)

Con le fruste elettriche montare per 5 minuti il contenuto della busta paneangeli con 200 ml. di latte freddo.  Mettere in frigo.

Tagliare il pan di spagna in otto fette rettangolari e aprire ogni fetta in due parti (si otterranno 16 fette di pan di spagna). Rifinire a punta una delle estremità di 8 - 9 fette.
Con un pennello per dolci bagnare la superficie di ogni fetta (non aver paura di abbondare). 
Rivestire una ciotola (non molto grande) con le fette di pan di spagna. La punta rivolta verso il centro della ciotola.  Come da foto.

Prendere la crema dal frigo e versarne 4 cucchia nello stampo di pan di spagna.
Versarvi anche una manciata di cioccolato tritato.Aggiungere quattro cucchiai di crema e coprire con pan di spagna imbevuto.
Mescolare la crema rimasta con il resto del cioccolato tritato e versare nello zuccotto fino a riempirlo.
Chiudere lo zuccotto con il rimanente pan di spagna imbevuto.
Rivestire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 7 - 8 ore.


Ovviamente avendo un bambino piccolo di maraschino ne ho messo proprio poco...

Bavette con Zucchine e Capperi al Cartoccio

Ottimo primo piatto, facile da fare e che piace sempre.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. bavette (o altro tipo di pasta)
2 zucchine tagliate a rondelle
2 cucchiai di capperi grandi
olio evo
pepe
sale

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.  Far scolare dopo 10 minuti e passare sotto il getto d'acqua del rubinetto. Nel frattempo in una padella far saltare, in poco olio e una spolverata di sale, le zucchine.
Foderare una teglia con carta forno. Trasferirvi la pasta, le zucchine e i capperi. Condire con olio, sale e pepe.
Mettere in forno a 200° per 15 minuti. A metà cottura estrarre la teglia e mescolare la pasta. 
Un piatto facile ma di gran piacere.

Tagliata di Manzo

Questo qui non è un piatto che ci concediamo molto spesso ma quando lo facciamo è un piacere che ci gustiamo boccone dopo boccone.

Ingredienti:
500 gr. tagliata di manzo
4 - 5 rametti di rosmarino fresco
olio evo
sale

Far scaldare una piastra e aggiungere i rametti di rosmarino. Posare sul rosmarino la tagliata intera. Far cuocere sotto e sopra 10 minuti per parte. é importante che non cuocia troppo perchè il suo interno deve rimanere rosa. 
Una volta preso colore su entrambi i lati bisogna trasferire la carne su un tagliere e tagliarlo a fette non più larghe di 1 cm.
Decorare il patto con insalata mista e disporvi la carne. Condire con olio e sale.
servire caldo.
Un piacere...se poi lo accampagnamo con un bel Bicchiere di bonarda....